Gazpacho de manzana y apio

…He descubierto algo que me crea autentica ansiedad… que me estresa desde primera hora… y eso es ir a trabajar por la mañana en coche… 

…Es agotador… meterte en un atascazo de ir parado… tardar una hora y pico para recorrer  escasos 20km… tener que utilizar todos mis reflejos… que por cierto a esas horas están bastante ralentizados… porque la gente se dedica a cambiar de un carril a otro… como si eso les fuera a teletransportar… 

…Cuando yo… tranquilamente me levanto casi a la misma hora… me monto en el bus y ese mismo tiempo lo dedico a seguir soñando… llego relajada… como recién levantada… y mi sistema nervioso me lo agradece infinitamente… 😛

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • Un diente de ajo
  • 2 Tomates rama
  • 2 manzanas granny smith
  • Una ramita de apio
  • 50 gr de pan
  • Albahaca
  • Sal
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra Cladium
  • Vinagre

Cortamos en trozos los tomates, las manzanas y el trozo de apio. Sabéis que el apio tiene varias ramitas, con una será suficiente.

Ponemos todo en el vaso de la batidora con el diente de ajo y batimos. Tendréis que añadir un poco de agua. La cantidad dependerá de la textura que le queráis dar. Hemos añadido como 200ml.

Una vez batido, colamos la mezcla para evitar las pieles. Añadimos el pan y dejamos unos 15 o 20 minutos en remojo para que se empape bien.

Volvemos al vaso de la batidora y batimos para que se integre bien el pan. Ponemos a punto de sal y vinagre y sin dejar de batir vamos incorporando aceite de oliva virgen extra para que vaya emulsionando y cogiendo textura.

Hemos utilizado un aceite cordobés, Cladium hojiblanco,  100% de la variedad hojiblanca, de cosecha temprana. Frutado intenso, muy aromático y con muchos matices, toque picante y amargo. Muy fresco y de color verde.

Ha cautivado nuestro paladar, es muy versátil, sirve tanto para comer sólo con pan, como para aliñar ensaladas o emulsionar cremas. Tu marcas los límites!!!

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Hemos servido con unos daditos de manzana y de tomate. Un poco de albahaca picada le va genial. Y por supuesto un chorrito de aceite.

Consejos:

  • Es recomendable este tipo de manzanas por la acidez que le dan al plato.
  • Es muy importante usar un aceite bueno, con sabor y personalidad.
  • El pan es recomendable que tenga bien de miga. Y si se quiere espesar más poner más pan.
  • Servir bien frío. Se pueden añadir unos hielos para enfriar antes.

 

…Un… dos…tres… yo me calmaré…

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7 pensamientos en “Gazpacho de manzana y apio

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