Visitando John Barrita

…Bocatas gourmet… como dicen ellos bocatas que molan!!

…Local informal… con comida resultona… y una variedad en su carta para todos los gustos…

…Llegamos pronto con lo cual no tuvimos problema para coger mesa…  la atención del personal… es mejorable… nos toco una camarera que nos explicaba cada plato con desgana y mala cara… parecía que le habíamos hecho algo… pero bueno… estas cosas pasan hasta en las mejores familias… 😉

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…Para empezar unas croquetas de ropa vieja… servidas en vasito… versión muy original… y rica de un clásico…

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…Seguimos con un brioche steak… dos pequeñas tostadas sobre las cuales sirven un steak tartar con carne de La finca… te preguntan el grado de picante que te gusta… y aún así… te traen una pipeta por si le quieres añadir un puntito más de gracia!!!

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…Lasaña de carrilleras con masa Wantón… una pasta más sutil de la que estamos acostumbrados… y unas carrilleras muy sabrosas… para nuestro gusto… un exceso de aceite en la parte superior… pero por lo demás… menos mal que pedimos pan!!!

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…Y para terminar vamos a por el postre… una torrija con helado… que cumple muy bien su objetivo… “dejarte un buen sabor de boca” Somos así de dulces…

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…Hay tantas cosas con buena pinta… que te quedas con ganas de probar más… motivo por el que volveremos…

StreetXo Madrid

…Llevábamos tiempo sin ir… y ya teníamos ganas de su cocina otra vez… 

…Como ya sabéis nos gusta mucho la comida que ofrece este chef…

…Llegar y esperar dos horas para comer no nos sorprendió… ya contábamos con ello… esto es así lo tomas o lo dejas… es una elección de cada uno… y allí tranquilamente esperamos nuestro turno…

…Nos ubicaron en la barra viendo bien cerquita todo lo que en la cocina pasaba… rápidamente nos tomaron nota… sin dejarnos muy bien pensar los platos… 

Elegimos Cocido “Hong kong-Madrid” … Costillas de raya y hojas de banana… y rosejat  negro de sepia y gamba roja…

…El desorden entre los cocineros era increíble… voces entre ellos… bandejas con salsas tiradas en la zona central… algo que igual se pueden permitir en cocinas que no vea el comensal… pero aquí se ve todo…

…La velocidad con la que nos trajeron los platos fue abrumadora… con ellos a la mitad… ya teníamos el siguiente esperando…  mientras te estas comiendo un plato… el cocinero te interrumpe para explicar el siguiente… 

…Todos estaban correctos… pero faltó ese brillo que siempre tienen sus platos… ese punto que siempre nos había emocionado… 

…Pedimos un refresco… que cuando habíamos terminado de comer…  no había llegado…

…Entendemos que hay mucha gente… pero si espero dos horas… no es para que en 30 minutos me larguen… o por lo menos que lo disimulen mejor…

…En fin… 

…Nos llevamos una gran decepción… y de momento tardaremos en volver…

Yakitoro Restaurante (Chicote)

…Tras una mañana de compras… y una tarde de teatro… solo nos faltaba quitarnos el mal sabor de boca que nos había dejado la comida ( en otra entrada os contaré nuestra decepción)…

…Para ello se nos ocurrió acercarnos a Yakitoro… no teníamos reserva, pero habíamos oído que dejan un numero de mesas para los menos previsores… 😀

…Llegas… te apuntan y van llamando… nos dijo el chico que como veíamos si nos sentaba en una mesa que tenía reservada una hora después… le dijimos que sí… No es un restaurante para hacer una gran sobremesa… ya que la mayoría de las mesas están juntas y cenas con vecinos… una muy buena forma de aprovechar el espacio… pero al comensal le dejan con poca intimidad…

… Te recomiendan unas 6 brochetas por persona… y en cada plato vienen 2… quitando algunos que te especifican que solo viene una… pero que también se puede compartir…

…Hicimos una selección de lo que más nos llamó la atención a primera vista… 

…Atún rojo y pack choy, lacado sobre pan y salmorejo… patatas con salsa brava… y tataki de atún con ajo blanco…

 …Seguimos con pato confitado… entrecostillas de wagyu lacado… y alitas de pollo…

… Para terminar una torrija de pistachos y helado de mango… y un yakitoro de marshmallow…

…Toda la comida estuvo bastante bien… un concepto diferente… una taberna japonesa… con productos de aquí…platos fusión que cumplen con lo que esperas en un ambiente informal…

…A destacar los dos platos de atún… se te deshacía en la boca… y el ajo blanco del tataki estaba muy rico…

