Mousse de yogur

…Pffff… desesperación… impotencia… y no se cuantas cosas más…

…Sistema sanitario sin mucho sentido… te mandan pruebas que caducan para la próxima cita…listas de espera interminables… cuando te quieren llamar se te ha olvidado el dolor… y una vez que por fin estas ahí… a las puertas… 

…Baje usted a la planta baja porque necesitamos unas pegatinas… y luego cuando subes… ha cambiado la señora… y ya no sabe de que le estas hablando… pero no te preocupes… siéntate y espera… que ahora en un ratito te avisamos… si en realidad las pegatinas no las queríamos para nada… guárdalas…

…Y tu ahí con cara de tonta… en plan… te estas quedando conmigo, verdad???… y te tienes que callar… que como encima se quede con mi cara… para la siguiente espero cuatro horas en lugar de dos…

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Ingredientes:

  • 3 yogures griegos
  • 200 ml de nata de montar
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 hojas de gelatina
  • Mermelada de melocotón

Batimos los yogures con el azúcar y la miel para que se disuelva bien.

Hidratamos la gelatina en agua muy fría.

Mientras, montamos la nata que quede bien firme, para ello es recomendable que la nata esté muy fría y el recipiente donde la vayamos a montar también.

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Ponemos la leche a calentar y antes de que empiece a hervir, retiramos y vamos disolviendo en ella las hojas de gelatina bien escurridas. Dejamos enfriar un poco.

Mezclamos la leche con el yogur y seguidamente incorporamos la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje.

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Volcamos en vasitos y metemos en la nevera durante 3 o 4 horas como mínimo.

Hay varias opciones, podemos poner mermelada de lo que más o guste en el vaso y luego volcar la mezcla. Añadirle pepitas de chocolate y caramelo.

Consejos:

  • El recipiente donde montemos la nata lo metemos al congelador unos 20 minutos, para que esté bien frío y la nata sea más fácil de montar.
  • Con frutos rojos también esta muy bueno.

…Pero no pasa nada… no decimos nada… total… podía ser peor!!! 😛

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Torrija con helado de frambuesa

… Volvemos con los retos de cooking the chef

…Tras un verano de descanso llega la vuelta al cole con  Eneko Atxa… pocas son las recetas que hemos encontrado suyas… pero de esas pocas cuando vimos las torrijas… supimos que no teníamos que buscar más… llevaban nuestro nombre…

…Somos fans de las Torrijas… 

…Una versión moderna de una receta tradicional… una mezcla de Eneko con el toque de Vabea… …un equilibrio de lo dulce con lo ácido… 

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Ingredientes: 

  • 8 rebanadas de pan brioche
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 200 ml de leche
  • 80gr de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos el pan durante 1 hora en remojo, girando de vez en cuando con cuidado de que no se desmorone.

Pasado este tiempo ponemos en una sartén caliente para que se sellen y se doren bien.

Retiramos y dejamos enfriar.

Para el helado de frambuesa:

  • 1 yogurt natural
  • 80 gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de miel
  • 200 gr de frambuesas congeladas

Mezclamos bien el yogurt con la leche condensada y la miel, trituramos las frambuesas y se las añadimos batiendo bien la mezcla hasta que quede uniforme.

Metemos al congelador durante 45 minutos, sacamos y chafamos lo que ha empezado congelar y batimos bien para romper los cristales formados.

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Lo volvemos a meter al congelador y repetimos.

Por último, otros 45 minutos más tarde sacamos y batimos con el robot de cocina.

Adquiriendo así una textura cremosa que volveremos a congelar unas horas.

Sacarlo del congelador un ratito antes de servir para poder manejar mejor.

Por último ponemos sobre la torrija un poquito de azúcar y pasamos el soplete para caramelizar y que coja algo más de color.

Consejos:

  • Si os gusta la canela como a nosotras espolvorear un pelín sobre la torrija ya terminada.
  • Con el pan de brioche salen mejor porque chupa mucho líquido sin desmoronarse, pero podéis utilizar pan del día anterior.

 

…A la espera de conocer el nuevo reto!!!…

Tarta de queso fría

…Os gusta planchar??..

