Fajitas

…Recetas de la familia…

…Todos tenemos las nuestras… esas que cuando pronunciamos su nombre hasta nos saliva la boca… esas que rememoran momentos… las que nunca faltarán en el recuerdo…

…Por extraño que parezca estas fajitas son una de esas… 

…Sin tradición… sin herencias… no viene de mis tatarabuelos… ni siquiera de mis abuelos… simplemente surgió en casa… un poquito de aquí… otro poquito de a ver que tengo en la nevera… una idea de mi padre… que siempre ha cocinado mi madre… y nos hemos comido mi hermano y yo… esas cosas que se hacen entre todos… 

…En familia…

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Ingredientes:(Para 4 fajitas)

  • 1/2 kg de carne de cerdo (chuletas de aguja sin hueso)
  • 100gr de maíz
  • 1 cebolla mediana
  • 100ml de tomate frito casero
  • 30ml de brandy
  • 1 Cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 Cucharadas de ketchup
  • 2 Cucharadas de salsa barbacoa
  • 1 Cucharadita de salsa Perrins
  • 4 Tortillas de Maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para empezar vamos a rallar la cebolla y a cortar la carne en tiras finas.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y doramos la cebolla. Ponemos a fuego fuerte, incorporamos la carne y salpimentamos.

Una vez que la carne esté bien dorada ponemos el maíz escurrido y añadimos el brandy. Dejamos unos minutos que evapore.

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Añadimos el tomate frito y el resto de salsas.

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Mezclamos bien todo y dejamos a fuego bajo durante 15-20 minutos para que todos los sabores se integren con la carne.

Dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado.

Calentamos las tortillas de maíz en el microondas durante 30-60 segundos, dependiendo de la potencia.

Consejos:

  • Si os gusta el pimiento podéis ponerle unas tiras y sofreír junto a la cebolla antes de añadir la carne.
  • Esta carne de cerdo es muy jugosa, podéis mezclarla también con tiras de pollo e incluso de ternera, pero ésta última es más seca.
  • Nosotras hemos rallado la cebolla porque no nos gusta encontrarnos los trozos, pero también puede ir cortada a tiras.

…Me encargaré de que la hereden mis bisnietos… como poco… 😛

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16 pensamientos en “Fajitas

  1. Pingback: Marcando territorio #1 | Paula De Grei

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