Bizcocho de remolacha, semillas y manzana

…Hola… Hola!!!!

…Tras unas semanas de locura… de ver que no llego a todo… y de sentir que hay cosas que se me escapan… de nuevo estoy aquí con vosotros… haciendo lo que más me gusta e intentando que a vosotros también…

…Vamos a darle un pequeño giro al blog… intentando hacer más sanas nuestras recetas… más equilibradas y de este modo obligándonos nosotras mismas a comer mejor… hemos llenado la despensa de semillas… frutos secos naturales… harinas integrales… y alimentos menos procesados… nos hemos propuesto hacer los dulces y el pan para desayunar cada mañana… de sacar del armario esos productos que están llenos de grasas malas… de calorías que encogen nuestra ropa cada día y nos obligan a sumar una talla más… 

…Y así por casualidad… vi el otro día un bizcocho de remolacha que me pareció ideal para este momento de nuestras vidas… lo hemos adaptado un poquito a nosotras… y el resultado no podía ser mejor…

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Ingredientes:

  • 140 ml de aceite de oliva suave
  • 130 gr de panela ( en su defecto azúcar moreno)
  • 3 huevos M
  • 60 gr de anacardos naturales
  • 80 gr de semillas ( lino, chía, calabaza, girasol)
  • Una manzana
  • Una remolacha (150 gr aprox)
  • 200 gr harina integral
  • Un sobre de impulsor o levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela en polvo

Para empezar batimos el aceite con la panela.

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Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo una a una las yemas, reservando las claras para más adelante.

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Incorporamos los anacardos picados, las semillas y las manzana troceada en daditos.

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Una vez esté todo mezclado, rallamos la remolacha pelada sobre la mezcla y seguimos batiendo.

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Por otro lado mezclamos la harina con la sal, el impulsor y la canela. Vamos incorporando a la mezcla poco a poco mientras seguimos batiendo. Una vez integrados todos los ingredientes, dejamos la mezcla tapada que repose durante media hora más o menos.

Montamos la claras a punto d enieve  e incorporamos  de dos o tres veces con movimientos envolventes a la mezcla que teníamos reposando.

Una vez esté todo bien mezclado, vertemos sobre un molde, que previamente habremos engrasado, y si es posible forramos las base con papel sulfurizado, para que aún nos sea más fácil desmoldar.

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Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un palillo para ver que está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Siempre pongo una segunda bandeja en la parte superior del horno, de este modo evitamos que se tueste el bizcocho y así se queda más blandito y esponjoso. Si no tenéis una segunda bandeja podéis usar papel de aluminio.
  • Para pelar y rallar la remolacha es conveniente utilizar guantes, de este modo evitamos pasarnos unos unos días con las manos rosas.

…Comer sano no significa dejar de lado el sabor… ni lo que más nos gusta… y este bizcocho es una prueba de ello!!!

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Gofres

…Ayer vimos el amor desbordando las redes sociales… 

…Y hoy… mañana… el sábado???

…Os dejo el desayuno perfecto para decir Te quiero cada mañana!!!

…Rápido… sencillo y al alcance de todos… tenéis una idea mejor???

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Ingredientes: (Para 6 gofres)

  • 200 gr de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 25 gr de leche semi desnatada
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar perlado

Ponemos todos los ingredientes secos en el vaso de la batidora, y luego añadimos todo lo demás excepto el azúcar perlado.

Batimos un minutos hasta que esté todo bien mezclado y volcamos a un bol.

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Dejamos reposar durante 20 minutos bien tapado, para que la masa coja una textura un poco más esponjosa.

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Añadimos el azúcar perlado y lo mezclamos.

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Por último con la gofrera bien caliente vamos poniendo una cucharada bien llena en cada lado y cerramos, dejando hasta que estén doraditos, podéis ir comprobando de vez en cuando.

Cubrimos con sirope, mermeladas e incluso haciendo un glaseado de chocolate como el de los donuts.

Consejos:

  • Podéis ponerle unas lagrimas de chocolate dentro de la masa antes de hornear. Hicimos mitad y mitad.
  • Si no tenéis azúcar perlado se puede quitar, pero el ir encontrando los granitos de azúcar al masticar, los hace realmente irresistibles.

…Conquistar por el estomago siempre se me dio bien!!!  😉

Donuts de chocolate fondant

…Cuales eran vuestros donuts favoritos?…

…Os digo eran… porque tras probar éstos todo cambiará… ya no habrá marcha atrás…

…Hay muchas posibilidades… chocolate blanco… de colores… glaseados… cual es el tuyo??

