Hamburguesa de merluza (Con pan de espelta)

…Quien dijo que la vida sana era aburrida?? 

…Saludable… sin una gota de aceite y 100% hecho en casa… se puede pedir más??

…Y así como unas hormiguitas poquito a poco vamos recuperando la línea… pero eso sí… …disfrutando de lo que más nos gusta… 

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Ingredientes: (Para el pan) 6 unidades

  • 325 gr de harina de espelta integral
  • Un huevo M
  • 10 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de leche desnatada
  • 3,5 gr de levadura seca de panadería
  • Semillas de sesamo

Para empezar mezclamos los ingredientes secos, harina, sal, azúcar y levadura.

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Añadimos el aceite y el huevo mezclando bien, seguidamente la mitad de la leche y seguimos mezclando. Añadimos el resto de leche y amasamos durante 10 minutos.

Dejamos reposar tapado, en un lugar cálido y sin corrientes durante una hora y media aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Sacamos, hacemos porciones y le damos forma de bola un poco aplanada. Vamos poniendo sobre la bandeja de horno.

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Tapamos y dejamos reposar nuevamente otra hora como mínimo. Pintamos con un poco de agua y ponemos las semillas por encima.

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Horneamos durante 25 minutos a 180ºC con el horno previamente calentado.

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Ingredientes: (Para las hamburguesas)

  • 2 lomos de merluza
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • sal
  • Un diente de ajo
  • Una cebolleta fresca pequeña

Picamos los lomos de merluza a cuchillo. Añadimos la sal, el eneldo y el ajo y la cebolleta bien picados.

 

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en la nevera durante unas horas.

Formamos las hamburguesas y con una gotita de aceite hacemos en la sartén.

 

 

Ingredientes: (Para el montaje de la hamburguesa)

  • Pan de espelta
  • Hamburguesa de merluza
  • Unas laminas de aguacate
  • Una rodajas finitas de tomate
  • Puerro cortado finito
  • Lechuga
  • Tomate frito
  • Huevo a la plancha
  • Lonchas de queso
  • Patatas a la sartén para acompañar

Consejos:

  • Poner bandeja de horno encima del pan para que no se tueste en exceso.
  • Ya sabéis que el pescado es mejor congelarlo, por eso lo que hacemos es que cuando lo compramos hacemos las hamburguesas y luego las congelamos, para ir sacándolas según nos hagan falta.
  • No hace falta añadir huevo a la mezcla de pescado, es fácil de manejar y se compacta bien.
  • El pan también se puede congelar sin problema.
  • El puerro le da un toque diferente, es bastante más suave que la cebolla.

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Sándwich oriental

…Elegir el color para pintar tu habitación no es tarea fácil… sobretodo cuando el color que tienes te gusta pero lo que quieres es darle un toque distinto… 

…Tampoco es sencillo… tras ver un trocito pintado en la tienda… imaginar como quedará una pared entera… o proyectar en tu cabeza como quedará amueblada…

…Pero os digo una cosa… una vez terminado el trabajo… y tras mirarlo unas cuantas veces para que se pase la primera impresión…

“Molaa”

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 4 pan de pita
  • 2 chuletas de aguja de cerdo
  • 2 filetes contramuslo de pollo
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 chalota
  • 4 cucharaditas de salsa de soja kikkoman
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 30 ml de brandy
  • 1 cucharadita de salsa perrins
  • 3 cucharaditas de salsa teriyaki kikkoman
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Unas rodajitas de puerro

Cortamos en tiras finas la carne y salpimentamos sin excedernos porque la salsa de soja también aporta sal.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y añadimos la chalota cortada finita, cuando empiece a dorarse vamos incorporando la carne poco a poco para que se vaya sellando sin soltar mucho agua.

Una vez tengamos toda la carne bien dorada añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol.

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Seguidamente ponemos el vinagre de arroz, la salsa de soja y la salsa perrins, removemos bien para que se vayan integrando todos los sabores y dejamos unos minutos a fuego medio que vaya haciéndose la carne y reduciéndose la salsa.

Por último añadimos la salsa teriyaki e integramos bien todos los ingredientes, dejando unos 10 minutos a fuego bajo para que todos los sabores se vayan mezclando.

Apagamos y dejamos reposar unos minutos.

Abrimos los panes y rellenamos con la carne, aguacate que aporta un poco de frescor y ponemos por encima una rodajitas de puerro que le dan un toque crujiente.

Consejos:

  • Al aguacate es importante ponerle un poquito de zumo de limón para que no se oxide y a la vez aportar un punto fresco al sándwich.
  • Tanto la carne de aguja, como el contramuslo son carnes muy jugosas para este tipo de recetas.
  • Os recomiendo hacer el pan de pita

…será la pared de nuestra vida… 😉

Hamburguesa fusión

…Ufff… este cuerpo no está ya para estas juergas… tenemos un desentrenamiento que no es normal… pero es que es oír una canción de las de antes… sí sí de esas que se pueden bailar… y se nos van los pies…

…Menos mal que somos unas chicas precavidas… y nunca faltan unas buenas deportivas en el maletero… nunca sabes hasta que hora te vas a quedar… y lo que tus pies van a necesitar…

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 2 molletes de Antequera
  • Carne guisada
  • Lechuga Lollo Rosso
  • 2 huevos medianos
  • Queso curado de oveja
  • Mahonesa de mostaza

En este caso hemos utilizado carne de jabalí glaseada que habíamos reservado para esta receta.

