Tacos de Cochinita Pibil

…Creo que la vida va poniendo a las personas en su sitio más tarde o más temprano… no siempre es fácil lo que nos toca vivir… pero no podemos culpar a los demás gratuitamente…

…Sé que no siempre hago las cosas bien… cometo mis errores… me levanto tras mis caídas… y cada día me propongo ser mejor persona… 

… No me cuesta nada hacer favores y nunca pido nada a cambio… pero creo que la sierra cuando siempre va hacia el mismo lado… se termina atascando… 

…Vivir es una constante elección… siempre hay varios caminos… y el elegido nos lleva de nuevo a otros cruces… tú decides con quien te apetece seguir el viaje… en cada semáforo bajan unos y suben otros… 

…En tus manos está quedarte… 

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Ingredientes: (Para 8 personas)

  • 1kg de aguja de cerdo
  • 300 ml de zumo de naranja
  • Zumo de 1 lima
  • 20 ml de vinagre de vino
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150gr de Achiote en pasta
  • Hoja de platano
  • 1 Cucharadita de oregano
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 Cucharadita de cilantro
  • 2 chalotas
  • 1/2 chile

Mezclamos el zumo de naranja con el de lima, le añadimos el vinagre, el aceite, el achiote y todas las especias. Batimos la mezcla con la batidora.

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Ponemos la carne en un un bol cortada en trozos uniformes, salpimentamos bien y le añadimos la mezcla anterior. Tapamos y dejamos macerando durante mínimo 8 horas.

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Ponemos la carne junto con la chalota sobre una hoja de plátano en un recipiente apto para horno con todo el jugo de la maceración. Tapamos bien con la hoja haciendo un papillote.

Metemos en el horno previamente caliente a 190ºC durante un mínimo de 3 horas, la carne tiene que quedar tierna y que se desmigue con facilidad.

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Desmigamos y si nos sobra mucha salsa se la quitamos tiene que estar jugoso pero no encharcado.

Servimos sobre una tortilla de maíz con unos brotes tiernos, chiles encurtidos cortados finitos, chalota macerada en lima durante 4 horas.

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Consejos:

  • Si tenéis un recipiente para horno que se cierre haciendo así mayor el efecto papillote mucho mejor.
  • Hemos usado aguja de cerdo porque es más jugosa que el lomo.
  • El achiote también lo venden en polvo
  • Dimos mil vueltas buscando las hojas de plátano, si teneis dudas preguntadnos y os decimos.

…pero si te quedas… porfi… no me compliques la vida!! 😛

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12 pensamientos en “Tacos de Cochinita Pibil

  1. A ti te dejará en un sitio bien alto, con una vistas cojonudas. Sé de buena tinta que eres un encanto de persona. Si la sierra solo va para el mismo lado, no se te ocurra comprar una mecánica, vete a otro tronco. Yo me quedo contigo, sobre todo en las recetas chocolateadas, jejeje. Y sí, cometes tus errores, pero las anguilas ya están acojonaditas pensando en ti… Eso es una buena señal!! 🙂 Besitos

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