Berenjenas de Almagro encurtidas

… Muchos pensareis que estoy loca… otros muchos que esto que os voy a contar es una guarrería… …solo unos pocos de los que leáis estas lineas habréis probado la mezcla… y otros pocos quizá después de contároslo decidáis probarlo…

…Yo soy de ese sitio donde comemos “Patatas con caldo”… hasta ahora no es tan raro lo que cuento… pero si os digo que son patatas fritas de bolsa con caldo de berenjena… o bolitas de queso con caldo de pepinillo??… Entonces puedo ver como os va cambiando la cara…

…Es algo que nos perseguirá toda la vida… 😉

…Os animo a probarlo… ahora es más complicado encontrarlo ya que poco a poco los frutos secos con variantes van desapareciendo… pero hubo un tiempo en el que lo raro era comer patatas sin caldo…

…si eres de Torrejón… seguro que en casa preparas las tuyas…

…Queréis saber como??…

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Ingredientes:

  • 1kg de berenjenas de Almagro no muy grandes
  • 1 bote de pimiento morrón
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce de la vera
  • 2 cucharaditas de comino en grano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de vinagre de vino blanco
  • Palitos de hinojo

Empezamos lavando bien la berenjenas y cortando un poco el rabito y las puntas de la hojas. Hacemos un corte en el centro para introducir más tarde los pimientos.

Ponemos en una cazuela con agua y sal y dejamos durante 14 minutos aproximadamente. Podemos pinchar para ver como están. Preferiblemente un poco al dente mejor que blandas. Ponemos una tapa un poco más pequeña que la cazuela para que haga de peso y queden todas sumergidas, ya que flotan.

Mientras, vamos preparando el aliño. Para ello en un bol ponemos el aceite de oliva junto con las especias, la sal, los ajos un poco aplastados y los pimientos. (El comino bien machacado en el mortero)

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Sacamos la berenjenas del agua, dejamos escurrir y enfriar. Una vez frías vamos introduciendo en cada berenjena un trozo de pimiento y untamos bien el interior con la mezcla de especias y aceite. Pinchamos con un palito de hinojo para cerrarlas y sujetar el pimiento.

Vamos añadiendo vinagre hasta que la mezcla alcance la intensidad que buscamos. Si no os gusta muy fuerte podéis acabar de cubrir con agua.

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Meter en botes de cristal bien cubiertas para su buena conservación y dejar durante un mínimo de 3 días antes de comerlas para que cojan todo el sabor.

Consejos:

  • Si no tenéis palitos de hinojo podéis pinchar con palillos.
  • Me encanta el vinagre por ello no he utilizado nada de agua en la mezcla.
  • Los pimientos que me han sobrado los he dejado en el aliño.

…Una bolsa de patatas fritas… gusanitos… bolitas… lo que prefiráis y un buen chorro de caldo del variante que más os guste… banderilla…pepinillo… berenjena…

…Y si estáis pensando en aceitunas… los que os miraremos raro seremos nosotros… 😛

 

 

 

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