Cordero laqueado

…Habéis empezado a buscar alojamiento para vuestras vacaciones??…

…Yo ya voy tarde… En la mitad de los sitios que quiero no hay y en la otra mitad están medio locos con los precios… Veo las fotos… los precios… y algo falla… 

…Por cierto… alguien se ha planteado alguna vez donde compran las colchas los de los hoteles y las casas de alquiler… Cada vez que veo esas fotos con esas colchas que son de casa de mi bisabuela… por lo menos… se me quitan las ganas… 

…Le quitas la colcha a la cama y la dejas con sus sabanas blancas… y oye gana mucho la habitación… le quitas unos cuantos años de encima… 😉

20170501_153041

Ingredientes:

  • 2 piernas de cordero lechal
  • 4 zanahorias
  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1/2 raiz de hinojo
  • Una rama de tomillo
  • Una rama de romero
  • 1/2 litro caldo de verduras
  • 40 ml brandy
  • 150 ml de vino tinto dulce
  • 100 ml de vino blanco dulce
  • 100 gr de salsa hoisin
  • 150 gr de guisantes frescos o de bote
  • 100 gr choclos (granos de maíz mas gordos)
  • Un diente de ajo

Para empezar ponemos un chorro de aceite de oliva virgen en una olla y calentamos a fuego fuerte. Salpimentamos las piernas y doramos.

Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la cebolla y la raíz de hinojo bien picadas. Dejamos durante diez minutos a fuego medio para que se poche bien. Después añadimos la zanahoria cortada finita también.

Dejamos otros diez minutos que todo se vaya cocinando bien. Por último añadimos el tomate pelado y sin pepitas.

20170429_124837

Dejamos otros diez minutos e incorporamos el brandy  dejando unos minutos que evapore. Ponemos el tomillo y el romero.

20170429_125827

Acomodamos las piernas sobre la cama de verduras y cubrimos con los vinos, el caldo de verduras. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Dejamos a fuego medio bajo, durante una hora aproximadamente. Comprobamos que el cordero está tierno y si es así lo sacamos.

Colamos la salsa.

Cogemos medio litro de salsa y le añadimos los 100 gr de salsa hoisin, ponemos a fuego bajo para que reduzca, tendrá que quedarnos un tercio más o menos.

Ponemos el cordero en una sartén con el fondo hondo y añadimos la salsa reducida a fuego bajo y vamos regando con una cuchara cada dos o tres minutos.

Veremos como poco a poco se va pegando la salsa en el cordero y va formando una capa alrededor.

Por último en una sartén con un chorrito de aceite doramos un ajo cortado en laminas finitas, e incorporamos los guisante y el maíz. Añadimos sal y pimienta. Salteamos unos minutos para que se queden al dente.

20170501_152044

Consejos:

  • Se puede hacer también con jarrete de cordero.
  • Si no encontráis el maíz más grande podemos poner del otro.

…No pierdo la esperanza…Seguiré buscando!!!…

Anuncios

6 pensamientos en “Cordero laqueado

  1. Por un lado, lo de las colchas de los chinos en hoteles de cuatro estrellas en adelante debería ser demandable.
    Y a colación de China …
    Esta receta no es como el pato laqueado no? Jajajs
    Dios!!!!!!!
    Me encanta!!!!!!
    Me conformaré con el cordero que tiene buena pinta Jajahshs

    Le gusta a 1 persona

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s