Pastel de pollo y piña

…Pues sí… hoy vengo a contaros otra de esas locuras que me dan por hacer… he presentado el blog al concurso de blogueros cocineros… y bueno si solo fuera presentar el blog… diréis pues menuda tontería… para eso lo tienes… pero si os digo que para ello he tenido que grabar un vídeo mío en la cocina… totalmente improvisado porque mañana es el último día y como siempre pues nos ha pillado el toro ni un ensayo ni nada de nada… así del tirón… sin paños calientes… y para colmo subirlo a youtube… jajaja… la cosa va en aumento ehhhh… 

…Que yo aquí tras la pantalla soy muy valiente… pero ayyy amigos cuando la cámara se puso a funcionar… jajja… ahora me río… pero que momento más difícil… con lo vergonzosa que soy… pfff… el resultado podía haber sido mejor… pero para ser la primera vez… estoy contenta!!! 😉

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Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 600 gr de carne picada de pollo
  • 50 gr de anacardos sin tostar
  • 20 gr de pipas de calabaza
  • 100 gr de arándanos deshidratados
  • 3 huevos M
  • 2 rodajas de piña natural
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Aliñamos la carne con sal, pimienta y el resto de especias, seguidamente incorporamos los huevos.

Ponemos los frutos secos, las frutas y mezclamos bien para obtener una masa uniforme.

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Estiramos en la encimera un trozo bastante grande de film y añadimos la mitad de la preparación. Envolvemos y cogiendo los extremos empezamos a girar para hacer un paquetito bien prensado. Repetidos dos o tres veces para que quede bien sellado y no pueda entrar agua, ni se salgan los jugos.

Metemos en la nevera unas 6-8 horas para que coja bien todo el sabor.

Ponemos en la vaporera 20 minutos y damos la vuelta dejándolo otros 20 minutos más.

Sacamos a un bol con agua y hielos para cortar la cocción y cuando se atempere, metemos en la nevera durante unas horas hasta que esté frío.

Consejos:

  • Se puede comer frío a modo de embutido o darle vuelta y vuelta en la sartén.
  • Otra opción es ponerlo en un molde y hacerlo en el horno al baño maría.
  • La carne picada mejor de contra muslo, queda mucho más jugosa.

……Ahh que lo queréis ver?? jajaj me tendréis que convencer 😛

 

 

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Bizcocho de calabaza (Bajo en azúcar)

…Que desayunamos hoy??…

…Después de una temporada leyendo sobre el aceite de palma… la cantidad de azúcares y grasas saturadas que llevan los dulces industriales… y las calorías extras que nos aportan… hemos decidido hacer nuestros desayunos más sanos…

…Un trocito de bizcocho o de pan casero cada día acompañando el zumito y nuestro colaco… es el mejor chute de energía para afrontar cada mañana… 

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Ingredientes:

  • 200 gr de harina de espelta integral
  • 100 gr de aceite de oliva virgen suave
  • 85 gr de panela
  • 70 gr semillas (Chía, lino, girasol,amapola, etc)
  • 50 gr de nueces de macadamia
  • 20 gr pipas calabaza
  • 100 gr frutos rojos (grosellas, frambuesas y arandanos)
  • 150 gr calabaza
  • 3 huevos M
  • Un sobre de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela

Empezamos mezclando el aceite con la panela, cuando esté bien integrado, ponemos las semillas, las nueces bien picadas y las pipas. Mezclamos bien todo.

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Cuando lo tengamos añadimos la calabaza rallada y removemos. Vamos integrando los huevos uno a uno.

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Añadimos la harina de espelta de dos veces y mezclamos hasta que se forme una masa homogénea.

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Por último ponemos la levadura, la sal, la canela y los frutos rojos.

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Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos antes de meter al horno.

Engrasamos el molde, y en la parte de abajo ponemos papel de horno, para que nos sea mucho más fácil desmoldar.

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Metemos en horno previamente calentado a 180ºC y dejamos durante 40 minutos.