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Ingredientes: (12 unidades)

  • 470 gr de harina de fuerza
  • 90 gr de agua
  • 140 gr de leche semidesnatada
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 50 gr de azúcar glass
  • 50 gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida

Para empezar vamos a tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Templamos en un vaso el agua mezclado con la leche y añadimos la levadura para disolverla. Importante que solo se temple, si está caliente la levadura perderá su efecto.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina,sal y azúcar), seguido incorporamos el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla para seguir mezclando. Cuando esté bien integrado vamos añadiendo la mezcla de leche y agua poco a poco para que se vaya absorbiendo lentamente. Amasamos hasta obtener una masa brillante y un poco pegajosa.

Ponemos en la encimera una pizca de harina y hacemos una bola con la masa. Metemos en un bol y dejamos tapada en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su tamaño. (Aprox 1h y 30min)

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Una vez que ha doblado su tamaño amasamos para quitar el aire y estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0.5cm más o menos.

Vamos cortando nuestros donuts, lo hemos hecho con un cortapastas y con un vasito de chupito, que era lo que más se asemejaba al tamaño real.

Dejamos sobre papel de horno y tapados con un paño hasta que doblen su tamaño.(Aprox 1h y 30 min)

Ponemos aceite de girasol a fuego fuerte y cuando esté bien caliente vamos añadiendo los donuts de uno en uno, si con una espumadera vamos echando aceite sobre ellos, veréis como crecen más aún, damos la vuelta y dejamos dorar la otra cata también.

Vamos sacando sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

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Para la cobertura:

  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de miel
  • 65 gr de chocolate para cobertura
  • 50 gr de azúcar glass

Mezclamos la mantequilla con la leche, vainilla y miel, calentamos sin que hierva, añadimos el chocolate para que se funda ya fuera del fuego con las varillas, por último vamos incorporando el azúcar glass y batimos bien con las varillas.

Vamos mojando los donuts en nuestra cobertura y dejamos enfriar.

Consejos:

  • Hemos probado a hornear alguno y también los agujeros de los donuts, están buenos pero nada que ver con la textura ni el sabor que queda al freírlos.
  • Aguantan de un día para otro bien tiernos.
  • Intentad no añadir más harina de la que se pone o quedará menos tiernos y esponjosos por dentro.
  • Tened paciencia en los levados, es lo más importante para conseguir el resultado que esperamos.
  • Para no tocarlos al echarlos al aceite hemos cortado el papel de horno en porciones y así no hemos tenido que manipular la masa, cuanto menos la toquemos, menos se nos bajarán y mejor se conservará la forma.

 

…Repetimos??…

Polvorones Caseros

…Hecho en casa… sabe mejor!!!

…Es cierto que en los tiempos que corren todos vamos como locos… no tenemos tiempo de casi nada y cualquier cosa que busquemos la venden hecha… incluso sale más barato comprar algo hecho… que hacerlo en casa… pero de verdad merece la pena??… 

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Ingredientes:

  • 250gr de harina de trigo
  • 125 manteca de cerdo
  • 75gr azúcar glass
  • 60gr de almendra molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de anís (Licor)
  • Una pizca de sal

Tostamos la harina, par ello extendemos sobre papel de horno en una bandeja y metemos en el horno a unos 180ºC durante 15 minutos, se tiene que poner doradita.

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En una sartén tostamos la almendra molida con cuidado que no se queme para que no amargue.

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Una vez fría, ponemos la harina tostada en un bol, mezclamos con la sal, el azúcar, la canela y el anís. Incorporamos poco a poco la manteca de cerdo y vamos amasando.

Por último ponemos la almendra molida y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

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Es el momento de ir cogiendo porciones para hacer nuestros polvorones.

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Metemos en el horno (previamente calentado) a 190ºC durante 12 minutos, controlando que no se tuesten demasiado para que no amargue la almendra.

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Cuando se enfríen los podemos manipular con mucho cuidado para que no se rompan. Espolvorear un poquito de azúcar glass y canela sobre ellos.

Consejos:

  • Podéis darle la forma que queráis o estirar la masa con un rodillo a un grosor de mas o menos un dedo y con un corta pastas ir cortando para que queden todos con la misma forma.
  • Estos son los clásicos, si los queréis de otros sabores podéis introducir cacao, anís en grano machado y muchos sabores más.

…Probad y me contáis!!!

 

Roscottone

…Habéis adornado ya la casa??… nosotras este año vamos con un poco de retraso… pero vamos que de esta semana… casi casi diría que de esta noche no pasa…

…Nos encanta ese momento… es único… especial… 

…Y para ir entrando en materia… que os parece esta mezcla de roscón y panettone??..

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Para empezar vamos a hacer una masa igual que la del roscón de reyes, que podéis encontrarla aquí.

