Bizcocho de Mango y Chocolate (Integral y sin azúcar)

…Estamos en ese momento… en el que lo sueños se hacen más grandes… al que hemos llegado sin soltarnos de la mano… ese que nos hace seguir creciendo… continuar aprendiendo… pero siempre poco a poco… con pasos pequeños pero firmes…

…La vida son una sucesión de etapas… y yo quiero vivirlas todas contigo!!!

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Ingredientes:

  • 75 gr de harina de espelta integral
  • 75 gr de harina de centeno integral
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 2 huevos M
  • Un mango
  • 100 gr chocolate (70%)
  • Una cucharada de semillas de amapola

Dejamos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Pelamos y cortamos el mango, una mitad la reservamos en daditos y el resto lo batimos y hacemos un puré de mango.

Montamos los huevos, que se queden bien montados y le vamos incorporando el puré de mango sin dejar de batir.

En un bol mezclamos las harinas y le incorporamos la levadura química y las semillas de amapola, de esta forma evitaremos que se vayan al fondo del bizcocho.

Poco a poco con movimientos envolventes, vamos mezclando las harinas con los huevos montados.

Picamos el chocolate y de la misma forma lo introducimos en la mezcla.

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Repetimos con los daditos de mango que habíamos reservado.

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Volcamos las mezcla en un molde apto para horno, y metemos durante 45 minutos a 180ºC.

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Consejos:

  • No necesita azúcar, eso sí el mango tiene que estar en su punto para aportar el dulzor necesario.
  • Pasados los 45 minutos pinchamos, para que comprobar que esté hecho.
  • Ponemos una bandeja de horno en la parte superior para que no se tueste demasiado.
  • Es importante incorporar los ingredientes con movimientos envolventes para evitar que se bajen los huevos, quedando de está forma mucho más esponjoso el bizcocho.

…Empezamos una nueva??…

 

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