Chupa chups de codorniz en salsa teriyaki

…Me encanta mezclar sabores y culturas en cada plato… creo que cada ingrediente adquiere un significado muy diferente dependiendo con lo que se mezcle… 

…Pasta filo originaria de la cocina de oriente medio… salsa de soja y teriyaki conocida en la cocina japonesa… y las codornices… en este caso de aquí… 

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 6 codornices
  • 3 cucharadas de salsa de soja kikkoman
  • 3+2 cucharadas de salsa teriyaki kikkoman
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Cebollino
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de puerro
  • 2 o 3 ajetes tiernos
  • 2 láminas de pasta filo

Empezamos sacando los muslitos y las pechugas de las codornices. Para hacer los chupachups seguir los pasos de las fotos.

Una vez preparados los ponemos en un bol con la soja, el vinagre y 3 cucharadas de teriyaki y dejamos un par de horas macerando.

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Cogemos las laminas de pasta filo y para pegar una encima de otra utilizamos un poco de salsa teriyaki. Después cortamos, sacando 5 filas y cada una en unos 3 trozos.

Cortamos las verduritas en bastoncitos. Mojamos la parte superior en salsa teriyaki también, ponemos un poco de cada y enrollamos haciendo cigarritos.

Metemos en el horno durante 7 minutos a 180ºC para que se tueste la pasta filo y quede crujiente.

Mientras, en una sartén a fuego fuerte ponemos los chupachups y las pechugas para que se hagan. Después de un par de minutos bajamos un poco el fuego y añadimos la salsa teriyaki que no habíamos utilizado. Dejamos unos minutos para que terminen de cocinarse y la salsa se pegue bien.

Consejos:

  • Hay que tener cuidado con el punto de las pechugas para que no se pasen y se queden muy secas.
  • El resto de huesos y carne que sobra de las codornices son ideales para hacer un buen caldo. Aquí no se tira nada.

 

 

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3 pensamientos en “Chupa chups de codorniz en salsa teriyaki

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