Aceitunas aliñadas

…Como va eso del Karma??…Es inmediato??… 

…Bueno también me vale el refranero español… que es muy sabio… y hay uno que dice “a cada cerdo le llega su San Martín”… Pues eso… que nunca sabes de quien ni cuando vas a necesitar algo… y no puedes ir por la vida pensando que eres la última coca cola del desierto…

…En general creo que la vida ya es complicada por sí sola… que cada persona está librando su propia batalla y no hace falta que se lo pongamos más difícil… que a veces una simple sonrisa es suficiente para alegrarle el día a alguien… y sabes lo mejor… es gratis!!!  😉

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Ingredientes:

  • 2kg de aceitunas recién cogidas
  • Sal marina natural
  • Romero
  • Hinojo
  • Cascara de naranja, pomelo y limón
  • Vinagre de vino
  • Ajos

Lavamos bien las aceitunas recién cogidas para quitarles el polvo.

Para endulzarlas se pueden hacer machacadas, rajadas o enteras. Nosotras hemos hecho parte rajadas y otra parte machadas para probar.

Metemos en un bote grande de cristal y vamos cambiando el agua diariamente hasta que estén dulces. Las machadas han estado 6 semanas, las otras las tengo aún cambiando el agua para quitarles bien todo el amargor. Es mejor que estén protegidas de la luz.

Una vez dulces hemos hecho una salmuera para que cojan el sabor saladito. La proporción son unos 80 gr por litro de agua. Y dejamos unos días ahí.

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Por último cogemos botes más pequeños para el aliño, ya que en sal duran mucho tiempo pero con el aliño de vinagre se ponen blandas antes.

En la base del bote hemos puesto unos dientes de ajo machacado, unas ramas de romero seco, hinojo, piel de naranja, de limón y de pomelo. Ponemos parte de aceitunas sobre ellos y así vamos procediendo por capas dependiendo del tamaño del bote.

Por último llenamos con una mezcla de agua, que tendrá unos 100ml de vinagre por litro de agua, y un poquito de sal, ya que las aceitunas ya están saladas.

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Dejamos unos días para que cojan bien el aliño.

Consejos:

  • Machacadas tardan menos en endulzarse, si os gustan más amargas dejarlas menos tiempo, es recomendable ir probando y dejarlas al gusto de cada uno.
  • Siempre tenemos piel de naranja y limón seca para utilizar en el momento que nos haga falta.
  • El romero y el hinojo lo hemos cogido del campo y lo hemos secado en casa para que dure más tiempo.
  • Un chorrito de aceite de oliva en la parte superior del bote evitará que os salga una fea película blanquecina sobre las aceitunas.
  • Cuanto más tiempo estén en el aliño más cogerán el sabor.

 

…Sonríe a la vida… sabrá como recompensarte!!!

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5 pensamientos en “Aceitunas aliñadas

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