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Cuando pierda un poco de temperatura desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Consejos:

  • Ponemos en la parte superior del horno una bandeja para que no se dore en exceso.
  • Se puede hacer con azúcar, pero la panela es más sana y le da un sabor muy rico.
  • Lo que nosotras hacemos es cortar rebanadas y congelar, de este modo cada mañana vamos sacando los diferentes bizcochos o panes y así vamos variando.

…os apuntáis a la vida sana???…

Mariposas en el estómago

…Un cosquilleo incontrolable que se instala en nuestro abdomen cada vez que ves a esa persona… esa que logra alterar tu tranquilidad con un susurro… que consigue con una mirada tumbar ese muro de protección que tanto te había costado construir… 

…la que es capaz de hacerte sonreír hasta cuando no te sale… 😀

…Quien las probó lo sabe…

Ensalada de champiñones

…Al mal tiempo… un plato lleno de color…

…Tras chuparnos un atasco kilométrico… empezar el día con esa sensación… de pfffff… hoy no llegamos… vamos a ponerle una gran sonrisa a este lluvioso miércoles… 😀

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Ingredientes: (Para 2 ensaladas)

  • 80 gr de champiñones
  • 1/2 manzana
  • 1/2 aguacate
  • Un trozo de puerro
  • Un filete de pechuga de pollo
  • Zumo de medio limón
  • 24 grosellas
  • 30 gr de pipas de calabaza
  • Crema balsámica
  • Flor de sal
  • Pimentón dulce

Laminamos los champiñones con un pelador, es la forma de dejarlos más finitos que a cuchillo. Hacemos lo mismo con la manzana y con el aguacate.

Para que no se oxide el aguacate y la manzana le ponemos un poco de zumo de limón.

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Mientras preparamos los ingredientes, cortamos finito el puerro y lo ponemos a macerar junto al zumo de limón.

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Ponemos pimentón y sal a la pechuga y pasamos a la plancha. Una vez templado cortamos en tiras.

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Una vez tengamos todos los ingredientes vamos montando nuestra ensalada.

 

 

Aliñamos con flor de sal y crema balsámica al gusto.

Consejos:

  • Cuanto más finito esté todo cortado, mucho más rico.

…Lo importante no es como… es con quien… comienzas el día 😉

Focaccia de espelta

…Os ha pasado alguna vez eso de no encontrar algo en casa… saber que tiene que estar… mirar en todos los lugares posibles una y otra vez… empezar a mirar en otros sitios donde sabes que jamás lo habrías puesto… y tras unas semanas de desaparición… “voilà” …aparece en en esa parte de la casa donde menos habías pensado… pero para nada escondido… eso sí… sabiendo que tú no lo pusiste ahí… 😛

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 125 gr de harina de espelta integral
  • 75 gr de agua
  • 1/2 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 gr de levadura seca de panadero
  • Mermelada de tomate
  • Champiñones
  • Puerro
  • Jamón
  • Crema de vinagre balsámico

Ponemos la harina, la sal y la levadura y mezclamos. Añadimos el aceite de oliva.

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Incorporamos el agua de dos veces, y amasamos durante 10 minutos.

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En un molde apto para horno untamos la base con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda. Extendemos la masa y hacemos unas hendiduras con los dedos. Dejamos reposar tapada en un lugar cálido y sin corrientes durante una hora y media.

Horneamos durante 20 minutos con el horno previamente calentado a 190ºC.

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Ponemos con un brocha la mermelada de tomate. El champiñon cortado en láminas finitas. El jamón y el puerro cortado finito. Terminamos con la crema balsámica.

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Consejos:

  • Sobre la focaccia podéis poner los ingredientes que más os gusten.

…Es lo que tiene guardar las cosas en su sitio… 😉

Hamburguesa de merluza (Con pan de espelta)

…Quien dijo que la vida sana era aburrida?? 

…Saludable… sin una gota de aceite y 100% hecho en casa… se puede pedir más??

