Bizcocho de Mango y Chocolate (Integral y sin azúcar)

…Estamos en ese momento… en el que lo sueños se hacen más grandes… al que hemos llegado sin soltarnos de la mano… ese que nos hace seguir creciendo… continuar aprendiendo… pero siempre poco a poco… con pasos pequeños pero firmes…

…La vida son una sucesión de etapas… y yo quiero vivirlas todas contigo!!!

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Ingredientes:

  • 75 gr de harina de espelta integral
  • 75 gr de harina de centeno integral
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 2 huevos M
  • Un mango
  • 100 gr chocolate (70%)
  • Una cucharada de semillas de amapola

Dejamos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Pelamos y cortamos el mango, una mitad la reservamos en daditos y el resto lo batimos y hacemos un puré de mango.

Montamos los huevos, que se queden bien montados y le vamos incorporando el puré de mango sin dejar de batir.

En un bol mezclamos las harinas y le incorporamos la levadura química y las semillas de amapola, de esta forma evitaremos que se vayan al fondo del bizcocho.

Poco a poco con movimientos envolventes, vamos mezclando las harinas con los huevos montados.

Picamos el chocolate y de la misma forma lo introducimos en la mezcla.

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Repetimos con los daditos de mango que habíamos reservado.

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Volcamos las mezcla en un molde apto para horno, y metemos durante 45 minutos a 180ºC.

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Consejos:

  • No necesita azúcar, eso sí el mango tiene que estar en su punto para aportar el dulzor necesario.
  • Pasados los 45 minutos pinchamos, para que comprobar que esté hecho.
  • Ponemos una bandeja de horno en la parte superior para que no se tueste demasiado.
  • Es importante incorporar los ingredientes con movimientos envolventes para evitar que se bajen los huevos, quedando de está forma mucho más esponjoso el bizcocho.

…Empezamos una nueva??…

 

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Bizcocho de calabaza (Bajo en azúcar)

…Que desayunamos hoy??…

…Después de una temporada leyendo sobre el aceite de palma… la cantidad de azúcares y grasas saturadas que llevan los dulces industriales… y las calorías extras que nos aportan… hemos decidido hacer nuestros desayunos más sanos…

…Un trocito de bizcocho o de pan casero cada día acompañando el zumito y nuestro colaco… es el mejor chute de energía para afrontar cada mañana… 

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Ingredientes:

  • 200 gr de harina de espelta integral
  • 100 gr de aceite de oliva virgen suave
  • 85 gr de panela
  • 70 gr semillas (Chía, lino, girasol,amapola, etc)
  • 50 gr de nueces de macadamia
  • 20 gr pipas calabaza
  • 100 gr frutos rojos (grosellas, frambuesas y arandanos)
  • 150 gr calabaza
  • 3 huevos M
  • Un sobre de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela

Empezamos mezclando el aceite con la panela, cuando esté bien integrado, ponemos las semillas, las nueces bien picadas y las pipas. Mezclamos bien todo.

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Cuando lo tengamos añadimos la calabaza rallada y removemos. Vamos integrando los huevos uno a uno.

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Añadimos la harina de espelta de dos veces y mezclamos hasta que se forme una masa homogénea.

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Por último ponemos la levadura, la sal, la canela y los frutos rojos.

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Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos antes de meter al horno.

Engrasamos el molde, y en la parte de abajo ponemos papel de horno, para que nos sea mucho más fácil desmoldar.

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Metemos en horno previamente calentado a 180ºC y dejamos durante 40 minutos.

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Cuando pierda un poco de temperatura desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Consejos:

  • Ponemos en la parte superior del horno una bandeja para que no se dore en exceso.
  • Se puede hacer con azúcar, pero la panela es más sana y le da un sabor muy rico.
  • Lo que nosotras hacemos es cortar rebanadas y congelar, de este modo cada mañana vamos sacando los diferentes bizcochos o panes y así vamos variando.

…os apuntáis a la vida sana???…

Bizcocho de remolacha, semillas y manzana

…Hola… Hola!!!!

