Fideos de arroz con camarón rojo

…Y como lo prometido es deuda… aquí os dejo el vídeo con el que presentamos el blog al concurso de canal cocina… Blogueros cocineros… 

…La primera vez que cocino ante una cámara… se nota verdad??  😬

Ingredientes:

  • 100 gr de fideos de arroz
  • Una cebolla pequeña
  • 10 camarones rojos
  • 100 gr de setas shimeji
  • 100 ml de soja
  • 50 ml de vino blanco dulce
  • 50 gr de anacardos crudos
  • 30 gr de algas saladas y deshidratas
  • Un litro de caldo de verduras y pescado

Ponemos las algas en un bol con agua para desalar e hidratar.

Pelamos los camarones y reservamos las cabezas. Las cortamos con cuchillo dejando un poco de carne pequeño a la cabeza, de este modo no se saldrán los jugos y los aprovecharemos después.

Para cocer los fideos ponemos el caldo a hervir. Retiramos y añadimos los fideos durante 5 minutos. Escurrimos y añadimos un chorrito de aceite. Reservamos.

Picamos la cebolla finita y pochamos en una sartén, ahí mismo añadimos las setas y por último las algas. Mareamos un par de minutos y reservamos

En esta misma sartén añadimos los camarones pelados durante medio minuto y retiramos junto con las setas y las algas.

Aprovechando todos los sabores que van quedando en esa sartén vaciamos las cabezas de los camarones y cocinamos un minuto.

En una sartén aparte ponemos un poco de aceite del que han soltado las cabezas del camarón y doramos los anacardos ya picados. Durante 3 o 4 minutos. Con cuidado que no se quemen.

En la sartén donde hemos cocinado todo, incorporamos la soja y el vino dulce, dejamos reducir durante un par de minutos. Añadimos los fideos a la salsa y por último las setas, algas, cebolla y camarones que teníamos reservados. Mezclamos bien y servimos.

Para terminar el plato ponemos los anacardos tostados sobre los fideos para aportar un toque crujiente al plato.

Consejos:

  • Podéis usar las setas que encontréis en cada momento, es mejor que se queden al dente.
  • El camarón rojo no siempre es fácil de encontrar, pero se puede usar carabinero o gambón.
  • Las algas cada vez son más fáciles de encontrar y le aportan al plato un sabor a mar increíble.

…Os ha gustado??…

…Amenazamos con repetir… jijijiji 😛

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