Fideua negra melosa

…El dilema de los manteles de tela… tenéis algún truco para las manchas?? O en casa somos muy guarros… o después del primer uso siempre hay manchas que no salen…

…Habéis probado las capsulas de Ariel 3en1??

…Hemos tenido la suerte de formar parte de un proyecto de Próxima a ti, donde nos han dado a probar este detergente para la lavadora…  una capsulita y es todo… adiós a medir el detergente… el suavizante… se deshace y no deja rastro…  lo que más nos ha gustado es el olor que deja en la ropa… mucho más profundo y duradero que el detergente que usábamos… 

…Pero quitará las manchas de nuestros manteles…

… que opináis??…

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Ingredientes:(Para 2 personas)

  • 150gr de fideos finos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento amarillo
  • 2 tomates maduros
  • 2 cucharadas de pimiento choricero
  • 8 hebras de azafrán
  • 8 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 1 paquetito de tinta de sepia
  • 100 gr de puntillitas o chopitos
  • 50gr de harina de trigo
  • 50gr de harina de garbanzo
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Vamos a empezar mejorando el caldo de pescado que ya teníamos hecho, siempre que tengo cabezas, espinas o incluso morralla me gusta hacer caldo y dejarlo en el congelador. Esta receta lleva un caldo mejorado, más sabroso y potente.

Ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos el ajo cortado a la mitad y la cebolla finita, seguidamente añadimos el pimiento, la zanahoria y el puerro también cortado finitos.

Ponemos el pimentón, removemos y seguidamente añadimos una cucharada de pimiento choricero  y los dos tomates en daditos para que no se queme el pimentón. Dejamos unos minutos que se poche todo bien. Agregamos 4 cucharadas de tomate frito casero y el caldo de pescado. Ponemos en su punto de sal y dejamos 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 2 horas.

Colamos, sacando bien todo el jugo.

Para la fideua

Ponemos un chorro de aceite de oliva en la Paella, y añadimos el ajo cortado finito, antes de que se dore demasiado añadimos la cebolla y dejamos que se ponga blandita. Ponemos la hebras de azafrán y la cucharada de pimiento choricero para que no se queme. Seguidamente ponemos el tomate frito casero, la tinta de sepia y dejamos un par de minutos que se cocine todo junto.

 

Añadimos los fideos al sofrito y removemos otros dos minutos.

Por último bañamos con el caldo hirviendo y no dejamos de remover hasta que los fideos estén en su punto a fuego medio alto.

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Para las puntillas

Limpiamos bien las puntillas, salamos y enharinamos con una mezcla de harina de trigo de garbanzo. Freímos en aceite bien caliente y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso.

Servimos la fideua con un alioli casero (Lactonesa) y las puntillas crujientes por encima.

Consejos:

  • Si tenéis que hacer el caldo de pescado desde cero, sofreímos la cabezas de gamba primero y las galeras si tenemos. Luego seguimos los pasos como hemos hecho arriba. Por último añadimos la morralla y cubrimos con agua. Dejamos 20 minutos a fuego medio, apagamos y dejamos reposar.
  • Queda un caldo increíble.

…Ya os contaremos…

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