Pan de centeno y espelta

     …Tras unas vacaciones de pasarnos un pelín… ha llegado el momento de cuidarnos… de controlar un poquito lo que comemos… y dedicarnos a la vida sana…

…Bueno en realidad lo que pasa… Y os voy a ser sincera… es que hay que volver a meterse en los vaqueros… y esos kilillos de más no ayudan mucho!! 😱

Ingredientes: 

  • 250gr de harina de centeno integral
  • 200gr de harina de espelta integral
  • 50gr de salvado de trigo integral fino
  • 12gr de sal
  • 7gr de levadura seca de panadero
  • 400ml de agua a temperatura ambiente

Ponemos el salvado de trigo en remojo en unos 100ml de agua.

Por otro lado mezclamos las harinas con la sal y la levadura.

Añadimos unos 200ml de agua y mezclamos bien.

Ponemos el salvado y el resto del agua. Seguimos mezclando. Tiene que quedar una mezcla homogénea y húmeda.

Cuando esté así ponemos la masa en un molde engrasado y dejamos reposar durante 90 minutos, en un lugar cálido y sin corrientes.

Cuando duplique su tamaño metemos en el horno previamente calentado a 210°C. Y dejamos durante 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Consejos:

  • La cantidad de agua puede variar dependiendo de las harinas.
  • Es un pan ideal para meterle algún fruto seco.
  • Riquísimo en fibra.

Con lo a gusto que estábamos nosotras en camiseta holgada y rocky… disfrutando de esos maravillosos platos con la playa de fondo… 😎

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Pan integral

…Pan… ese maravilloso aliado… que engrandece nuestras comidas… que solo con su olor consigue tanto…

…Compañero de dulces y salados en los desayunos… sustituto de cubiertos en muchos platos… cobertura indispensable para embutidos… e incluso solo…

…ese pellizquito… solo para probar… que cuando nos queremos dar cuenta va por media barra… 😉 

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Ingrediente: (para dos barras)

  • 150gr harina de espelta
  • 150gr harina de centeno integral
  • 50gr de sémola de trigo
  • 100gr de harina integral
  • 3,5gr de levadura panadera seca
  • 10gr de sal
  • 295gr de agua
  • semillas de sésamo

Mezclamos todas las harinas, la levadura y la sal. Vamos añadiendo el agua poco a poco, en 3 veces más o menos. De este modo el agua se irá absorbiendo poco a poco el agua y será más manejable.

Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa que se manipula bien.

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Dejamos reposar durante 1 hora y media aproximadamente, tapado y en un sitio cálido y sin corrientes.

Damos forma a nuestras barras. Estiramos con las manos un poco la masa y doblamos 3 veces.

Dejamos reposar sobre el papel de horno tapadas con un trapo de algodón durante otra hora. Pasado este tiempo ponemos por encima semillas de sésamo, para ayudarnos podemos coger una brocha y mojar un pelín la masa para que se peguen bien.

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Metemos en el horno previamente calentado a 250ºC durante 10 minutos, vaporizando agua un par de veces para que se forme una corteza crujiente. Pasado este tiempo bajamos a 210ºC y dejamos 20 minutos más.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Metemos el pan en el horno sobre la bandeja caliente.
  • Si no queremos el pan demasiado tostado podemos poner una bandeja en la parte superior del horno.
  • Podemos usar levadura fresca, serían 10gr.
  • Usamos el agua templada o del tiempo.

…pan con pan comida de tontos??… pues a mi dame pan y llámame tonta… 😀

Pan con Salvado de trigo

…Amasar…relajarse…crear magia…

…posibilidades ilimitadas… 

…distintas harinas… sabores… 

…aromas que invaden tu vida…

…el límite lo pone tu imaginación…

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Ingredientes:

  • 100 gr de Harina de Espelta Integral
  • 100 gr de Harina de Centeno
  • 200 gr de Harina de Fuerza o Harina panadera
  • 50 gr de Salvado de Trigo
  • 10 gr de Sal
  • 350 gr de Agua
  • 7 gr de levadura fresca
  • Copos de avena

Ponemos el salvado de trigo en unos 150 ml de agua para que se hidrate.

Mezclamos las 3 harinas, con la sal y desmigamos la levadura.

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Incorporamos el salvado que teníamos en remojo y mezclamos bien, poco a poco vamos añadiendo el resto de agua.

Amasamos, durante unos minutos hasta que esté todo bien integrado.

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Pasamos la mezcla a un molde y dejamos reposar tapado con un trapo, hasta que doble su tamaño, aproximadamente durante 1 hora y media, en un lugar cálido y sin corrientes.

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Cuando haya llegado prácticamente al borde del molde añadimos los copos de avena por encima e introducimos en el horno, previamente calentado a 220ºC durante 45 minutos.

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Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Desmoldamos una vez frío.

Consejos:

  • Para que la masa no se pegue al  molde, ponemos una gota de aceite y extendemos con una brocha de silicona, por todas sus paredes.
  • La mezcla cuando la ponemos en el molde ocupará como la mitad del recipiente.