Chicharrones de morena

…Esta receta la vimos en el programa de Ángel León “El chef del mar”… en él hacía cosas increíbles con todo tipo de pescado… pero los chicharrones fue una de las recetas que se nos quedó marcada…

…Encontrar morena por aquí es complicado… por eso el otro día cuando la vimos… no pudimos resistirnos a sus encantos… con la piel ya sabíamos lo que íbamos a hacer… con el resto ya lo pensaríamos… 

…Han superado las expectativas con nota… si os lo ponen delante sin deciros nada… da el pego totalmente… en cuanto a sabor están super buenos… un ligero sabor a pescado… y textura muy crujiente…

…Un aperitivo original y fácil… dejareis a todos con la boca abierta!!!

20170704_213309.jpg

Ingredientes:

  • Piel de morena
  • Aceite de oliva virgen para freír
  • Flor de sal

Quitar la piel del pescado. En este caso gran parte la obtuvimos de la zona de la cabeza. Con cuidado y con un cuchillo bien afilado vamos separando la piel, es muy gorda por la cantidad de grasa que tiene y es fácil que se te resbale. Por otro lado hay que tener cuidado con los dientes, son como agujas.

Dejamos secar durante 48h, para ello hemos puesto en un plato papel absorbente, por ambas partes y lo hemos dejado en un sitio donde corre el airecito.

Se queda dura y seca.

Ponemos aceite suficiente para freír, y cuando esté bien caliente vamos añadiendo la piel en trozos. Veremos que empieza a suflar, retiramos cuando estén un poco doraditos.

20170704_212527

Sacamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y salamos con flor de sal.

20170704_212611

Consejos:

  • No cortamos la piel antes de secar y luego nos costó mucho cortarla. La próxima vez la pondremos a secar ya cortada.

…Impresionante lo de este chef!!!

Anuncios

8 pensamientos en “Chicharrones de morena

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s