Desmenuzamos la carne con la mano, dejando trozos pequeños, no es necesario que sean uniformes y añadimos bastante  salsa para calentarlo.

Rallamos el queso.

Tostamos los molletes abiertos a la mitad.

Troceamos la lechuga.

Freímos los huevos en poco aceite para que salgan con un poco de puntillita y dejamos líquida la yema.

Para la mahonesa de mostaza, hemos mezclado 2 cucharadas de mahonesa con un cucharada pequeña de mostaza de Dijon.

Montamos nuestra hamburguesa poniendo la carne caliente desmenuzada, el huevo sobre esta, el queso rayado y por último arriba del todo la lechuga.

En la capa de arriba untaremos una cucharada de mahonesa de mostaza.

Consejos:

  • Podemos usar la carne que más nos guste, carrilleras guisadas, rabo de toro, o costillas de cerdo, pensad que cuanto más sabrosa y tierna sea la carne, más rica estará la hamburguesa.

…Bailamos??.

 

Tosta de gambas, queso y ajo negro

…Para esos días que te apetece algo ligero pero sabroso…

…algo rápido… pero sano…

… en cada bocado se puede apreciar cada uno de los ingredientes… pero la mezcla es muy equilibrada… el alioli de ajo negro que en un principio puede parecer fuerte… aquí se compensa perfectamente… 

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Ingredientes:

  • 2 Rebanadas de pan (cereales)
  • 12 gambas grandecitas
  • Brotes tiernos
  • Queso parmesano
  • Queso de Oveja
  • Alioli de ajo negro
  • Aceite de oliva virgen extra (Fresco los Omeya, zumo de aceituna)

Ponemos aceite de oliva en cada tosta.

Pelamos las gambas y con las cabezas y cascaras vamos a hacer una salsa. Para ello ponemos un chorrito de aceite en una sarten y las ponemos a dorar. Sacamos y machamos en un colador para obtener todo su jugo. Una vez templado con un hilo de aceite de oliva emulsionamos.

Salamos las gambas y pasamos vuelta y vuelta por la sartén para ir poniéndolas sobre una cama de brotes tiernos.

Con un pelador cortamos unas lascas de ambos quesos y se las ponemos por encima. Añadimos el jugo que hemos obtenido de las cabezas de las gambas.

Por último damos un golpe de horno a 180ºC para que se funda el queso y se tueste un poquito el pan.

Un toque con un alioli de ajo negro acabará de marcar la diferencia de esta tosta.

Consejos:

  • Las gambas vuelta y vuelta en el último golpe de horno terminarán de hacerse.
  • En este caso hemos utilizado un aceite muy denso como podéis  ver en la foto, que es un zumo de aceituna, con un sabor increíble a aceite.

…ideal para saltarse la dieta… 

...pero solo un poquillo… 😛

Sándwich de Pavo al ras el hanout

Para algunos ya ha empezado la temporada de verano… otros tendremos que esperar unos días para que abran las piscinas…

… Aquí os dejamos el primero de una serie de Sándwich que os vamos a ir proponiendo…

… Caseros 100 %… como todo lo que nos gusta hacer… sanos y muy fáciles…

… para acompañarnos en todas nuestras escapadas de este verano…

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Ingredientes: (Para dos Sándwhich)

  • 2 panes Thins
  • 150 gr de solomillo de pavo.
  • 1 diente de ajo
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de Ras el Hanout
  • 10 ml de vinagre balsámico de Modena
  • 2 Cucharadas de lactonesa
  • Pizca de Comino en polvo
  • Pizca de orégano
  • Pizca de Ajo deshidratado
  • Pizca de pimienta negra molida
  • 1 hoja de lechuga
  • 2 tomates secos en aceite

Para empezar vamos a cortar en daditos el solomillo de pavo, para ponerlo a macerar.

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Ponemos el ajo y el perejil en un mortero y trituramos, cuando lo tengamos añadimos el aceite de oliva.

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Salamos los daditos de pavo y le ponemos el vinagre balsámico. Removemos bien.

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Incorporamos las dos cucharaditas de ras el Hanout y removemos bien la mezcla. Por último le incorporamos el majao que hicimos de ajo y perejil. Dejamos 3 o 4 horas en la nevera para que coja bien el sabor.

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Vamos preparando la lactonesa o mahonesa, lo que más os guste.

A la lactonesa o mahonesa que hemos preparado le ponemos una pizca de pimienta negra molida, una pizca de ajo deshidratado, una pizca de orégano y una pizca de comino en polvo. Removemos bien toda la mezcla.

Preparamos todos los ingredientes fríos que lleva el sándwich. Cortamos la lechuga finita y troceamos los tomates secos.

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Ponemos el pan a tostar mientras pasamos el pavo vuelta y vuelta por la sartén.

Untamos de salsa la rebanada de abajo, sobre esto añadimos el pavo que acabamos de sacar de la sartén. Le ponemos el tomate seco cortado en finas láminas y por último la lechuga.

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Untamos la rebanada de pan que nos falta para terminar.

Consejos:

  • En lugar de pavo también se puede usar pechuga de pollo.
  • Con este pan queda especialmente bueno al ser un pan tan fino.
  • Del tiempo e incluso frío también se puede comer y como la mahonesa no lleva huevo, cero problemas.

… Empezamos a pensar donde nos los llevamos este verano???…