Tarta de membrillo especiada

…Según hacíamos carne de membrillo se nos ocurrió hacer esta tarta… fue algo así como… madre mía que pinta tiene así doradito… caramelizado… 😋😋

…Nunca lo habíamos usado para nada más… y la verdad que de esta forma… al bajar mucho la cantidad de azúcar… no se enmascara tanto su sabor y esta muy rico…

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Ingredientes:

Empezamos lavando bien los membrillos, cortamos en cuartos, les quitamos la parte dura central y cortamos en láminas, vamos reservando en un bol, en el cual vamos añadiendo zumo de limón para que no se oxiden los membrillos.

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En una cazuela ponemos una base de membrillo, encima una tercio del azúcar, otra parte de membrillo y así sucesivamente hasta que se termine.

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Ponemos a fuego alto, y vamos removiendo para que no se nos queme. Pasado 5 minutos dejamos a fuego medio.

Tostamos las especias durante 30 segundos, sacando el cardamomo de su vaina y el anís estrellado también, con cuidado que no se nos queme. Y trituramos en el mortero.

 

Añadimos al membrillo también junto con la casia.

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Pasados unos 30 minutos probamos, si ya está tierno apagamos el fuego y reservamos.

Extendemos la masa quebrada sobre el molde y con un tenedor hacemos unos agujeros para que no suba en el horno. Metemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 15 minutos, sacamos y ponemos el membrillo dentro.

 

Vamos recortando tiras de masa y cubriendo haciendo un enrejado sobre el membrillo. Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos 25 minutos.

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Consejos:

  • Si los membrillos están maduros serán más fáciles de cortar en láminas finas.
  • Si os gusta muy dulce podéis añadir más azúcar, así se respeta bastante el sabor ácido del membrillo.
  • Las especias le van genial.
  • Se puede dejar cocer un poco más y triturar, pero la idea era conservar la textura de la fruta.

…Una tarta ligerita para compensar atracones!!!

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Healthy Bowl (Bol sano)

…Habéis oído hablar de los healthy bowls???… una forma sana y divertida de comer…  …mezcla colorida de ingredientes que disponemos en un bol…

Tiene sus ventajas… ya que la forma de emplatar hace mucho… si es pequeño y está hasta arriba nos da más sensación de cantidad para saciarnos antes… el tema de los colores hace que sea mucho más apetecible… es rápido de preparar… y su forma ayuda a que lo cojamos en las manos mientras comemos… sintiendo la comida más cercana y apreciando así aromas, temperaturas e incluso el peso… 

…Éste que os proponemos se puede usar de desayuno o merienda… lleva casi todo lo necesario para empezar el día, frutas, lácteos, cereales… pero también se pueden hacer miles de mezclas para la comida y la cena…

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Ingredientes:

  • Frutas variadas (kiwi, mandarina, plátano, granada)
  • Granola casera
  • Yogur
  • Puré de fruta (plátano)

En la base del bol colocamos el puré de fruta, cubrimos con yogur cremoso y por encima colocamos la granola y las frutas.

 

Consejos:

  • Cualquier fruta le va bien.
  • Hemos usado el yogur de Danone a tu gusto, que es muy cremoso y está muy rico. Hemos tenido la suerte de probarlo gracias a trnd España y a Danone.
  • Hacer la granola casera le da su punto justo de dulce y de grasas buenas de los frutos secos y las semillas, ya que las que compramos son una bomba de azúcar y grasas saturadas.

…Qué os gusta más Healthy bowl o bol sano???…

Granola casera

…Madre mía que locura el black friday… sí sí… confieso que nosotras también fuimos… que cara de consumismo en la gente… que colas… 

…Mucho decir que si es un engaño… que suben los precios… pero allí íbamos todos cargados… sinceramente creo que hay cosas y cosas… lo bueno es que teníamos los precios mirados con bastante antelación… creo que algún eurillo si hemos ahorrado… y de paso casi casi tenemos todos los regalos navideños… 😉

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Ingredientes:

  • 200 gr de miel
  • 200 gr de copos de avena
  • 100 gr de anacardos sin sal y sin tostar
  • 100 gr de semillas (chía, amapola, pipas calabaza, pipas girasol, lino)
  • 70 gr de mijo inflado
  • 25 gr de salvado de trigo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de naranja
  • Una pizca de sal

Mezclamos los copos, los anacardos, las semillas, el mijo y el salvado en un bol.