Después del primer reposo amasamos cuidadosamente para quitar el aire de la masa e incorporamos unos trocitos de chocolate (50gr). Integramos bien en la masa, damos forma de bola y metemos en el molde para panettone. Dejando reposar tapado en un sitio cálido y sin corrientes hasta que doble su tamaño ( 1 hora y media aprox).

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Precalentamos el horno a 180ºC,  mientras pintamos con huevo batido, ponemos azúcar perlado por encima y unas frutas, en este caso son unos daditos de papaya deshidratada, pero unas frutas confitadas van de lujo.

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Metemos al horno durante 40 minutos, ya sabéis que nos gusta poner una bandeja encima de los dulces para que no se tuesten demasiado.

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…Mezclas que encajan desde el principio…

 

Torrija con helado de frambuesa

… Volvemos con los retos de cooking the chef

…Tras un verano de descanso llega la vuelta al cole con  Eneko Atxa… pocas son las recetas que hemos encontrado suyas… pero de esas pocas cuando vimos las torrijas… supimos que no teníamos que buscar más… llevaban nuestro nombre…

…Somos fans de las Torrijas… 

…Una versión moderna de una receta tradicional… una mezcla de Eneko con el toque de Vabea… …un equilibrio de lo dulce con lo ácido… 

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Ingredientes: 

  • 8 rebanadas de pan brioche
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 200 ml de leche
  • 80gr de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos el pan durante 1 hora en remojo, girando de vez en cuando con cuidado de que no se desmorone.

Pasado este tiempo ponemos en una sartén caliente para que se sellen y se doren bien.

Retiramos y dejamos enfriar.

Para el helado de frambuesa:

  • 1 yogurt natural
  • 80 gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de miel
  • 200 gr de frambuesas congeladas

Mezclamos bien el yogurt con la leche condensada y la miel, trituramos las frambuesas y se las añadimos batiendo bien la mezcla hasta que quede uniforme.

Metemos al congelador durante 45 minutos, sacamos y chafamos lo que ha empezado congelar y batimos bien para romper los cristales formados.

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Lo volvemos a meter al congelador y repetimos.

Por último, otros 45 minutos más tarde sacamos y batimos con el robot de cocina.

Adquiriendo así una textura cremosa que volveremos a congelar unas horas.

Sacarlo del congelador un ratito antes de servir para poder manejar mejor.

Por último ponemos sobre la torrija un poquito de azúcar y pasamos el soplete para caramelizar y que coja algo más de color.

Consejos:

  • Si os gusta la canela como a nosotras espolvorear un pelín sobre la torrija ya terminada.
  • Con el pan de brioche salen mejor porque chupa mucho líquido sin desmoronarse, pero podéis utilizar pan del día anterior.

 

…A la espera de conocer el nuevo reto!!!…

Brownie de chocolate bajo en azúcar

…Tras unos días de vacaciones… y con las pilas cargadas…

…estamos de vuelta…

…que por cierto esto de volver en lunes al lío… con una hora menos de domingo…

…tenía que estar prohibido…

…por ahí leí ayer… que debían de hacer el cambio el lunes a las 11 de la mañana… 

...fijo… que se nos hacía menos cuesta arriba… 😉

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Ingredientes: (20 mini-brownies)

Empezamos fundiendo la mantequilla junto al chocolate, en el microondas a intervalos de 20 seg, para evitar que el chocolate se queme, y mezclamos bien.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que esponjen, lo notaremos en la textura y el color se vuelve más blanquecino.

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Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla a la de los huevos y removemos bien con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.

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Por último tamizamos la harina e incorporamos a la mezcla, removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Vertemos en el molde, o moldes y metemos en el horno previamente calentado a 210ºC. Dejamos 10 minutos y sacamos para dejar enfriar sobre una rejilla.

Listos para comer.

Consejos:

  • Se pueden añadir nueces, pistachos…

 

 

…por otro lado… que alegría… los días vuelven a ser largos!!!!

Cake de Frutos rojos y limón

… Historias que escriben para que tú seas protagonista… 

…vives inmersa en aventuras que solo crees posibles en cuentos de hadas…

…princesas sin corona que cada día luchan por su felicidad…

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Ingredientes:

  • 150 gr de harina de almendra
  • 175 gr harina de trigo o harina de repostería fuerza cero
  • 3 gr levadura química
  • 3 huevos medianos
  • 250 gr azúcar
  • 100 ml leche semidesnatada
  • 125 ml de aceite de girasol
  • Zumo de 1 limón
  • 150 gr de frutos rojos
  • Mantequilla
  • Miel

Tamizamos la harina de almendra, la harina de trigo y la levadura. Mezclamos todo bien.

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Batimos el azúcar con los huevos, hasta que blanqueen.

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Añadimos el huevo batido a la mezcla de harinas.

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Mezclamos bien y vamos incorporando la leche, el zumo de limón y seguidamente el aceite, seguimos mezclando hasta tener una mezcla homogénea.

