Pan integral

…Pan… ese maravilloso aliado… que engrandece nuestras comidas… que solo con su olor consigue tanto…

…Compañero de dulces y salados en los desayunos… sustituto de cubiertos en muchos platos… cobertura indispensable para embutidos… e incluso solo…

…ese pellizquito… solo para probar… que cuando nos queremos dar cuenta va por media barra… 😉 

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Ingrediente: (para dos barras)

  • 150gr harina de espelta
  • 150gr harina de centeno integral
  • 50gr de sémola de trigo
  • 100gr de harina integral
  • 3,5gr de levadura panadera seca
  • 10gr de sal
  • 295gr de agua
  • semillas de sésamo

Mezclamos todas las harinas, la levadura y la sal. Vamos añadiendo el agua poco a poco, en 3 veces más o menos. De este modo el agua se irá absorbiendo poco a poco el agua y será más manejable.

Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa que se manipula bien.

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Dejamos reposar durante 1 hora y media aproximadamente, tapado y en un sitio cálido y sin corrientes.

Damos forma a nuestras barras. Estiramos con las manos un poco la masa y doblamos 3 veces.

Dejamos reposar sobre el papel de horno tapadas con un trapo de algodón durante otra hora. Pasado este tiempo ponemos por encima semillas de sésamo, para ayudarnos podemos coger una brocha y mojar un pelín la masa para que se peguen bien.

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Metemos en el horno previamente calentado a 250ºC durante 10 minutos, vaporizando agua un par de veces para que se forme una corteza crujiente. Pasado este tiempo bajamos a 210ºC y dejamos 20 minutos más.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

  • Metemos el pan en el horno sobre la bandeja caliente.
  • Si no queremos el pan demasiado tostado podemos poner una bandeja en la parte superior del horno.
  • Podemos usar levadura fresca, serían 10gr.
  • Usamos el agua templada o del tiempo.

…pan con pan comida de tontos??… pues a mi dame pan y llámame tonta… 😀

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7 pensamientos en “Pan integral

  1. Pingback: Desafío de tres días: citas y frases. | Junior

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