… A mi no me gusta ni un pelo… menos mal que casi siempre me escaqueo… 😛

…Aquí empieza el dilema… que plancha comprar??… os puede parecer algo irrelevante… pero cuando llegas a la tienda hay más de veinte modelos… unas pesan más que yo… otras son carísimas (igual planchan solas)…

…Ahora cuando termine de contaros mi vida… le preguntaré al señor google… a ver si me echa una mano… 

…Alguna recomendación??…

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Ingredientes: (6 Vasitos)

  • 350gr de queso de untar
  • 150 ml de nata de montar
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 sobre de cuajada
  • 1/2 paquete de galletas
  • 60 gr de mantequilla

Trituramos las galletas hasta que queden con textura de polvo y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien. Dependiendo de la presentación podemos extender en el fondo del molde o estirar sobre papel sulfurizado.

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Para la mermelada:

  • 150gr de frutos rojos
  • 75 gr de azúcar

Ponemos los frutos rojos junto con el azúcar a fuego medio y dejamos que se disuelva el azúcar y hierva durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

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Ponemos 100 ml de nata junto con el queso y el azúcar en un cazo a fuego medio para que se vaya deshaciendo el queso, movemos con unas varillas para integrar todo.

Cuando empiece a hervir añadimos los 50ml de nata restantes con el sobre de cuajada disuelto y removemos para que todo se mezcle bien. Cuando empiece a hervir retiramos y vertemos sobre el recipiente donde queramos hacer la tarta. (molde redondo, vasitos, semiesferas)

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Enfriamos en la nevera durante varias horas.

Si emplatamos en semiesferas antes de meter en la nevera ponemos una capa de galleta por encima, para que al volcar nos haga de base.

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Cuando saquemos de la nevera para servir es el momento de añadir la mermelada por encima.

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Si hemos servido en vasito ponemos la mermelada y sobre ella trozos de galleta de la que habíamos amasado y estirado sobre papel sulfurizado.

Si optamos por el molde redondo poned la base de galleta que os coja parte del lateral ya que al corte queda mucho más bonita.

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Consejos:

  • Para darle un toque diferente podéis mezclar con algún otro queso, por ejemplo 350 de queso crema + 100 gr de torta del casar, poned 200ml de nata de montar y 70 gr de azúcar, todo lo demás igual. Queda espectacular.
  • La mermelada también queda muy bien con arándanos, frambuesas o la fruta que más os guste.
  • Os recomiendo que el queso sea de la marca philadelphia le da un sabor que otros no le dan.

Carpaccio de pera y albaricoque

…invento del diablo… 

…de verdad es necesario ir en el autobús a las 8 de la mañana… y tener que escuchar la conversación de la señora que va detrás… hablando a voces como si se hubiera tragado un altavoz???…

…con lo agustito que me monto yo… acoplo mi cabeza en el respaldo y caigo inconsciente hasta que llego a mi parada… sin molestar a nadie…

…de todas formas ni se me ocurre llamar a nadie a esas horas solo para ver que tal está… y por supuesto que si lo hago… no lo hago a voces… ni a esa hora ni a ninguna…

jajjaj…me puse un poco de malhumor lo habéis notado, verdad???…  

…os dejo esta dulce receta y se me pasa… 😀

…versión del chef Chakall…nos pareció muy interesante mientras buscábamos las recetas para el reto de mayo cooking the chef

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 1 pera
  • 2 albaricoques
  • 30 ml de whisky
  • 20 ml de agua
  • 20 gr de azúcar
  • 2 rama de canela
  • 1 cm de jengibre fresco
  • Frutos secos al gusto (almendra, nuez y pipas de calabaza)

Cortamos con la mandolina la pera muy finita 0.4 mm y el albaricoque un pelín más grueso para evitar que se deshaga 0.8 mm.

Ponemos en un cazo el whisky con el agua, el jengibre, la canela y el azúcar a fuego medio bajo y dejamos calentar hasta que el azúcar se disuelva y creemos un suave almíbar.

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Vamos introduciendo las láminas de fruta en el almíbar durante unos segundos par que coja todo el sabor.

Y vamos colocando en un plato.

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Ponemos los frutos secos por encima y añadimos el almíbar sobrante.

Por último y optativo podemos añadir una pizca de sichimi (mezcla de especias japonesa) para que le dé un punto picante.

Consejos:

  • Es un postre muy ligero y resultón.
  • He probado otra opción par hacerlo un entrante poniendo por encima unas escamas de atún deshidratado también conocido como Katsuobushi. Le da un ligero sabor a pescado que contrasta muy bien con la fruta.