Incorporamos los frutos rojos.

Por último untamos el molde con mantequillas y volcamos la mezcla, metemos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos durante 40-45 minutos.

Sacamos del horno untamos un poco de miel por encima y dejamos enfriar en la rejilla.

Consejos:

  • El tiempo es orientativo, cada horno es un mundo, a partir del minuto 40 podéis pinchar el bizcocho, cuando el palillo salga limpio, estará vuestro bizcocho en su punto.
  • Si se quiere potenciar el sabor cítrico, podéis poner ralladura de limón a la masa.
  • En un principio os parecerá mucho azúcar, pero se contrarresta con el sabor ácido de los frutos rojos.

 

…vivir tu cuento es posible… 

…siempre hay alguien que lo escribe para ti…

 

 

 

 

Rosconrijas (Torrijas de Roscón)

…Torrijas… Roscón de reyes…

…La gran mayoría de nosotros…pensamos en empezar los buenos propósitos el día 7 de enero… para quitarnos esos kilitos de más que se nos han pegado en las fiestas… 

…pero siempre está ese medio roscón que sobró… y que no nos deja cumplir nuestros deseos… 😛

…Aquí os dejo la solución… 

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La única variación con la receta original de Torrijas es cambiar el pan por roscón de reyes.

…Yo no digo nada… 

…pero juntar los dos dulces que más me gustan del mundo…

…Creo que después de Semana Santa… tendremos que empezar de nuevo con los buenos propósitos…

…que el verano está a la vuelta de la esquina!!!…

😀

Buñuelos de viento rellenos

...pistoletazo de salida hacia el invierno… este fin de semana nos cambian la hora…

… os acordáis cuando salíais de fiesta y esa noche ganábamos una horita de juerga???…

…ahora se la gano al domingo… cuando me levante cambio la hora y parece que he madrugado… 😛

… estas cosas del ahorro energético que yo no entiendo mucho… pero que llevo fatal… sobre todo en este cambio… es que se hace de noche tan pronto…

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Ingredientes: (para 20 unidades)

  • 125 ml de leche semi desnatada
  • 50 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 75 gr de harina de repostería fuerza cero
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva suave (para freírlos)
  • Azúcar glas para decorar
  • Relleno opcional

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio y le incorporamos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Removemos para que se mezcle todo.

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Cuando empiece a hervir, volcamos toda la harina de golpe. Mejor si está tamizada.

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Removemos la mezcla a fuego medio hasta que esté todo bien integrado y se despegue totalmente de las paredes.

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Pasamos a un bol y dejamos atemperar, antes de añadir los huevos.

Una vez atemperado vamos introduciendo los huevos de uno en uno y removiendo con las varillas. Hasta que no esté bien incorporado el primero no añadimos el siguiente.

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Obtendremos una masa un poco pegajosa.

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Metemos la masa en una manga pastelera con una boca grande y vamos sacando porciones, no demasiado grandes, que iremos friendo.

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Vamos sacando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Crema pastelera de chocolate

  • 200 ml de leche semi desnatada
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 60 gr de azúcar
  • 25 gr de maicena
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Piel de 1 limón
  • 2 onzas de chocolate para postres

Ponemos 150 ml de leche en un cazo a fuego medio junto con la piel de limón y las semillas de vainilla, hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 30 minutos.

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Ponemos en otro cazo las yemas de huevo y batimos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla homogénea.

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Disolvemos la maicena en los 50 ml de leche restantes, es mejor si está fría, ya que la maicena no hará grumos.

Una vez disuelta incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.

Añadimos le leche que teníamos infusionando (pasándola por el colador)

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Ponemos a fuego medio bajo, sin parar de remover con las varillas y vamos dejando que espese poco a poco.

Por último Incorporamos el chocolate hasta que se funda.

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Ponemos el relleno que más nos guste en una manga pastelera con una boca fina, hacemos un agujerito en el buñuelo e introducimos.

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Consejos:

  • El aceite no debe estar demasiado caliente o se tostarán mucho por fuera y no crecerán, llegan a duplicar su tamaño.
  • Mojaros los dedos en aceite, para que no se os pegue la masa cuando la saquéis de la manga para freír.
  • No poner a freír muchos a la vez, ya que necesitan espacio para hincharse.
  • Hemos rellenado parte de arroz con leche y parte con crema pastelera de chocolate.LA imaginación será vuestro mejor aliado.
  • Rebozados en azúcar y canela también están buenísimos.
  • A la crema pastelera podemos poner al final 10-15 gr de mantequilla para que quede mas suave.
  • Si no añadimos el chocolate a la crema, tendremos una crema clásica.

recordad… sienta mejor cambiar la hora por la mañana…