Carne de membrillo (la de mi abuela)

…El membrillo… las torrijas… las albóndigas… el cocido… la sopa de arroz… 

…Así podría pasarme todo el día… nombrando recetas por las que a mi abuela le pondría un monumento… quien dice un monumento… dice dedicarle una entradita en el blog con uno de sus clásicos…

…Yo de vez en cuando me pregunto ¿como siempre puede salirle un plato con el mismo sabor?… yo hago albóndigas y nunca me salen igual… las suyas con los ojos cerrados las reconocerías… igual que la carne de membrillo… parece una tontería azúcar y membrillo pues a todos nos tiene que salir igual… pues no!!! y eso que éste le pisa los talones…

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Ingredientes:

  • 1.8 kg de membrillo limpio
  • 1.5 kg de azúcar
  • Zumo de 2 limones

Lavamos bien los membrillos quitando toda la pelusa si es necesario con un cepillito. Cortamos en cuartos y quitamos la parte central donde están las pepitas y alrededores que son más duros. Vamos reservando y mojando con zumo de limón para evitar que se oxiden.

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Cogemos una olla alta mojamos el fondo y vamos poniendo capas de membrillo y azúcar, empezando por el membrillo.

Si no hemos utilizado todo el zumo de limón, lo añadimos también.

Ponemos a fuego medio alto y vamos removiendo para que no se queme lo de debajo. Poco a poco iremos viendo como el azúcar empieza a deshacerse y el membrillo a soltar jugo.

Dejamos a fuego medio alto, que hierva durante 50 o 60 minutos, veremos como se va tornando a un color doradito muy apetecible y está blandito.

Trituramos con la batidora, que quede lo más finito posible.

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Ponemos en un molde que luego nos sea fácil desmoldar, hemos puesto papel de horno en la parte de abajo para ayudarnos luego. Dejamos atemperar antes de meter en la nevera.

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Consejos:

  • No hay que añadir nada de agua, el propio membrillo y el azúcar soltarán suficiente para cocinarlo, y así aguantará mucho más tiempo.
  • Si queréis aromatizar el anís estrellado y la canela le va genial.
  • Con azúcar moreno quedará riquísimo también.
  • Mucho cuidado con el membrillo cuando esté hirviendo porque el azúcar quema mucho. Si veis que empieza a saltar, bajamos el fuego un poquito.

…Tengo una abuela que vale millones!!! 😀

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Carpaccio de champiñones

…Febrero ya??…

Estáis seguros que ya han pasado 31 días de 2017… Es mi sensación o este año va más rápido que el anterior?

…Voy a ponerme las pilas… a no dejar nada para mañana… porque ya lo estoy viendo… la próxima vez que mire el calendario… estamos con la operación bikini… 😛

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 4 champiñones medianos
  • Carne de membrillo
  • Queso parmesano en láminas
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Crema balsámica de higos

Laminamos los champiñones con mucho cuidado, lo más fino que se pueda. Lo hemos hecho con un pelador que corta muy bien.

Vamos colocando las laminas sobre el plato.

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Aliñamos con un buen aceite de oliva.

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Cortamos finita la carne de membrillo y vamos poniendo sobre el champiñon. Esparcimos sal en escamas por todo el plato.

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Aliñamos con la crema balsámica.

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Por último vamos cubriendo con el queso parmesano.

Consejos:

  • Cuanto más fino esté todo cortado mucho mejor.
  • Si el membrillo es casero mejorará el plato.

…No dejes las sonrisas…los besos… los Te quiero para mañana!!!