…Y así como unas hormiguitas poquito a poco vamos recuperando la línea… pero eso sí… …disfrutando de lo que más nos gusta… 

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Ingredientes: (Para el pan) 6 unidades

  • 325 gr de harina de espelta integral
  • Un huevo M
  • 10 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de leche desnatada
  • 3,5 gr de levadura seca de panadería
  • Semillas de sesamo

Para empezar mezclamos los ingredientes secos, harina, sal, azúcar y levadura.

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Añadimos el aceite y el huevo mezclando bien, seguidamente la mitad de la leche y seguimos mezclando. Añadimos el resto de leche y amasamos durante 10 minutos.

Dejamos reposar tapado, en un lugar cálido y sin corrientes durante una hora y media aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Sacamos, hacemos porciones y le damos forma de bola un poco aplanada. Vamos poniendo sobre la bandeja de horno.

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Tapamos y dejamos reposar nuevamente otra hora como mínimo. Pintamos con un poco de agua y ponemos las semillas por encima.

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Horneamos durante 25 minutos a 180ºC con el horno previamente calentado.

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Ingredientes: (Para las hamburguesas)

  • 2 lomos de merluza
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • sal
  • Un diente de ajo
  • Una cebolleta fresca pequeña

Picamos los lomos de merluza a cuchillo. Añadimos la sal, el eneldo y el ajo y la cebolleta bien picados.

 

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en la nevera durante unas horas.

Formamos las hamburguesas y con una gotita de aceite hacemos en la sartén.

 

 

Ingredientes: (Para el montaje de la hamburguesa)

  • Pan de espelta
  • Hamburguesa de merluza
  • Unas laminas de aguacate
  • Una rodajas finitas de tomate
  • Puerro cortado finito
  • Lechuga
  • Tomate frito
  • Huevo a la plancha
  • Lonchas de queso
  • Patatas a la sartén para acompañar

Consejos:

  • Poner bandeja de horno encima del pan para que no se tueste en exceso.
  • Ya sabéis que el pescado es mejor congelarlo, por eso lo que hacemos es que cuando lo compramos hacemos las hamburguesas y luego las congelamos, para ir sacándolas según nos hagan falta.
  • No hace falta añadir huevo a la mezcla de pescado, es fácil de manejar y se compacta bien.
  • El pan también se puede congelar sin problema.
  • El puerro le da un toque diferente, es bastante más suave que la cebolla.

Bizcocho de remolacha, semillas y manzana

…Hola… Hola!!!!

…Tras unas semanas de locura… de ver que no llego a todo… y de sentir que hay cosas que se me escapan… de nuevo estoy aquí con vosotros… haciendo lo que más me gusta e intentando que a vosotros también…

…Vamos a darle un pequeño giro al blog… intentando hacer más sanas nuestras recetas… más equilibradas y de este modo obligándonos nosotras mismas a comer mejor… hemos llenado la despensa de semillas… frutos secos naturales… harinas integrales… y alimentos menos procesados… nos hemos propuesto hacer los dulces y el pan para desayunar cada mañana… de sacar del armario esos productos que están llenos de grasas malas… de calorías que encogen nuestra ropa cada día y nos obligan a sumar una talla más… 

…Y así por casualidad… vi el otro día un bizcocho de remolacha que me pareció ideal para este momento de nuestras vidas… lo hemos adaptado un poquito a nosotras… y el resultado no podía ser mejor…

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Ingredientes:

  • 140 ml de aceite de oliva suave
  • 130 gr de panela ( en su defecto azúcar moreno)
  • 3 huevos M
  • 60 gr de anacardos naturales
  • 80 gr de semillas ( lino, chía, calabaza, girasol)
  • Una manzana
  • Una remolacha (150 gr aprox)
  • 200 gr harina integral
  • Un sobre de impulsor o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela en polvo

Para empezar batimos el aceite con la panela.

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Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo una a una las yemas, reservando las claras para más adelante.

