Tarta Ferrero

…Ayer fue el cumple de mi hermano… y como no podía ser de otra forma teníamos que sorprender… otro año… otra tarta… 

…Y si su bombón favorito lo hacemos gigante?? Eso no podía fallar…

…Hermanito o empiezas a descontar como yo… o al final me pasas!!!

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Ingredientes: (Tarta de unos 10 cm de diámetro)

  • 500 gr de nata de montar
  • 500 gr de nocilla o crema de cacao
  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • 2 clara de huevo
  • 8 hojas de gelatina
  • 12 ferreros
  • 100 gr de leche semi desnatada
  • 100 gr de avellanas picadas

Para el molde, como todos los que teníamos no eran semi esferas, todos estaban achatados, hemos comprado una pelota de goma, la hemos abierto a la mitad, y bien forrada de film nos ha servido para hacer la esfera.

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Empezamos poniendo la leche, la crema de cacao y el chocolate a fundir en una cazuela hasta que se disuelva todo bien sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de galatina hidratadas previamente en agua fría durante 5 min y bien escurridas. Movemos hasta que se integren del todo.

Mientras se va fundiendo lo anterior ponemos la nata bien fría a montar. Con cuidado de no pasarnos y hacer mantequilla. Cuando veáis que empieza a estar espesa apagamos para no jugárnosla. Reservamos en la nevera.

Ahora vamos a montar las claras, con esto hay menos peligro, las dejamos hasta que estén a punto de nieve.

Pasamos el chocolate a un bol y le vamos introduciendo poco a poco la nata montada y luego las claras, con movimientos envolventes. 20170218_183313

Una vez mezclado todo, vamos volcando en los moldes e introducimos unos bombones en el interior.

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Metemos en la nevera hasta que cuaje. Desmoldamos y formamos la esfera.

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No os preocupéis por las imperfecciones que deja el film, ahora cuando la cubramos con las avellanas picadas se taparan.

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Para la cobertura:

  • 150 gr de nata de montar
  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 hoja de gelatina

Fundimos la nata con el chocolate y la mantequilla y cuando esté bien disuelto sin hervir, retiramos del fuego y añadimos la hoja de gelatina, previamente hidratada en agua fría unos 5 minutos y bien escurrida. Mezclamos bien para que se disuelva.

Ponemos la esfera sobre una rejilla y vamos bañando con la cobertura. Metemos en la nevera 2 horas para que el chocolate se seque bien y poder pintar encima.

Existen tintes comestibles color dorado, en polvo, para pintar con pincel o en spray.

Los detalles de la oblea que envuelve el ferrero y lo de arriba están hechos con fondant.

Consejos: 

  • Para montar la nata, metemos el bol donde vayamos a hacerlo al congelador 10 minutos y el brick de nata también.
  • Las claras al ir en crudo, hemos utilizado claras deshidratas, pero se puede hacer perfectamente con claras normales.
  • Si tenéis prisa los tiempos de espera mientras enfría en lugar de hacerlos en la nevera podéis hacerlos en el congelador.

 

…Felicidades!!!

 

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13 pensamientos en “Tarta Ferrero

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