Ponemos las miel con la canela y la esencia de naranja en un cazo y calentamos a fuego lento. Removemos para mezclar bien.

Añadimos la miel caliente sobre la mezcla de cereales y frutos secos.

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Removemos bien, con cuidado de no quemarnos con la miel, de modo que lo dejemos todo bien homogéneo.

Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y extendemos la mezcla.

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Metemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 20 minutos, cada 5 minutos removemos, para que se tueste de forma homogénea.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

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Una vez frío, vamos rompiendo en trozos desiguales y guardamos en botes herméticos.

Consejos:

  • Se puede aromatizar con mieles diferentes o con otras especias.
  • Podemos usar diferentes frutos secos, siempre sin tostar y sin sal.
  • Si queréis poner arándanos deshidratas, o pasas hay que añadirlos cuando sacamos la mezcla del horno.
  • Hay mucha variedad de cereales inflados, como la espelta, el arroz, la quinoa, de este modo podemos hacer cada vez nuestra granola diferente.

…Comprasteis mucho??

Bizcocho de Mango y Chocolate (Integral y sin azúcar)

…Estamos en ese momento… en el que lo sueños se hacen más grandes… al que hemos llegado sin soltarnos de la mano… ese que nos hace seguir creciendo… continuar aprendiendo… pero siempre poco a poco… con pasos pequeños pero firmes…

…La vida son una sucesión de etapas… y yo quiero vivirlas todas contigo!!!

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Ingredientes:

  • 75 gr de harina de espelta integral
  • 75 gr de harina de centeno integral
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 2 huevos M
  • Un mango
  • 100 gr chocolate (70%)
  • Una cucharada de semillas de amapola

Dejamos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Pelamos y cortamos el mango, una mitad la reservamos en daditos y el resto lo batimos y hacemos un puré de mango.

Montamos los huevos, que se queden bien montados y le vamos incorporando el puré de mango sin dejar de batir.

En un bol mezclamos las harinas y le incorporamos la levadura química y las semillas de amapola, de esta forma evitaremos que se vayan al fondo del bizcocho.

Poco a poco con movimientos envolventes, vamos mezclando las harinas con los huevos montados.

Picamos el chocolate y de la misma forma lo introducimos en la mezcla.

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Repetimos con los daditos de mango que habíamos reservado.

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Volcamos las mezcla en un molde apto para horno, y metemos durante 45 minutos a 180ºC.

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Consejos:

  • No necesita azúcar, eso sí el mango tiene que estar en su punto para aportar el dulzor necesario.
  • Pasados los 45 minutos pinchamos, para que comprobar que esté hecho.
  • Ponemos una bandeja de horno en la parte superior para que no se tueste demasiado.
  • Es importante incorporar los ingredientes con movimientos envolventes para evitar que se bajen los huevos, quedando de está forma mucho más esponjoso el bizcocho.

…Empezamos una nueva??…

 

Carne de membrillo (la de mi abuela)

…El membrillo… las torrijas… las albóndigas… el cocido… la sopa de arroz… 

…Así podría pasarme todo el día… nombrando recetas por las que a mi abuela le pondría un monumento… quien dice un monumento… dice dedicarle una entradita en el blog con uno de sus clásicos…

…Yo de vez en cuando me pregunto ¿como siempre puede salirle un plato con el mismo sabor?… yo hago albóndigas y nunca me salen igual… las suyas con los ojos cerrados las reconocerías… igual que la carne de membrillo… parece una tontería azúcar y membrillo pues a todos nos tiene que salir igual… pues no!!! y eso que éste le pisa los talones…

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Ingredientes:

  • 1.8 kg de membrillo limpio
  • 1.5 kg de azúcar
  • Zumo de 2 limones

Lavamos bien los membrillos quitando toda la pelusa si es necesario con un cepillito. Cortamos en cuartos y quitamos la parte central donde están las pepitas y alrededores que son más duros. Vamos reservando y mojando con zumo de limón para evitar que se oxiden.

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Cogemos una olla alta mojamos el fondo y vamos poniendo capas de membrillo y azúcar, empezando por el membrillo.

Si no hemos utilizado todo el zumo de limón, lo añadimos también.

Ponemos a fuego medio alto y vamos removiendo para que no se queme lo de debajo. Poco a poco iremos viendo como el azúcar empieza a deshacerse y el membrillo a soltar jugo.