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…espero que si sois de los que gritais al telefono no me reconozcáis en el bus… 😛

…una mala mañana la tiene cualquiera!!!

Arroz con leche

…las recetas de vabea cumplen su primer añito…

...como se pasa el tiempo… y todo lo que hemos aprendido juntos…

…si antes de esto ya eramos un buen equipo… ahora ni os lo imaginas… no hacen falta las palabras… sabemos cual es nuestra labor en cada momento… cogemos el relevo cuando es necesario… y la compenetración aumenta cada minuto que pasamos juntas…

…y para celebrar el primero de muchos…

…Un riquisimos arroz con leche…

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche semi desnatada
  • 200 gr de arroz redondo
  • 120 gr de azúcar
  • 2 ramitas de canela
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Piel de un limón
  • 15 gr de mantequilla

Ponemos el litro de leche en un cazo junto con las ramas de canela, la cucharada de canela en polvo y la piel de limón.

Dejamos a fuego medio hasta que la leche comience a hervir.

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Mientras, ponemos el arroz en un colador y lavamos bajo el grifo para que pierda parte del almidón y dejamos escurrir bien.

Una vez la leche comience a hervir, añadimos el arroz y dejamos a fuego medio-bajo durante 45 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Por último, añadimos el azúcar, y sin parar de remover dejamos 5 minutos más.

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Volcamos en un bol y le añadimos unos daditos de mantequilla. Removemos para que se incorpore bien.

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Para servir hemos optado por la forma tradicional, poniendo por encima un poco de azúcar moreno y caramelizando con el soplete.

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Consejos:

  • El tiempo de cocción es orientativo, dependiendo de lo espeso que os guste podéis dejarlo unos minutos más o menos, siempre que el arroz este hecho. Recordad que una vez se enfríe espesará un poco más.
  • El azúcar lo pongo al final para evitar que se pegue, y aunque hay que remover de vez en cuando, no será tanto como si lo añadimos al principio, que tendremos que estar encima todo el tiempo.
  • La mantequilla es opcional, pero nos ayuda para que no se seque la parte de arriba mientras se enfría.
  • Se puede servir frío o caliente como más pos guste.

…Nos encanta saber que estáis ahí…

…Gracias…

Mousse de limón

…Cuando el calor se apodera de tu cuerpo… de tu mente… y no encuentras la salida…

… vas a cámara lenta… tu cabeza quiere… pero tu cuerpo no puede…

… sencillo… fácil… refrescante

…Mousse de limón…

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Ingredientes: ( 6 unidades)

  • 200 ml de leche
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 huevos (yemas y claras separadas)
  • Azúcar (100 gr + 50 gr+ 50 gr)
  • 10 gr de harina de repostería fuerza cero
  • 10 gr de harina de maíz
  • zumo de un limón ( 70 ml + 150 ml)
  • Hojas de gelatina (2 + 3)
  • 25 ml de Agua
  • Galletas
  • 50 gr de mantequilla

La base de este mousse esta compuesto por una crema chiboust, que consiste en una crema pastelera a la que le incorporamos un sabor y aligeramos con un merengue italiano para darle cremosidad y esponjosidad.

Crema pastelera:

Calentamos la leche a fuego bajo junto con la vaina de vainilla hasta el punto de ebullición. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente.

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Batimos las yemas de huevo junto con 50 gr de azúcar hasta que la mezcla tome un color más blanquecino y espeso. Añadimos la harina y la maicena y mezclamos bien hasta que los grumos desaparezcan.

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Vamos incorporando la leche, que hemos dejado enfriar ligeramente, a las yemas y vamos batiendo enérgicamente. (retirando la vaina de vainilla)

Ponemos toda la mezcla en un cazo a fuego bajo y sin dejar de remover llevamos a ebullición.

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Sin dejar de batir dejamos 1 minuto hirviendo y retiramos. Dejamos enfriar con film transparente por encima para que la superficie no se  seque.

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Ponemos 2 hojas de gelatina a hidratar en un vaso de agua fría y mientras ponemos 70 ml de zumo de limón en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir retiramos. Sacamos y escurrimos bien las hojas de gelatina y disolvemos en el zumo de limón.

Cogemos la crema pastelera que ya se ha habrá enfriado y batimos bien hasta que no queden grumos. Incorporamos la gelatina disuelta y removemos hasta que este todo bien mezclado. Tapamos y reservamos.