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Incorporamos los anacardos picados, las semillas y las manzana troceada en daditos.

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Una vez esté todo mezclado, rallamos la remolacha pelada sobre la mezcla y seguimos batiendo.

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Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el impulsor y la canela. Vamos incorporando a la mezcla poco a poco mientras seguimos batiendo. Una vez integrados todos los ingredientes, dejamos la mezcla tapada que repose durante media hora más o menos.

Montamos la claras a punto d enieve  e incorporamos  de dos o tres veces con movimientos envolventes a la mezcla que teníamos reposando.

Una vez esté todo bien mezclado, vertemos sobre un molde, que previamente habremos engrasado, y si es posible forramos las base con papel sulfurizado, para que aún nos sea más fácil desmoldar.

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Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo para ver que está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Siempre pongo una segunda bandeja en la parte superior del horno, de este modo evitamos que se tueste el bizcocho y así se queda más blandito y esponjoso. Si no tenéis una segunda bandeja podéis usar papel de aluminio.
  • Para pelar y rallar la remolacha es conveniente utilizar guantes, de este modo evitamos pasarnos unos unos días con las manos rosas.

…Comer sano no significa dejar de lado el sabor… ni lo que más nos gusta… y este bizcocho es una prueba de ello!!!

Pan de centeno y espelta

     …Tras unas vacaciones de pasarnos un pelín… ha llegado el momento de cuidarnos… de controlar un poquito lo que comemos… y dedicarnos a la vida sana…

…Bueno en realidad lo que pasa… Y os voy a ser sincera… es que hay que volver a meterse en los vaqueros… y esos kilillos de más no ayudan mucho!! 😱

Ingredientes: 

  • 250gr de harina de centeno integral
  • 200gr de harina de espelta integral
  • 50gr de salvado de trigo integral fino
  • 12gr de sal
  • 7gr de levadura seca de panadero
  • 400ml de agua a temperatura ambiente

Ponemos el salvado de trigo en remojo en unos 100ml de agua.

Por otro lado mezclamos las harinas con la sal y la levadura.

Añadimos unos 200ml de agua y mezclamos bien.

Ponemos el salvado y el resto del agua. Seguimos mezclando. Tiene que quedar una mezcla homogénea y húmeda.

Cuando esté así ponemos la masa en un molde engrasado y dejamos reposar durante 90 minutos, en un lugar cálido y sin corrientes.

Cuando duplique su tamaño metemos en el horno previamente calentado a 210°C. Y dejamos durante 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Consejos:

  • La cantidad de agua puede variar dependiendo de las harinas.
  • Es un pan ideal para meterle algún fruto seco.
  • Riquísimo en fibra.

Con lo a gusto que estábamos nosotras en camiseta holgada y rocky… disfrutando de esos maravillosos platos con la playa de fondo… 😎

Fideua con camarón rojo

…Como pasa el tiempo… el mes que viene lasrecetasdevabea.com cumple 3 años… madre mía lo que hemos aprendido juntos… y por ello vamos ir repasando antiguas recetas… mejorando las fotos… y aportando a cada una de ellas los conocimientos que hemos ido adquiriendo…

…Empiezo el curso con nuevo móvil… y eso también se tiene que notar!!! 😛

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 200 gr de fideos
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 10 camarones rojos (también pueden ser carabineros pequeños)
  • 100 gr de berberechos
  • Una cucharadita de ñora deshidratada
  • Una cucharadita de tomate deshidratado
  • 10 hebras de azafrán
  • Dos cucharaditas de pimiento choricero
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 1/2 raíz de hinojo
  • 2 cebolletas
  • 1/4 pimiento amarillo
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Mayonesa de camarón (Aceite de girasol, huevo, 1/2 diente de ajo)

Para el caldo de pescado, hemos hecho primero un sofrito con el ajo y una cebolleta picados. Le añadimos los puerros, el pimiento y la raíz de hinojo cortados en juliana. Dejamos 5 minutos y ponemos el pimiento choricero, las zanahorias y un tomate picado. Dejamos unos 10 minutos que todo se vaya quedando blandito.