…Tras unas semanas de locura… de ver que no llego a todo… y de sentir que hay cosas que se me escapan… de nuevo estoy aquí con vosotros… haciendo lo que más me gusta e intentando que a vosotros también…

…Vamos a darle un pequeño giro al blog… intentando hacer más sanas nuestras recetas… más equilibradas y de este modo obligándonos nosotras mismas a comer mejor… hemos llenado la despensa de semillas… frutos secos naturales… harinas integrales… y alimentos menos procesados… nos hemos propuesto hacer los dulces y el pan para desayunar cada mañana… de sacar del armario esos productos que están llenos de grasas malas… de calorías que encogen nuestra ropa cada día y nos obligan a sumar una talla más… 

…Y así por casualidad… vi el otro día un bizcocho de remolacha que me pareció ideal para este momento de nuestras vidas… lo hemos adaptado un poquito a nosotras… y el resultado no podía ser mejor…

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Ingredientes:

  • 140 ml de aceite de oliva suave
  • 130 gr de panela ( en su defecto azúcar moreno)
  • 3 huevos M
  • 60 gr de anacardos naturales
  • 80 gr de semillas ( lino, chía, calabaza, girasol)
  • Una manzana
  • Una remolacha (150 gr aprox)
  • 200 gr harina integral
  • Un sobre de impulsor o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela en polvo

Para empezar batimos el aceite con la panela.

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Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo una a una las yemas, reservando las claras para más adelante.

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Incorporamos los anacardos picados, las semillas y las manzana troceada en daditos.

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Una vez esté todo mezclado, rallamos la remolacha pelada sobre la mezcla y seguimos batiendo.

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Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el impulsor y la canela. Vamos incorporando a la mezcla poco a poco mientras seguimos batiendo. Una vez integrados todos los ingredientes, dejamos la mezcla tapada que repose durante media hora más o menos.

Montamos la claras a punto d enieve  e incorporamos  de dos o tres veces con movimientos envolventes a la mezcla que teníamos reposando.

Una vez esté todo bien mezclado, vertemos sobre un molde, que previamente habremos engrasado, y si es posible forramos las base con papel sulfurizado, para que aún nos sea más fácil desmoldar.

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Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo para ver que está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Siempre pongo una segunda bandeja en la parte superior del horno, de este modo evitamos que se tueste el bizcocho y así se queda más blandito y esponjoso. Si no tenéis una segunda bandeja podéis usar papel de aluminio.
  • Para pelar y rallar la remolacha es conveniente utilizar guantes, de este modo evitamos pasarnos unos unos días con las manos rosas.

…Comer sano no significa dejar de lado el sabor… ni lo que más nos gusta… y este bizcocho es una prueba de ello!!!

Cake de Frutos rojos y limón

… Historias que escriben para que tú seas protagonista… 

…vives inmersa en aventuras que solo crees posibles en cuentos de hadas…

…princesas sin corona que cada día luchan por su felicidad…

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Ingredientes:

  • 150 gr de harina de almendra
  • 175 gr harina de trigo o harina de repostería fuerza cero
  • 3 gr levadura química
  • 3 huevos medianos
  • 250 gr azúcar
  • 100 ml leche semidesnatada
  • 125 ml de aceite de girasol
  • Zumo de 1 limón
  • 150 gr de frutos rojos
  • Mantequilla
  • Miel

Tamizamos la harina de almendra, la harina de trigo y la levadura. Mezclamos todo bien.

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Batimos el azúcar con los huevos, hasta que blanqueen.

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Añadimos el huevo batido a la mezcla de harinas.

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Mezclamos bien y vamos incorporando la leche, el zumo de limón y seguidamente el aceite, seguimos mezclando hasta tener una mezcla homogénea.

 

Incorporamos los frutos rojos.

 

Por último untamos el molde con mantequillas y volcamos la mezcla, metemos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos durante 40-45 minutos.

Sacamos del horno untamos un poco de miel por encima y dejamos enfriar en la rejilla.

Consejos:

  • El tiempo es orientativo, cada horno es un mundo, a partir del minuto 40 podéis pinchar el bizcocho, cuando el palillo salga limpio, estará vuestro bizcocho en su punto.
  • Si se quiere potenciar el sabor cítrico, podéis poner ralladura de limón a la masa.
  • En un principio os parecerá mucho azúcar, pero se contrarresta con el sabor ácido de los frutos rojos.

 

…vivir tu cuento es posible… 

…siempre hay alguien que lo escribe para ti…