Merengue Italiano

Vamos a utilizar 2 claras de huevo, 100 gr de azúcar y 25 ml de agua.

Ponemos un cazo con el agua y el azúcar a calentar a fuego medio y vamos removiendo para que se disuelva bien el azúcar. Una vez que este disuelto no removemos más para que no cristalice.

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Esperamos a que empiece a hervir.

Mientras ponemos las claras en un bol y montamos a punto de nieve.

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El almíbar estará cuando alcance los 116-118ºC, o el punto de bola blanda, que consiste en que cuando lo cojas con los dedos forme una bola de caramelo blanda. Esto hay que hacerlo con un bol de agua fría al lado, para enfriar los dedos antes de meterlos en el almíbar y después. Para evitar quemarte.

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Añadimos el almíbar a las claras montadas en forma de hilo, mientras seguimos batiendo.

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Veremos como cada vez se va poniendo más brillante. Seguimos batiendo hasta que se vaya enfriando.

Vamos añadiendo el merengue a la crema que habíamos preparado antes, poco a poco y con una lengua de silicona, haciendo movimientos envolventes para evitar que el merengue se baje.

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Trituramos el paquete de galletas y le añadimos los 50 gr de mantequilla deshecha y formamos una pasta, que hará de base.

Preparamos los moldes para el mousse.

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Ponemos galleta en la base y aplastamos. Rellenamos con mousse, dejando un hueco arriba donde irá la gelatina de limón, y metemos al congelador.

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Preparamos una gelatina de limón, hidratando 3 hojas de gelatina en un vaso de agua fría. Ponemos a fuego bajo 150 ml de zumo de limón junto con 50 gr de azúcar, disolvemos y llevamos a ebullición. Retiramos, y escurriendo bien las hojas de gelatina las incorporamos en el zumo de limón y deshacemos.

Sacamos los mousses ya congelados y ponemos la gelatina por encima. Metemos en la nevera y dejamos endurecer.

Consejos:

  • Para desmoldar mejor, hemos puesto papel vegetal alrededor de los moldes.
  • Si no os gusta tanto la acidez del limón podéis sustituis 50 ml de zumo de limón por agua.
  • Para que la gelatina coja ese color amarillo hemos puesto un poco de colorante alimentario.
  • Para poner la gelatina por encima, debemos congelar, o la mosse no sujetará la gelatina y se filtrará.

… ideal para cualquier época del año…

Coulant de chocolate

…uno de mis vicios confesables… el chocolate… 

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Ingredientes: ( para 8 pequeños)

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que cambie de color, se puede hacer a mano en este caso utilizamos la batidora. Cuanto más aire coja la mezcla más esponjoso quedará.

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Mientras ponemos la mantequilla junto con el chocolate al baño maría para que se funda.

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Añadimos el chocolate y la mantequilla fundida a la mezcla del huevo con el azúcar y seguimos batiendo, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea.

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Preparamos nuestros moldes, en este caso hemos utilizado unos de silicona para muffins.

Untamos con mantequillas y espolvoreamos con el cacao en polvo, para que luego nos sea mas fácil desmoldar.

Vertemos nuestra masa en los moldes.

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Guardamos en la nevera durante un mínimo de 8-10 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos durante 8 minutos.

Sacamos del horno, y para desmoldar metemos el cuchillo alrededor, de este modo saldrá solo.

Servir en el momento.

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Consejos:

  • Es mejor preparar la mezcla la noche de antes y dejar toda la noche en la nevera, si no tenéis tiempo para eso, también se puede meter en el congelador 2 horas.
  • Este tamaño es perfecto para repetir.
  • Dependerá mucho de cada horno y del tamaño del molde utilizado el tiempo de horneado. Meter uno durante 8 minutos y si se queda demasiado líquido tendréis que añadir un par de minutos, si por el contrario se queda hecho entero tendréis que quitárselos. Con un par de pruebas bastará para saber el tiempo exacto de vuestro horno. Luego los podéis hornear todos juntos. También es indicativo de que están en su punto que se empieza a inflar el centro.
  • Se puede acompañar, con frutos rojos, fresas, nata, un poquito del helado que más os guste.
  • Comer recién horneados.

hagáis los que hagáis… no sobrará ni uno…

Trufas de chocolate

chocolate… es que me encanta… con leche… blanco… negro… cualquier variedad me viene bien… y las trufas… que decir de las trufas…desde pequeña siempre que iba a una pastelería eran mi primera opción… esas trufas grandes… que te llamaban desde la vitrina… y que te comías con una cucharita como las de helado… nunca he vuelto a ver unas parecidas…

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Ingredientes: (24 trufas)

  • 240 gr chocolate negro para postres
  • 160 ml nata montar
  • 30 gr mantequilla
  • 30 ml licor de mora sin alcohol
  • Cacao en polvo para decorar
  • Pistachos triturados para decorar

Para empezar ponemos el chocolate junto a la mantequilla en un recipiente y derretimos al baño maría, vamos removiendo con las varillas.

