Hamburguesa de merluza (Con pan de espelta)

…Quien dijo que la vida sana era aburrida?? 

…Saludable… sin una gota de aceite y 100% hecho en casa… se puede pedir más??

…Y así como unas hormiguitas poquito a poco vamos recuperando la línea… pero eso sí… …disfrutando de lo que más nos gusta… 

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Ingredientes: (Para el pan) 6 unidades

  • 325 gr de harina de espelta integral
  • Un huevo M
  • 10 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de leche desnatada
  • 3,5 gr de levadura seca de panadería
  • Semillas de sesamo

Para empezar mezclamos los ingredientes secos, harina, sal, azúcar y levadura.

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Añadimos el aceite y el huevo mezclando bien, seguidamente la mitad de la leche y seguimos mezclando. Añadimos el resto de leche y amasamos durante 10 minutos.

Dejamos reposar tapado, en un lugar cálido y sin corrientes durante una hora y media aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Sacamos, hacemos porciones y le damos forma de bola un poco aplanada. Vamos poniendo sobre la bandeja de horno.

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Tapamos y dejamos reposar nuevamente otra hora como mínimo. Pintamos con un poco de agua y ponemos las semillas por encima.

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Horneamos durante 25 minutos a 180ºC con el horno previamente calentado.

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Ingredientes: (Para las hamburguesas)

  • 2 lomos de merluza
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • sal
  • Un diente de ajo
  • Una cebolleta fresca pequeña

Picamos los lomos de merluza a cuchillo. Añadimos la sal, el eneldo y el ajo y la cebolleta bien picados.

 

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en la nevera durante unas horas.

Formamos las hamburguesas y con una gotita de aceite hacemos en la sartén.

 

 

Ingredientes: (Para el montaje de la hamburguesa)

  • Pan de espelta
  • Hamburguesa de merluza
  • Unas laminas de aguacate
  • Una rodajas finitas de tomate
  • Puerro cortado finito
  • Lechuga
  • Tomate frito
  • Huevo a la plancha
  • Lonchas de queso
  • Patatas a la sartén para acompañar

Consejos:

  • Poner bandeja de horno encima del pan para que no se tueste en exceso.
  • Ya sabéis que el pescado es mejor congelarlo, por eso lo que hacemos es que cuando lo compramos hacemos las hamburguesas y luego las congelamos, para ir sacándolas según nos hagan falta.
  • No hace falta añadir huevo a la mezcla de pescado, es fácil de manejar y se compacta bien.
  • El pan también se puede congelar sin problema.
  • El puerro le da un toque diferente, es bastante más suave que la cebolla.

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