Carrilleras y carabineros al vino tinto con miel

…Si me tengo que poner mala… mucho mejor en viernes… también es muy buen momento si vienen vacaciones… estoy hecha una experta…

…El cuerpo ya sabe cuando relajarse… cuando se puede dejar atacar por esta maldita fiebre… por un dolor de garganta que no me deja ni tragar… aunque está vez se ha despistado un poquito… me ha dado un pelín de ventaja…

…Espero saberla aprovechar…

20170401_221636.jpg

Ingredientes: (Para 4 Personas)

  • 2 Carrilleras de ternera
  • 4 carabineros
  • 400 ml de vino tinto
  • 400 ml de caldo de carne
  • 50 gr de granos de maíz crudos
  • 20 gr de chocolate
  • 4 cucharadas de miel
  • Un puerro
  • Una cebolla
  • 1/2 raíz de hinojo
  • 10 bola de pimienta rosa
  • Una semilla de cardamomo
  • 3 Clavos de olor
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Empezamos limpiando las carrilleras, quitando la capa blanca que llevan, también podéis pedirle al carnicero que os lo haga.

Salpimentamos y sellamos en una olla rápida con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.

Sacamos y reservamos. En esa misma olla bajamos el fuego y si hace falta añadimos un poco más de aceite. Introducimos la cebolla, el puerro y la raíz de hinojo cortado finito.

Le añadimos la pimienta, el cardamomo y los clavos de olor. Dejamos fuego medio bajo durante unos minutos que se poche bien toda la verdura.

Incorporamos la carrilleras a la olla y cubrimos con vino y caldo.

20170401_191015

Cerramos la olla rápida y dejamos durante 40 minutos. Abrimos y comprobamos que están bien tiernas, que se deshagan.

Retiramos las carrileras y colamos la salsa. Ponemos a fuego bajo y añadimos el chocolate para rebajar la acidez del vino y le añadimos la miel. Dejamos que reduzca un poco y quede una salsa melosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Metemos de nuevo las carrilleras en la salsa y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. 2 minutos antes de apagar el fuego añadimos los carabineros.

Por último tostamos un poquito los granos de maíz en una sartén e incorporamos a nuestro guiso.

Consejos:

  • Utilizar un vino que sea bueno siempre mejora los platos.
  • Se puede hacer también con carrilleras de cerdo.

 

…Toy malita…

Anuncios

26 pensamientos en “Carrilleras y carabineros al vino tinto con miel

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s