…La torrija nos dejó bastante indiferentes… ya sabéis que siempre que veo torrija me la pido… soy fan incondicional… pero ésta no nos pareció una torrija… más bien un bizcochito bañado… que estaba bueno… pero que no nos dijo mucho…

…A mí el marshmallow me flipó… pero yo soy así… quizá un pelín más pequeño sería más cómodo de comer… pero ahí calentito… que se deshacía… ummm

… Por todo lo demás muy bien… el trato bastante bueno… sirven rápido… y el precio muy asequible para todos los bolsillos…

…Se nos quedaron varios platos en el tintero… el mejor motivo para volver!!! 😉

ReComiendo Power Restaurante

…Seguimos sumando…

…Córdoba nos vio dar los primeros pasitos juntas… y cada año por estas fechas nos encanta perdernos por sus callejuelas… empaparnos con su magia… y recordar…

…Siempre que vamos con tiempo nos gusta pasarnos por este restaurante… nunca nos defrauda… su cocina está basada en el recuerdo… platos cordobeses reinventados… pero sin perder su esencia…

…De nuevo un desfile de platos ingeniosos… con mucho sabor… a destacar… algo así como una cerveza artesana… un bocata de salchichón… o una anchoa de las pedroñeras… nada es lo que parece… 

…Seguimos con un “esparragao”… un civet ibérico y una mazamorra de habitas… todo muy rico… si he de poner un pero… son las raspas que encontramos en el pescado del “esparragao”… un fallo bastante gordo en platos así…

…Para terminar… la nota dulce la pusieron un helado con yogur… y un pijama…

…Se llevo toda mi atención el pijama ochentero… perdón por la ignorancia… pero en casa jamás me hicieron nada parecido!!… 

…La cena solo fue el inicio de una noche increíble… 

Albufera Valenciana (All i pebre)

…All i pebre… famoso plato de la Albufera… con el que tuve un ligero encontronazo este verano… … si os soy sincera… no me está mal empleado…llegué ahí tan chulita tal cual soy yo a comprar mis anguilas… sin conocer su textura… ni su sabor… sin haber probado el plato en la vida… y me puse al lío… con el señor google de maestro…

…No busquéis… noooo… no está la receta en el blog… jajaja… un desastre en toda regla…

…Este fin de semana a nuestro paso por la Albufera… decidimos que había llegado el momento de enfrentarme a mis fantasmas… probar el plato sería un buen comienzo para nuestra reconciliación…

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…somos un poco cobardes… y dada la mala experiencia… no quisimos arriesgar demasiado y lo pedimos de aperitivo… antes de un arroz meloso de nécoras… con éste seguro que no fallábamos…

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…El All i pebre nos gustó mucho… encontré mis fallos…  y aunque no soy mucho de perdonar… le daré una nueva oportunidad… 

…sin rencor…

…Del arroz que os voy a decir… en tierra de arroces… de mariscos… a orillas de esa maravillosa laguna.. con el sol alegrando el día… y tras un maravilloso paseo en barquita…

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…No nos pudo dejar mejor sabor de boca…

Quique Dacosta Restaurante

…Así da gusto cumplir años… 

…Gracias por este maravilloso regalo!!!

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…Al llegar te reciben en el jardín para tomar los primeros platos en la terraza…tomamos un refresco de cola… en el que predominaban los toques de nuez moscada y regaliz… algo diferente… para empezar nuestro paseo!!! 

…Nos dieron a elegir entre dos menús… en este caso nos decantamos por el nuevo… “DNA la búsqueda”…  donde el chef busca sabores que hoy en día no son tan populares pero que forman parte del ADN del lugar… de sus gentes… 

…ADN…DNA…DENIA… Veis lo mismo que yo??

…¿Que se esconde bajo las campanas??

… Sorpresa!!!… solo os digo que casi os comeréis hasta la cabeza!!!

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…Seguimos con el espectáculo??…

…secuencia de platos donde tu paladar no deja de trabajar ni un segundo… el mar está presente en cada bocado… y no hay nada que te distraiga del sabor principal… y quizá por eso algún plato se nos quedó grande…

…Caviar… erizos de mar… ostras… algas… son algunos de los ingredientes que dan vida a estas recetas… no quisimos ir leyendo la carta… de este modo se mantendría nuestra emoción hasta el final…

… Las notas dulces anunciaban el final de la función… unos postres frescos… ligeros… que completaban una velada maravillosa… 

…Sabor… sabor… y más sabor… predominaron a lo largo de las 4 horas que duró la fiesta…

… El chef pendiente de todo… se pasa mesa por mesa en varias ocasiones para comprobar que todo está bien… incluso te sirve alguno de los platos… 

…Como siempre… desde nuestra humilde opinión… y entendiendo la propuesta del chef… echamos en falta la presencia de algo más de carne… el sabor marino predomina en todos los platos exceptuando los tres últimos… y algo más de carne nos hubiera ido bien para contrastar la fuerza del mar…

…Para nosotras… la palabra postre va unida a chocolate… y quizá eso nos falló…

Cuándo dices que repetimos??