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Cubrimos con caldo de pescado que ya teníamos hecho y añadimos la piel de los camarones. Si no tenemos caldo de pescado ponemos morralla y huesos de rape y cubrimos con agua. Dejamos hervir durante 15 minutos y ponemos a punto de sal.

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Dejamos reposar durante 2 horas el caldo y luego lo colamos.

Con las cabezas vamos a hacer una mayonesa. Para ello vamos a cortar las cabezas dejando un trozo de cuerpo, para que estas no pierdan nada de sus jugos. En este caso además hemos tenido la suerte de que estaban plagados de huevas. Las hemos reservado para después.

 

Cubrimos una sartén con sal gorda y cuando esté caliente ponemos las cabezas durante un par de minutos, damos la vuelta y dejamos dos minutos más.

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Para la mayonesa de camarón:

Preparamos el vaso de la batidora y ponemos 50 ml de huevo pasteurizado, el medio diente de ajo bien picado, 120 ml de aceite de girasol y los interiores de las cabezas. Batimos para obtener nuestra mayonesa, se queda muy clara podemos añadir un poco más de aceite. Probad de sal, pero como las cabezas están sabrosas no creo que os haga falta poner sal.

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Una vez con todo esto preparado podemos empezar con los fideos. Picamos bien finito el ajo y la cebolleta que nos han sobrado antes. Cuando estén pochaditos añadimos el azafrán, la ñora y el tomate deshidratado, dejamos un par de segundo en la sartén y ponemos un tomate sin piel ni pepitas cortado finito, para que no se nos queme lo anterior. Dejamos durante 10 minutos que se poche todo bien.

Añadimos los fideos y dejamos que se tuesten durante 2 minutos, con cuidado que no se que quemen. Añadimos el caldo de pescado hirviendo y vamos removiendo.

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Cuando estén casi, añadimos los berberechos y los cuerpos pelados del camarón. Retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos.

Servimos con un poco de mayonesa de camarón y las huevas que habíamos reservado.

Consejos:

  • Si no encontráis camarones se pueden usar carabineros, gamba roja, etc.
  • El tomate deshidratado puede sustituirse por una cucharada de concentrado de tomate.

…Ahora aparte de cocina también tendré que aprender a perfeccionar fotos!!! 😉

 

 

Arbore da Veira Restaurante

…Tras unos días de turismo rural por Galicia…  saboreando paisajes que parecen sacados de un cuento… bebiendo de la tranquilidad que emanan sus pueblos…  y guardando en ese rincón de las cosas que no se olvidan… cada detalle… cada momento…

…Aprovechamos nuestro paso por A Coruña… y nuestras ganas de probar cosas nuevas… para reservar aquí… 

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…A primera vista el sitio está muy chulo… era comida por lo que optamos por el menú largo… nos dijeron que en su mayoría estaba basado en el mar… salvo alguna carne… hasta ahí todo correcto…

…Aperitivos… platos fríos… calientes…  

…Cada mesa llevaba un orden diferente de los platos… incluso unos tienen platos diferentes de otros… lo que más raro nos pareció es que mezclan platos fríos… luego calientes… para volver a los fríos… 

 

…Todo estaba bueno…  siempre hay cosas que te gustan más que otras… pero es verdad que nada nos sorprendió… 

 

…Para nuestro gusto la cococha un pelín pasada de punto… y las raspas sabemos que son parte del pescado… pero si nos ponen un dim sum relleno… es bastante desagradable encontrarlas dentro… 

 

…La llegada de los postres nos pilló desprevenidas… esperábamos aún  más… ese algo que nos llegara… sabíamos que no había mucha carne… pero nada???… 

…Tras superar ese momento de corte… decidimos preguntar… y efectivamente… 3 platos menos habían llegado a nuestra mesa… 

…Los detalles en la factura se agradecen… pero con nuestro desencanto poco se podía hacer ya…