Carne de membrillo (la de mi abuela)

…El membrillo… las torrijas… las albóndigas… el cocido… la sopa de arroz… 

…Así podría pasarme todo el día… nombrando recetas por las que a mi abuela le pondría un monumento… quien dice un monumento… dice dedicarle una entradita en el blog con uno de sus clásicos…

…Yo de vez en cuando me pregunto ¿como siempre puede salirle un plato con el mismo sabor?… yo hago albóndigas y nunca me salen igual… las suyas con los ojos cerrados las reconocerías… igual que la carne de membrillo… parece una tontería azúcar y membrillo pues a todos nos tiene que salir igual… pues no!!! y eso que éste le pisa los talones…

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Ingredientes:

  • 1.8 kg de membrillo limpio
  • 1.5 kg de azúcar
  • Zumo de 2 limones

Lavamos bien los membrillos quitando toda la pelusa si es necesario con un cepillito. Cortamos en cuartos y quitamos la parte central donde están las pepitas y alrededores que son más duros. Vamos reservando y mojando con zumo de limón para evitar que se oxiden.

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Cogemos una olla alta mojamos el fondo y vamos poniendo capas de membrillo y azúcar, empezando por el membrillo.

Si no hemos utilizado todo el zumo de limón, lo añadimos también.

Ponemos a fuego medio alto y vamos removiendo para que no se queme lo de debajo. Poco a poco iremos viendo como el azúcar empieza a deshacerse y el membrillo a soltar jugo.

Dejamos a fuego medio alto, que hierva durante 50 o 60 minutos, veremos como se va tornando a un color doradito muy apetecible y está blandito.

Trituramos con la batidora, que quede lo más finito posible.

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Ponemos en un molde que luego nos sea fácil desmoldar, hemos puesto papel de horno en la parte de abajo para ayudarnos luego. Dejamos atemperar antes de meter en la nevera.

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Consejos:

  • No hay que añadir nada de agua, el propio membrillo y el azúcar soltarán suficiente para cocinarlo, y así aguantará mucho más tiempo.
  • Si queréis aromatizar el anís estrellado y la canela le va genial.
  • Con azúcar moreno quedará riquísimo también.
  • Mucho cuidado con el membrillo cuando esté hirviendo porque el azúcar quema mucho. Si veis que empieza a saltar, bajamos el fuego un poquito.

…Tengo una abuela que vale millones!!! 😀

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