Dstage Restaurante

…Hoy es el cumple de la otra parte de Vabea… de la cara menos visible… pero la más importante… la que inspira cada plato y cada palabra de este blog… la que es capaz de poner patas arriba mi vida con tan solo una sonrisa… y hacerme sonreír con una sola mirada…

…30 años no se cumplen todos los días… además ésta será una década que solo traerá cosas buenas… estoy segura!!…Por ello elegimos Dstage… un 2 estrella michelín  para inaugurar nuestro año… 

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…Llegamos a la dirección que nos marcaba el gps… y no veíamos el nombre por ningún sitio… …con un poco de duda entramos en un local que parecía desde la calle lo que habíamos visto por Internet… y allí era… aspecto neoyorkino… moderno e informal… 

…Elegimos el menú corto… en este caso y para cenar… nos pareció que 12 platos serían suficientes… en el bar nos sirvieron el primer plato… con una presentación bastante espectacular con su hielo seco humeando… una puesta en escena perfecta para empezar con unas navajas al natural… estaban muy buenas!!

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...Seguimos en la barra de la cocina… donde delante de nosotras hicieron un bocado de camarones en una roca de sal que aumentó nuestras expectativas… sentimos no tener fotos pero queríamos disfrutar del momento… 

…Nuestro paseo terminaba en la mesa… donde seguiríamos degustando el resto del menú… a la vez que veíamos como Diego y su equipo iban preparando los platos… ya que la cocina está abierta al salón…

…Estos son algunos de los platos que pudimos probar… a destacar el pulpo llama con un sabor increíble y los raviolis de alubias de Tolosa en infusión de berza,  que cogiendo un ravioli con la esfera y el caldo con la cuchara… el efecto de explosión en la boca es el de una fabada…

…El corazón de buey y frambuesas… se nos hizo difícil de comer… ya que las frambuesas heladas nos calaban los dientes… haciendo así que no saboreáramos 100% el plato… el cerdito que lo que llevaba dentro era una especie de bollo preñado de cerdo… es para paladares a prueba de bombas porque pica muchísimo… eso sí las cortecitas que lo acompañaban

…Llegaron los platos contundentes… un bacalao en su punto… pero con un sabor muy uniforme que lo hacía pesado… y la carne que estaba muy tierna pero el exceso de humo provocó el mismo efecto que el anterior… se nos hicieron largos… eso sí la guarnición estaba rica…

…Seguimos con el prepostre para limpiarnos de todos los sabores anteriores… algo fresquito…ligero… servido sobre un cubito de hielo…

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… Y para terminar dos postres muy buenos… el primero de algodón de azúcar y maíz para mojar en una salsita de fruta de la pasión… ummmm… y el famoso ajo morado… muy atrevido poner ajo negro en un postre… pero en su justa medida parece regaliz…

…Te dan escrito el menú que has tomado esa noche… y una púa de guitarra… un detalle para terminar una velada fantástica…

…Como siempre es nuestra humilde opinión… desde el desconocimiento de muchas cosas… pero con un paladar que cada vez se va volviendo más exigente…

 

Mercado de Sabores

…Esos días que no para de llover… que te da pereza salir de casa…

… – Diablillo travieso : “coge una mantita…. pon una peli y no os mováis del sofá…

… – Diablillo juerguista: “pero como os lo vais a perder, con lo que os gustan a vosotras esas cosas”…

…Y tras una pequeña lucha de diablillos… -Bueno no pasa nada… nos quedamos y otra vez será… -No, no, no… venga anda vamos, que seguro que está super chulo…

…Allí estábamos… pensando que a nadie se le habría ocurrido nuestra idea… jajaja… la cola daba la vuelta al edificio… pero ya que estábamos allí… 

…Tuvo lugar en la Galería de cristal del Palacio de Cibeles… stand de 20 restaurantes madrileños ofrecían cada uno su tapa… entre ellos el Club Allard o el Restaurante Coque…

…Nos pareció que la organización era muy buena… para evitar aglomeraciones en los stand… había unas taquillas y unas máquinas en las que cambiabas el dinero por chapas… de este modo tu pagabas tus tapas y bebidas con la chapas… dando así siempre el precio exacto…

