Bizcocho de remolacha, semillas y manzana

…Hola… Hola!!!!

…Tras unas semanas de locura… de ver que no llego a todo… y de sentir que hay cosas que se me escapan… de nuevo estoy aquí con vosotros… haciendo lo que más me gusta e intentando que a vosotros también…

…Vamos a darle un pequeño giro al blog… intentando hacer más sanas nuestras recetas… más equilibradas y de este modo obligándonos nosotras mismas a comer mejor… hemos llenado la despensa de semillas… frutos secos naturales… harinas integrales… y alimentos menos procesados… nos hemos propuesto hacer los dulces y el pan para desayunar cada mañana… de sacar del armario esos productos que están llenos de grasas malas… de calorías que encogen nuestra ropa cada día y nos obligan a sumar una talla más… 

…Y así por casualidad… vi el otro día un bizcocho de remolacha que me pareció ideal para este momento de nuestras vidas… lo hemos adaptado un poquito a nosotras… y el resultado no podía ser mejor…

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Ingredientes:

  • 140 ml de aceite de oliva suave
  • 130 gr de panela ( en su defecto azúcar moreno)
  • 3 huevos M
  • 60 gr de anacardos naturales
  • 80 gr de semillas ( lino, chía, calabaza, girasol)
  • Una manzana
  • Una remolacha (150 gr aprox)
  • 200 gr harina integral
  • Un sobre de impulsor o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela en polvo

Para empezar batimos el aceite con la panela.

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Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo una a una las yemas, reservando las claras para más adelante.

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Incorporamos los anacardos picados, las semillas y las manzana troceada en daditos.

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Una vez esté todo mezclado, rallamos la remolacha pelada sobre la mezcla y seguimos batiendo.

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Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el impulsor y la canela. Vamos incorporando a la mezcla poco a poco mientras seguimos batiendo. Una vez integrados todos los ingredientes, dejamos la mezcla tapada que repose durante media hora más o menos.

Montamos la claras a punto d enieve  e incorporamos  de dos o tres veces con movimientos envolventes a la mezcla que teníamos reposando.

Una vez esté todo bien mezclado, vertemos sobre un molde, que previamente habremos engrasado, y si es posible forramos las base con papel sulfurizado, para que aún nos sea más fácil desmoldar.

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Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo para ver que está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Siempre pongo una segunda bandeja en la parte superior del horno, de este modo evitamos que se tueste el bizcocho y así se queda más blandito y esponjoso. Si no tenéis una segunda bandeja podéis usar papel de aluminio.
  • Para pelar y rallar la remolacha es conveniente utilizar guantes, de este modo evitamos pasarnos unos unos días con las manos rosas.

…Comer sano no significa dejar de lado el sabor… ni lo que más nos gusta… y este bizcocho es una prueba de ello!!!

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