Dejamos a fuego medio alto, que hierva durante 50 o 60 minutos, veremos como se va tornando a un color doradito muy apetecible y está blandito.

Trituramos con la batidora, que quede lo más finito posible.

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Ponemos en un molde que luego nos sea fácil desmoldar, hemos puesto papel de horno en la parte de abajo para ayudarnos luego. Dejamos atemperar antes de meter en la nevera.

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Consejos:

  • No hay que añadir nada de agua, el propio membrillo y el azúcar soltarán suficiente para cocinarlo, y así aguantará mucho más tiempo.
  • Si queréis aromatizar el anís estrellado y la canela le va genial.
  • Con azúcar moreno quedará riquísimo también.
  • Mucho cuidado con el membrillo cuando esté hirviendo porque el azúcar quema mucho. Si veis que empieza a saltar, bajamos el fuego un poquito.

…Tengo una abuela que vale millones!!! 😀

Tarta de zanahoria y queso baja en calorias (Carrot cake)

…Seguimos conociendo especias nuevas gracias a Black Pepper & Co… en esta receta hemos utilizado el Haba tonka… tiene un aroma y sabor muy peculiar… es importante no pasarse, porque un exceso puede estropear un plato… hay que rallarla en el momento, de este modo se conserva mucho mejor su aroma…

…Su sabor puede recordarnos a una mezcla entre canela, clavo… un toque amargo de frutos secos… lo mejor es probarla y conocer nuevos sabores que nos van a venir genial a la hora de elaborar nuestras recetas…

…Otra cosita que hace especial esta tarta es que no lleva grasas… solo un poquito de queso en la cobertura… la humedad se la hemos dado con la zanahoria y la chía… haciéndola así ideal para nuestros desayunos…

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Ingredientes:

  • 250 gr de zanahorias ya peladas y ralladas
  • 150 gr de harina integral de espelta
  • 50 gr de panela
  • 4 huevos M
  • 50 gr de chía
  • 50 gr de nueces pecanas
  • 50 gr de leche desnatada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1/4 de haba tonka
  • 100 gr de queso crema light
  • Unas gotas de limón
  • Una cucharadita de panela

Separamos las claras de las yema y ponemos éstas última con la panela y añadimos la chía, batimos hasta que esté todo bien mezclado y dejamos reposar unos 15 minutos para que la chía se hidrate. Reservamos las claras.

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Una vez hidratada añadimos la zanahoria rallada y las nueces para seguir batiendo.

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Incorporamos la harina (donde habremos mezclado anteriormente la sal, vainilla, haba tonka rallada y levadura química)  poco a poco mientras la vamos integrando, como se hará una pasta bastante contundente añadimos la leche para aligerarla.

 

Montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando de dos o tres veces a nuestra masa con movimientos envolventes para que no se bajen.

 

Cubrimos la base del molde con papel de horno, y los laterales los engrasamos bien, para que nos sea más fácil desmoldar. Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 40 minutos.

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Mientras esperamos que se haga nuestra tarta, vamos preparando la crema de queso. Para ello en un bol vamos a mezclar bien el queso crema, el limón y la panela.

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Sacamos del horno y en cuanto podamos lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Cuando esté bien frío le extendemos la crema de queso por encima, rallamos un pelín de Haba Tonka por encima y lista para comer.

Consejos:

  • Como siempre ponemos una bandeja de horno en la parte superior del horno para que no se tueste demasiado.
  • Si no disponemos de haba tonka, en lugar de 1/2 vaina de vainilla ponemos una vaina entera.
  • Para utilizar la vainila, abrimos la vaina por la mitad y sacamos todas las semillas. La vaina podemos secarla para aromatizar azúcar.