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Cuando este casi disuelto, en un cazo ponemos la nata y la calentamos a fuego medio. Antes de que empiece a hervir la retiramos y añadimos sobre el chocolate derretido. Removemos para que se integren bien.

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Añadimos el licor de mora y seguimos remiendo.

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Volcamos en un recipiente que no tenga demasiado fondo para que enfríe antes.

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Metemos en la nevera para que se endurezca, en 3 o 4 horas lo tendremos o también podemos dejarlo en la nevera para el día siguiente.

Transcurrido este tiempo damos forma a nuestras trufas, cogiendo porciones de chocolate con una cuchara y haciendo bolitas.

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Rebozamos unas por el cacao y otras por el pistacho triturado.

Consejos:

  • Podemos decorarlas con fideos de chocolate o con el fruto seco que mas os guste. Probad con kikos.
  • El licor es opcional, podéis quitarlo o cambiarlo por el que más os guste, recordad que la imaginación es nuestra mejor aliada en la cocina.
  • El chocolate podemos fundirlo en el microondas, con mucho cuidado y en tramos de 30 en 30 segundos para que no se nos queme.

…conquistareis más de un corazón… a mí me funcionó… 😉

Milhojas de merengue, frambuesas y mango

Pisas el freno de la vida y paras un solo segundo a recordar…es entonces, cuando te llegan las pequeñas pinceladas que hacen de un simple postre, de un dulce que durante años ha elegido una y otra vez…una tarta… “su tarta”…

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Ingredientes para el hojaldre: (6 milhojas)

  • 250 harina de fuerza
  • 187 gr de mantequilla
  • Una cucharadita de sal
  • 125 ml de agua helada

Derretimos 37 gr de mantequilla. Mezclamos la harina y la sal en un bol, hacemos un agujero en medio y añadimos la mantequilla derretida y el agua helada.

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Mezclamos hasta conseguir una pasta blanda y seguimos amasando hasta que tengamos una masa ligeramente elástica.

milhoja (4)Ponemos sobre papel sulfurizado enharinado y hacemos unos cortes en forma de cruz. Envolvemos en el papel y metemos durante 30 minutos a la nevera.

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La mantequilla restante la mantenemos en la nevera, habiéndole dado forma de bloque rectangular de unos 2 cm de grosor.

Transcurridos los 30 minutos, sacamos la masa de la nevera y extendemos en forma de cruz, dejando el centro mas grueso.

Sobre el centro ponemos la mantequilla y envolvemos con las aspas de la cruz.

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Enharinamos la pasta y el rodillo ligeramente, presionamos para sellar la mantequilla y extendemos en forma rectangular. Doblamos en tres partes, primero el extremo que más alejado nos queda y luego sobre éste el que más cerca tenemos.

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Metemos a la nevera durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos de la nevera y colocamos el extremo superior a la izquierda como vemos en la imagen.

Enharinamos ligeramente.

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Estos paso los repetiremos 6 veces.

Sacamos de la nevera, enharinamos ligeramente y extendemos la masa hasta conseguir una plancha fina.

La pinchamos para que no suba mucho en el horno.

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Metemos en el horno, previamente calentado a 220ºC. Bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos durante 20 minutos, hasta que el hojaldre este bien dorado.

Sacamos y dejamos enfriar. Con una plantilla cortamos los rectángulos para nuestras milhojas.

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Para el merengue italiano:

  • 5 claras de huevo
  • 250 gr de azúcar
  • 60 ml de agua

Ponemos un cazo con el agua y el azúcar a calentar a fuego medio y vamos removiendo para que se disuelva bien el azúcar. Una vez que este disuelto no removemos más para que no cristalice.

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Esperamos a que empiece a hervir.