…Tapas para todos los gustos… probamos las que más llamaron nuestra atención… y algunas de verdad nos sorprendieron… 

…Entre ellas probamos un mousse de ensaladilla que estaba de miedo… un ravioli meloso de pichón con parmesano muy sabroso y unos canelones de carrillera ibérica… ummm… para chuparse los dedos…

…Noche muy divertida… mereció la pena vencer a la pereza y esperar la cola para entrar… …además desde que se me ha puesto cara de simpática todo el mundo me habla… y voy haciendo amigos allá por donde paso… 😛

Lúa Restaurante

…Conocer… buscar… probar…

…Estamos en ese momento de la vida en el que queremos conocer sabores… probar texturas…que nos sorprendan… que despierten nuestra imaginación… 

…Ese es nuestro objetivo cuando vamos a restaurantes de este tipo… en los que sus chef hacen algo diferente… algo que les hace destacar…

…Pedimos el menú degustación… siempre que lo hay… lo pedimos… de este modo conocemos el tipo de cocina del chef… y aseguramos que entre los platos que vamos a comer… están sus obras de arte…

…Todo estaba muy rico… cantidades correctas… sabores muy buenos… atención inmejorable… …pero no nos llegó… no conquistó nuestro paladar… no consiguió transmitirnos nada… y la cocina para nosotras es eso… 

…Salimos de allí indiferentes… sin ninguna sensación especial… una pena ya que llevábamos bastante tiempo queriendo ir… y la expectativas eran altas… 

…Lo mejor de la noche… Tú… 

BIBO Dani García, Inauguración Madrid

…Desde que nos enteramos que Dani García inauguraba un BIBO en Madrid… nos pusimos en lista de espera, de este modo cuando supieran la fecha de apertura nos lo comunicarían…

… Y así fue… nos avisaron en dos ocasiones… pero nos cancelaron la reserva días después porque por problemas que habían tenido se aplazaba la apertura… a la tercera fue la vencida… el lunes 22 nos avisaron que le 23 abrían sus puertas… pudiendo coger reserva el miércoles 24…

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…A nuestra llegada todo perfecto… no acompañaron a la mesa… se disculparon con nosotras por las cancelaciones… obsequiándonos por ello con un pasaporte BIBO… con él cada vez que acudamos a este restaurante o al de Marbella… llevando el librillo nos invitarán a una tapa… cada hoja del pasaporte lleva el nombre de una de las tapas de la carta… empezando ayer mismo con la primera página…

…Una decoración llena de bombillas… simulando de alguna manera la portada de la feria de Málaga… la cocina se ve desde las mesas… pudiendo de este modo ver a los cocineros con las manos en la masa… y en esta ocasión a Dani García allí mismo… junto con su equipo… y saliendo a cada mesa donde requerían su presencia…

…Un local con ese algo especial… con magia… que te hace olvidar donde estas desde el momento en el que cruzas sus puertas…

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…Para ir abriendo boca nos trajeron pan con mantequilla y unas cortezas con ralladura de lima, salsa de miso y algas secas…

…Tras leer detenidamente la carta… decidimos pedir un clásico de Dani García como es el yogurt de foie… una ensalada de foie… un salmorejo de centollo y una lasaña de parpatana de atún… la verdad no sabría deciros cual nos gustó más…

…El yogurt tiene una mezcla de sabores que no falla… el foie, el parmesano… nos encantó…

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…En la ensalada igual que en el plato anterior… el higo con el foie… la mezcla de brotes tiernos y el hojaldre caramelizado… hacen un plato exquisito…

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…He de reconocer que yo no soy fan del salmorejo… pero este me sorprendió bastante… cuando vas a cenar con una  cordobessa… y aparece este plato en la carta… probarlo es obligatorio… 😛

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…La lasaña es fría… regada con una salsa de gazpacho suave… textura súper cremosa y mezcla de sabores que nos gustó mucho…

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…Había llegado el momento de nuestra sorpresa… dos brioche de rabo de toro… culminados con una suave mahonesa de ajo negro… que aporta un sabor muy especial… 

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…Por último el postre… cheesecake de queso payoyo… tuvimos dudas… ya que cuando leemos chocolate se nos nubla la vista y no vemos más allá … pero esta vez fuimos capaces de superar el poder que ejerce sobre nosotras el chocolate…  y por cierto deciros que no nos arrepentimos…

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…Nos dejó el mejor de los sabores de boca… pero también la necesidad de volver pronto… porque según os voy contando nuestra experiencia… noto como “vabeo” pensando en esos platos que se nos quedaron por probar… 😉