Bizcocho de calabaza (Bajo en azúcar)

…Que desayunamos hoy??…

…Después de una temporada leyendo sobre el aceite de palma… la cantidad de azúcares y grasas saturadas que llevan los dulces industriales… y las calorías extras que nos aportan… hemos decidido hacer nuestros desayunos más sanos…

…Un trocito de bizcocho o de pan casero cada día acompañando el zumito y nuestro colaco… es el mejor chute de energía para afrontar cada mañana… 

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Ingredientes:

  • 200 gr de harina de espelta integral
  • 100 gr de aceite de oliva virgen suave
  • 85 gr de panela
  • 70 gr semillas (Chía, lino, girasol,amapola, etc)
  • 50 gr de nueces de macadamia
  • 20 gr pipas calabaza
  • 100 gr frutos rojos (grosellas, frambuesas y arandanos)
  • 150 gr calabaza
  • 3 huevos M
  • Un sobre de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una cucharadita de canela

Empezamos mezclando el aceite con la panela, cuando esté bien integrado, ponemos las semillas, las nueces bien picadas y las pipas. Mezclamos bien todo.

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Cuando lo tengamos añadimos la calabaza rallada y removemos. Vamos integrando los huevos uno a uno.

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Añadimos la harina de espelta de dos veces y mezclamos hasta que se forme una masa homogénea.

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Por último ponemos la levadura, la sal, la canela y los frutos rojos.

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Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos antes de meter al horno.

Engrasamos el molde, y en la parte de abajo ponemos papel de horno, para que nos sea mucho más fácil desmoldar.

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Metemos en horno previamente calentado a 180ºC y dejamos durante 40 minutos.

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Cuando pierda un poco de temperatura desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Consejos:

  • Ponemos en la parte superior del horno una bandeja para que no se dore en exceso.
  • Se puede hacer con azúcar, pero la panela es más sana y le da un sabor muy rico.
  • Lo que nosotras hacemos es cortar rebanadas y congelar, de este modo cada mañana vamos sacando los diferentes bizcochos o panes y así vamos variando.

…os apuntáis a la vida sana???…

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22 pensamientos en “Bizcocho de calabaza (Bajo en azúcar)

  1. Me encanta!! La verdad es que cada día da más miedo comprar alimentos: que si grasas, que si mantecas, que si azúcares que si edulcorantes, ya no sabes qué es lo malo, y qué lo peor!!

    Me gusta mucho tu receta, yo ya estoy lanzado indirectas a Papá Noel a ver si me compra una panificadora, porque me encantaría hacer mi propio pan a diario.

    Saludos!!

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    • Jajaja a ver si hay suerte y papá Noel las pilla. Yo la verdad es que suelo amasar con el robot y luego con el horno me voy apañando, el hueco en la cocina me va escaseando.
      Ya estoy maquinando alguna receta para la época que viene intentando hacerla un poco más sana. A ver si lo que funciona en mi cabeza también funciona fuera 😅😅. Besos!!

      Le gusta a 1 persona

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