Risotto de espinacas con jamón

…Como ya os hemos contado en otras ocasiones… no somos muy fans de la verduras… siempre estamos inventando para comerlas disfrazadas… y que mejor manera  de comer espinacas con jamón… que detrás de un delicioso arroz con queso??…

…Esta semana Aneto ha tenido el detalle de hacernos llegar dos muestras de sus caldos… y el primero que hemos probado ha sido una grata sorpresa… sabe a verduras!!!… …incluso os diría que está sosito… que hay que ponerle su puntito de sal… cosa que se agradece… así cada uno le ponemos el nuestro…

…Normalmente otros que hemos probado… saben bastante a artificial… pero esté es una muy buena alternativa para cuando no tenemos caldo casero o tiempo para hacerlo…

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 200 gr de arroz arborio
  • 1 chalota
  • 60 ml de cava
  • 250 gr de espinacas
  • 500 ml de caldo de verduras (Ecológico Aneto)
  • 60 gr de queso de oveja semicurado
  • Daditos de jamón
  • Kikos

Para empezar vamos a obtener un caldo verde de espinacas, para ello ponemos las espinacas en una cazuela con 200 ml de agua y llevamos a ebullición durante 10 minutos. Colamos y aplastamos bien en el colador para obtener toda su esencia y color. Mezclamos con el caldo de verduras y mantenemos bien caliente.

Ahora empezamos con el arroz, para ello picamos muy finita la chalota y pochamos a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Subimos el fuego y añadimos el arroz, doramos durante un par de minutos y añadimos el cava. Esperamos a que evapore el alcohol y se absorba todo el líquido.

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Seguimos añadiendo caldo poco a poco y sin parar de remover hasta que el arroz esté en su punto. Probamos de sal y añadimos si necesita. Recordando que el queso también aporta sal al final.

Apagamos el fuego, añadimos el queso y removemos para que se funda. Dejamos reposar un minuto y servimos.

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Añadimos unos daditos de jamón por encima y unos kikos machacados que contrastan muy bien tanto en sabor como en textura.

Consejos:

  • El cava se puede sustituir por vino blanco
  • Si os gustan mucho las espinacas, podéis usar todo el caldo de espinacas

…Ya os contaremos como sabe el caldo de puchero!!!…

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17 pensamientos en “Risotto de espinacas con jamón

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