…El desayuno de las campeonas!!! 😉

Bizcocho de calabaza (Bajo en azúcar)

…Que desayunamos hoy??…

…Después de una temporada leyendo sobre el aceite de palma… la cantidad de azúcares y grasas saturadas que llevan los dulces industriales… y las calorías extras que nos aportan… hemos decidido hacer nuestros desayunos más sanos…

…Un trocito de bizcocho o de pan casero cada día acompañando el zumito y nuestro colaco… es el mejor chute de energía para afrontar cada mañana… 

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Ingredientes:

  • 200 gr de harina de espelta integral
  • 100 gr de aceite de oliva virgen suave
  • 85 gr de panela
  • 70 gr semillas (Chía, lino, girasol,amapola, etc)
  • 50 gr de nueces de macadamia
  • 20 gr pipas calabaza
  • 100 gr frutos rojos (grosellas, frambuesas y arandanos)
  • 150 gr calabaza
  • 3 huevos M
  • Un sobre de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela

Empezamos mezclando el aceite con la panela, cuando esté bien integrado, ponemos las semillas, las nueces bien picadas y las pipas. Mezclamos bien todo.

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Cuando lo tengamos añadimos la calabaza rallada y removemos. Vamos integrando los huevos uno a uno.

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Añadimos la harina de espelta de dos veces y mezclamos hasta que se forme una masa homogénea.

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Por último ponemos la levadura, la sal, la canela y los frutos rojos.

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Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos antes de meter al horno.

Engrasamos el molde, y en la parte de abajo ponemos papel de horno, para que nos sea mucho más fácil desmoldar.

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Metemos en horno previamente calentado a 180ºC y dejamos durante 40 minutos.

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Cuando pierda un poco de temperatura desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Consejos:

  • Ponemos en la parte superior del horno una bandeja para que no se dore en exceso.
  • Se puede hacer con azúcar, pero la panela es más sana y le da un sabor muy rico.
  • Lo que nosotras hacemos es cortar rebanadas y congelar, de este modo cada mañana vamos sacando los diferentes bizcochos o panes y así vamos variando.

…os apuntáis a la vida sana???…

Bizcocho de remolacha, semillas y manzana

…Hola… Hola!!!!

…Tras unas semanas de locura… de ver que no llego a todo… y de sentir que hay cosas que se me escapan… de nuevo estoy aquí con vosotros… haciendo lo que más me gusta e intentando que a vosotros también…

…Vamos a darle un pequeño giro al blog… intentando hacer más sanas nuestras recetas… más equilibradas y de este modo obligándonos nosotras mismas a comer mejor… hemos llenado la despensa de semillas… frutos secos naturales… harinas integrales… y alimentos menos procesados… nos hemos propuesto hacer los dulces y el pan para desayunar cada mañana… de sacar del armario esos productos que están llenos de grasas malas… de calorías que encogen nuestra ropa cada día y nos obligan a sumar una talla más… 

…Y así por casualidad… vi el otro día un bizcocho de remolacha que me pareció ideal para este momento de nuestras vidas… lo hemos adaptado un poquito a nosotras… y el resultado no podía ser mejor…

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Ingredientes:

  • 140 ml de aceite de oliva suave
  • 130 gr de panela ( en su defecto azúcar moreno)
  • 3 huevos M
  • 60 gr de anacardos naturales
  • 80 gr de semillas ( lino, chía, calabaza, girasol)
  • Una manzana
  • Una remolacha (150 gr aprox)
  • 200 gr harina integral
  • Un sobre de impulsor o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela en polvo

Para empezar batimos el aceite con la panela.

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Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo una a una las yemas, reservando las claras para más adelante.

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Incorporamos los anacardos picados, las semillas y las manzana troceada en daditos.

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Una vez esté todo mezclado, rallamos la remolacha pelada sobre la mezcla y seguimos batiendo.

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Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el impulsor y la canela. Vamos incorporando a la mezcla poco a poco mientras seguimos batiendo. Una vez integrados todos los ingredientes, dejamos la mezcla tapada que repose durante media hora más o menos.

Montamos la claras a punto d enieve  e incorporamos  de dos o tres veces con movimientos envolventes a la mezcla que teníamos reposando.

Una vez esté todo bien mezclado, vertemos sobre un molde, que previamente habremos engrasado, y si es posible forramos las base con papel sulfurizado, para que aún nos sea más fácil desmoldar.

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Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo para ver que está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Siempre pongo una segunda bandeja en la parte superior del horno, de este modo evitamos que se tueste el bizcocho y así se queda más blandito y esponjoso. Si no tenéis una segunda bandeja podéis usar papel de aluminio.
  • Para pelar y rallar la remolacha es conveniente utilizar guantes, de este modo evitamos pasarnos unos unos días con las manos rosas.

…Comer sano no significa dejar de lado el sabor… ni lo que más nos gusta… y este bizcocho es una prueba de ello!!!

