Costillas de cerdo pegajosas

… Un mes mas volvemos con nuestro reto cooking the chef… Este mes el chef propuesto ha sido el famoso Gordon Ramsay… La verdad que su programa nos gusta bastante… Y tiene recetas muy caseras y asequibles para la cocina del día a día… Quizá algunas un poco contundentes para nosotras…pero con sabores muy interesantes y que una vez unidos todos los ingredientes…sorprenden!!

… Estas costillas son un ejemplo de ello… Quedan súper tiernas y se despegan completamente del hueso… Y de sabor… Increíbles!!!

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Ingredientes:(para 2 personas)

  • Un costillar de cerdo ibérico
  • 3cm de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 chile fresco
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de pimienta de sichuan
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ramita de hinojo seco
  • 1/4 de raiz de hinojo fresco
  • 300ml de vino Montilla-Moriles
  • 400 ml de caldo de pollo

Para empezar separamos las costillas de una en una, salpimentamos y ponemos en una sartén (apta para horno) con un poco de aceite a fuego fuerte para sellar y dar color.

Cortamos finito el jengibre, el ajo y se lo añadimos bajando un poco el fuego. Seguidamente incorporamos el chile picado finito, la pimienta, el vinagre y la salsa de soja.

Añadimos la miel, el hinojo seco cortado en trozos y el vino. Dejamos unos minutos que evapore el alcohol.

Por ultimo picamos finita la cebolla, el hinojo fresco y se lo ponemos por encima. Regamos con el caldo de pollo.  Probamos para asegurarnos de que la mezcla de ingredientes nos gusta y rectificamos si fuera necesario.

Lo llevamos al horno previamente calentado a 180 durante 30 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 30 min por el otro lado.

Sacamos del horno y llevamos a fuego medio para terminar de reducir y de que se adhiera del todo la salsa.

Consejos:

  • Al pegarse toda la salsa en las costillas, en el fondo de nuestra sartén se queda toda la grasa de las costillas y podremos evitarla a la hora de servir.
  • Al chile le quitamos las semillas para que pique menos.
  • Para servir descartamos el hinojo seco.

…Conquistarán vuestro paladar…

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30 pensamientos en “Costillas de cerdo pegajosas

  1. Con solo ver el nombre conquistó mi paladar y luego con los ingredientes que lleva, definitivamente estas costillitas tienen su secreto, son de las que uno sueña y como dices al desprenderse la carne del hueso, mmmmmmmmMMmm sueño con ellas 😉 muy buenas. Las guardo 😉

    Un beso

    Le gusta a 1 persona

  2. Pingback: Hamburguesa fusión | lasrecetasdevabea

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