Sopa fría de calabacín y aguacate

…Como diría Machado… todo pasa y todo queda… pero lo nuestro es pasar…

…y aunque parecía cuando me fui… que un mes era mucho… ya se ha pasado… 

…Vuelta a la rutina… que por cierto… en cuanto sales de casa… la inercia te lleva a seguir cada uno de los pasos que hacías antes de irte… y en cuanto te sientas en la mesa del trabajo…pffff… parece que no hubiera pasado el tiempo… 

…No tenéis la misma sensación???…

…Eso sí… todos más morenitos… y con mejor humor… 😉

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 1 calabacín
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 aguacate
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín en trozos, el ajo sin el germen central, la cebolla y el aguacate también en trozos y pelados. Añadimos un poco de agua y batimos. La cantidad de agua dependerá de lo espeso que lo queráis dejar. Os recomiendo ir añadiendo agua poco a poco para no pasarnos.

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Una vez triturado lo pasamos por el chino o por un colador, para dejarle una textura más suave.

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Añadimos el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.

Servimos y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Consejos:

  • A mí me gusta con un huevito de codorniz cocido por encima y unas escamas de sal negra, pero unas virutas de cecina, de mojama o incluso de jamón también le van muy bien.
  • Servir bien fresquita

…Feliz vuelta a todos!!!

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9 pensamientos en “Sopa fría de calabacín y aguacate

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