Donuts de chocolate fondant

…Cuales eran vuestros donuts favoritos?…

…Os digo eran… porque tras probar éstos todo cambiará… ya no habrá marcha atrás…

…Hay muchas posibilidades… chocolate blanco… de colores… glaseados… cual es el tuyo??

20170128_211234_resized

Ingredientes: (12 unidades)

  • 470 gr de harina de fuerza
  • 90 gr de agua
  • 140 gr de leche semidesnatada
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 50 gr de azúcar glass
  • 50 gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida

Para empezar vamos a tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Templamos en un vaso el agua mezclado con la leche y añadimos la levadura para disolverla. Importante que solo se temple, si está caliente la levadura perderá su efecto.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina,sal y azúcar), seguido incorporamos el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla para seguir mezclando. Cuando esté bien integrado vamos añadiendo la mezcla de leche y agua poco a poco para que se vaya absorbiendo lentamente. Amasamos hasta obtener una masa brillante y un poco pegajosa.

Ponemos en la encimera una pizca de harina y hacemos una bola con la masa. Metemos en un bol y dejamos tapada en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su tamaño. (Aprox 1h y 30min)

20170128_171420_resized

Una vez que ha doblado su tamaño amasamos para quitar el aire y estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0.5cm más o menos.

Vamos cortando nuestros donuts, lo hemos hecho con un cortapastas y con un vasito de chupito, que era lo que más se asemejaba al tamaño real.

Dejamos sobre papel de horno y tapados con un paño hasta que doblen su tamaño.(Aprox 1h y 30 min)

Ponemos aceite de girasol a fuego fuerte y cuando esté bien caliente vamos añadiendo los donuts de uno en uno, si con una espumadera vamos echando aceite sobre ellos, veréis como crecen más aún, damos la vuelta y dejamos dorar la otra cata también.

Vamos sacando sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

20170128_204301_resized

Para la cobertura:

  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de miel
  • 65 gr de chocolate para cobertura
  • 50 gr de azúcar glass

Mezclamos la mantequilla con la leche, vainilla y miel, calentamos sin que hierva, añadimos el chocolate para que se funda ya fuera del fuego con las varillas, por último vamos incorporando el azúcar glass y batimos bien con las varillas.

Vamos mojando los donuts en nuestra cobertura y dejamos enfriar.

Consejos:

  • Hemos probado a hornear alguno y también los agujeros de los donuts, están buenos pero nada que ver con la textura ni el sabor que queda al freírlos.
  • Aguantan de un día para otro bien tiernos.
  • Intentad no añadir más harina de la que se pone o quedará menos tiernos y esponjosos por dentro.
  • Tened paciencia en los levados, es lo más importante para conseguir el resultado que esperamos.
  • Para no tocarlos al echarlos al aceite hemos cortado el papel de horno en porciones y así no hemos tenido que manipular la masa, cuanto menos la toquemos, menos se nos bajarán y mejor se conservará la forma.

 

…Repetimos??…

Anuncios

18 pensamientos en “Donuts de chocolate fondant

    • Hola, si se pueden congelar, yo prefiero hacerlo una vez fritos, bien envueltos para que no cojan mucha humedad y los sacas unas horas antes de comerlos para que se descongelen a temperatura ambiente. Besos!!!

      Me gusta

  1. Pingback: Gofres | lasrecetasdevabea

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s