Gofres

…Ayer vimos el amor desbordando las redes sociales… 

…Y hoy… mañana… el sábado???

…Os dejo el desayuno perfecto para decir Te quiero cada mañana!!!

…Rápido… sencillo y al alcance de todos… tenéis una idea mejor???

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Ingredientes: (Para 6 gofres)

  • 200 gr de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 25 gr de leche semi desnatada
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar perlado

Ponemos todos los ingredientes secos en el vaso de la batidora, y luego añadimos todo lo demás excepto el azúcar perlado.

Batimos un minutos hasta que esté todo bien mezclado y volcamos a un bol.

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Dejamos reposar durante 20 minutos bien tapado, para que la masa coja una textura un poco más esponjosa.

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Añadimos el azúcar perlado y lo mezclamos.

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Por último con la gofrera bien caliente vamos poniendo una cucharada bien llena en cada lado y cerramos, dejando hasta que estén doraditos, podéis ir comprobando de vez en cuando.

Cubrimos con sirope, mermeladas e incluso haciendo un glaseado de chocolate como el de los donuts.

Consejos:

  • Podéis ponerle unas lagrimas de chocolate dentro de la masa antes de hornear. Hicimos mitad y mitad.
  • Si no tenéis azúcar perlado se puede quitar, pero el ir encontrando los granitos de azúcar al masticar, los hace realmente irresistibles.

…Conquistar por el estomago siempre se me dio bien!!!  😉

Donuts de chocolate fondant

…Cuales eran vuestros donuts favoritos?…

…Os digo eran… porque tras probar éstos todo cambiará… ya no habrá marcha atrás…

…Hay muchas posibilidades… chocolate blanco… de colores… glaseados… cual es el tuyo??

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Ingredientes: (12 unidades)

  • 470 gr de harina de fuerza
  • 90 gr de agua
  • 140 gr de leche semidesnatada
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 50 gr de azúcar glass
  • 50 gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida

Para empezar vamos a tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Templamos en un vaso el agua mezclado con la leche y añadimos la levadura para disolverla. Importante que solo se temple, si está caliente la levadura perderá su efecto.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina,sal y azúcar), seguido incorporamos el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla para seguir mezclando. Cuando esté bien integrado vamos añadiendo la mezcla de leche y agua poco a poco para que se vaya absorbiendo lentamente. Amasamos hasta obtener una masa brillante y un poco pegajosa.

Ponemos en la encimera una pizca de harina y hacemos una bola con la masa. Metemos en un bol y dejamos tapada en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su tamaño. (Aprox 1h y 30min)

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Una vez que ha doblado su tamaño amasamos para quitar el aire y estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0.5cm más o menos.

Vamos cortando nuestros donuts, lo hemos hecho con un cortapastas y con un vasito de chupito, que era lo que más se asemejaba al tamaño real.

Dejamos sobre papel de horno y tapados con un paño hasta que doblen su tamaño.(Aprox 1h y 30 min)

Ponemos aceite de girasol a fuego fuerte y cuando esté bien caliente vamos añadiendo los donuts de uno en uno, si con una espumadera vamos echando aceite sobre ellos, veréis como crecen más aún, damos la vuelta y dejamos dorar la otra cata también.

Vamos sacando sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

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Para la cobertura:

  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de miel
  • 65 gr de chocolate para cobertura
  • 50 gr de azúcar glass

Mezclamos la mantequilla con la leche, vainilla y miel, calentamos sin que hierva, añadimos el chocolate para que se funda ya fuera del fuego con las varillas, por último vamos incorporando el azúcar glass y batimos bien con las varillas.

Vamos mojando los donuts en nuestra cobertura y dejamos enfriar.

Consejos:

  • Hemos probado a hornear alguno y también los agujeros de los donuts, están buenos pero nada que ver con la textura ni el sabor que queda al freírlos.
  • Aguantan de un día para otro bien tiernos.
  • Intentad no añadir más harina de la que se pone o quedará menos tiernos y esponjosos por dentro.
  • Tened paciencia en los levados, es lo más importante para conseguir el resultado que esperamos.
  • Para no tocarlos al echarlos al aceite hemos cortado el papel de horno en porciones y así no hemos tenido que manipular la masa, cuanto menos la toquemos, menos se nos bajarán y mejor se conservará la forma.

 

…Repetimos??…