Mientras ponemos las claras en un bol y montamos a punto de nieve.

milhoja (22)

El almíbar estará cuando alcance los 116-118ºC, o el punto de bola blanda, que consiste en que cuando lo cojas con los dedos forme una bola de caramelo blanda. Esto hay que hacerlo con un bol de agua fría al lado, para enfriar los dedos antes de meterlos en el almíbar y después. Para evitar quemarte.

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Añadimos el almíbar a las claras montadas en forma de hilo, mientras seguimos batiendo.

milhoja (30)

Veremos como cada vez se va poniendo más brillante.

Empezamos a montar las milhojas una vez que el hojaldre y el merengue se hayan enfriado.

Ponemos una base de hojaldre, añadimos el merengue con la manga pastelera y ponemos las frambuesas y cubrimos con más merengue.

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Cubrimos con una plancha de hojaldre y volvemos a añadir merengue, encima ponemos el mango y cubrimos con merengue.

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Por último cubrimos con una plancha de hojaldre y adornamos con azúcar glacé y canela.

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Consejos:

  • El azúcar glacé lo espolvoreamos con un colador fino, cubriendo los bordes del recipiente donde tengamos la milhoja montada para que no se nos manche.
  • Una vez montada la metemos en la nevera unas horas para que el merengue endurezca. Si puede ser de un día para otro mucho mejor.
  • Podemos hacer milhojas individuales o bien una grande y luego la cortamos.

…Porque no encontramos una mejor manera de celebrar tus 65 añazos…felicidades mamá…con todo el amor del mundo…

Carne de membrillo con nueces y esferas de yogur

… con esa sensación de satisfacción… de ver que cada día aprendes cosas nuevas… que todo es posible… y que para conseguirlo… solo hay que desearlo…

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Ingredientes para la carne de membrillo:

  • Membrillos ( 850 gr ya pelados)
  • 850 gr de azúcar
  • 75 gr de nueces

Pelamos los membrillos y los cortamos en trozos no muy grandes.

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Humedecemos la cazuela en la que vayamos a hacer la carne de membrillo y la ponemos con el fuego medio.

Añadimos en el fondo de la cazuela una capa de membrillo, encima una capa de azúcar y así sucesivamente hasta que se nos acabe la cantidad que vayamos a hacer.

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Vamos removiendo para que no se queme lo que esta en el fondo hasta que el membrillo y el azúcar empiecen a soltar agua.

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Dejamos a fuego medio hirviendo hasta que el membrillo este blandito. En este momento metemos la batidora, y batimos hasta que todo el membrillo esté triturado.

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Preparamos el molde donde vayamos a dejar endurecer el membrillo. En este caso un molde, que cubrimos con film transparente para que luego nos sea mas fácil desmoldar.

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Ponemos membrillo por toda la base y añadimos las nueces troceadas, después añadimos otra capa de membrillo y así dependiendo de la altura de vuestro recipiente.

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Dejamos enfriar hasta que endurezca.

Para las esferas de yogur:

  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 400 ml de agua
  • 2 gr de Alginato

Ponemos los 400 ml de agua en el vaso de la batidora y añadimos el alginato. Batimos hasta que se disuelva bien. Dejamos reposar 30 minutos la mezcla.

Llenamos un recipiente de agua para enjuagar las esferas.

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Con una cucharilla cogemos yogur  que previamente habremos batido cn cuidado de no dejar burbujas y volcamos sobre el alginato, girando la muñeca para que coja forma esférica al caer.

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Dependiendo del tiempo que lo mantengáis en el el alginato, así de gruesa será la capa exterior de vuestra esfera.

Con una cucharilla con agujeros, con un colador o espumadera pasamos la esfera al agua. Y de ahí ponemos en un recipiente para preparar nuestro plato.

Todo con mucho cuidado para no romper las esferas.

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Consejos:

  • Con 10-15 segundos la capa de fuera de nuestra esfera habrá cuajado, quedará muy finita y su tacto al comerla será fantástico.
  • Hemos elegido yogur griego sin azúcar por el contraste con el dulzor del membrillo.
  • Para terminar de decorar hemos puesto un trocito de nuez.
  • Por el ato contenido en azúcar el membrillo puede durar meses fuera de la nevera. Aunque nosotras preferimos guardarlo bien tapado en la nevera.

 … tras largas horas de lectura… e incesantes pruebas… os traemos un magnífico postre… con una explosión de sabores… 

… una vez más… gracias por estar ahí… es muy importante para nosotras…