BIBO Dani García, Inauguración Madrid

…Desde que nos enteramos que Dani García inauguraba un BIBO en Madrid… nos pusimos en lista de espera, de este modo cuando supieran la fecha de apertura nos lo comunicarían…

… Y así fue… nos avisaron en dos ocasiones… pero nos cancelaron la reserva días después porque por problemas que habían tenido se aplazaba la apertura… a la tercera fue la vencida… el lunes 22 nos avisaron que le 23 abrían sus puertas… pudiendo coger reserva el miércoles 24…

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…A nuestra llegada todo perfecto… no acompañaron a la mesa… se disculparon con nosotras por las cancelaciones… obsequiándonos por ello con un pasaporte BIBO… con él cada vez que acudamos a este restaurante o al de Marbella… llevando el librillo nos invitarán a una tapa… cada hoja del pasaporte lleva el nombre de una de las tapas de la carta… empezando ayer mismo con la primera página…

…Una decoración llena de bombillas… simulando de alguna manera la portada de la feria de Málaga… la cocina se ve desde las mesas… pudiendo de este modo ver a los cocineros con las manos en la masa… y en esta ocasión a Dani García allí mismo… junto con su equipo… y saliendo a cada mesa donde requerían su presencia…

…Un local con ese algo especial… con magia… que te hace olvidar donde estas desde el momento en el que cruzas sus puertas…

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…Para ir abriendo boca nos trajeron pan con mantequilla y unas cortezas con ralladura de lima, salsa de miso y algas secas…

…Tras leer detenidamente la carta… decidimos pedir un clásico de Dani García como es el yogurt de foie… una ensalada de foie… un salmorejo de centollo y una lasaña de parpatana de atún… la verdad no sabría deciros cual nos gustó más…

…El yogurt tiene una mezcla de sabores que no falla… el foie, el parmesano… nos encantó…

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…En la ensalada igual que en el plato anterior… el higo con el foie… la mezcla de brotes tiernos y el hojaldre caramelizado… hacen un plato exquisito…

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…He de reconocer que yo no soy fan del salmorejo… pero este me sorprendió bastante… cuando vas a cenar con una  cordobessa… y aparece este plato en la carta… probarlo es obligatorio… 😛

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…La lasaña es fría… regada con una salsa de gazpacho suave… textura súper cremosa y mezcla de sabores que nos gustó mucho…

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…Había llegado el momento de nuestra sorpresa… dos brioche de rabo de toro… culminados con una suave mahonesa de ajo negro… que aporta un sabor muy especial… 

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…Por último el postre… cheesecake de queso payoyo… tuvimos dudas… ya que cuando leemos chocolate se nos nubla la vista y no vemos más allá … pero esta vez fuimos capaces de superar el poder que ejerce sobre nosotras el chocolate…  y por cierto deciros que no nos arrepentimos…

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…Nos dejó el mejor de los sabores de boca… pero también la necesidad de volver pronto… porque según os voy contando nuestra experiencia… noto como “vabeo” pensando en esos platos que se nos quedaron por probar… 😉

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5 pensamientos en “BIBO Dani García, Inauguración Madrid

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