Torrija con helado de frambuesa

… Volvemos con los retos de cooking the chef

…Tras un verano de descanso llega la vuelta al cole con  Eneko Atxa… pocas son las recetas que hemos encontrado suyas… pero de esas pocas cuando vimos las torrijas… supimos que no teníamos que buscar más… llevaban nuestro nombre…

…Somos fans de las Torrijas… 

…Una versión moderna de una receta tradicional… una mezcla de Eneko con el toque de Vabea… …un equilibrio de lo dulce con lo ácido… 

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Ingredientes: 

  • 8 rebanadas de pan brioche
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 200 ml de leche
  • 80gr de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos el pan durante 1 hora en remojo, girando de vez en cuando con cuidado de que no se desmorone.

Pasado este tiempo ponemos en una sartén caliente para que se sellen y se doren bien.

Retiramos y dejamos enfriar.

Para el helado de frambuesa:

  • 1 yogurt natural
  • 80 gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de miel
  • 200 gr de frambuesas congeladas

Mezclamos bien el yogurt con la leche condensada y la miel, trituramos las frambuesas y se las añadimos batiendo bien la mezcla hasta que quede uniforme.

Metemos al congelador durante 45 minutos, sacamos y chafamos lo que ha empezado congelar y batimos bien para romper los cristales formados.

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Lo volvemos a meter al congelador y repetimos.

Por último, otros 45 minutos más tarde sacamos y batimos con el robot de cocina.

Adquiriendo así una textura cremosa que volveremos a congelar unas horas.

Sacarlo del congelador un ratito antes de servir para poder manejar mejor.

Por último ponemos sobre la torrija un poquito de azúcar y pasamos el soplete para caramelizar y que coja algo más de color.

Consejos:

  • Si os gusta la canela como a nosotras espolvorear un pelín sobre la torrija ya terminada.
  • Con el pan de brioche salen mejor porque chupa mucho líquido sin desmoronarse, pero podéis utilizar pan del día anterior.

 

…A la espera de conocer el nuevo reto!!!…

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48 pensamientos en “Torrija con helado de frambuesa

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