Carpaccio de pera y albaricoque

…invento del diablo… 

…de verdad es necesario ir en el autobús a las 8 de la mañana… y tener que escuchar la conversación de la señora que va detrás… hablando a voces como si se hubiera tragado un altavoz???…

…con lo agustito que me monto yo… acoplo mi cabeza en el respaldo y caigo inconsciente hasta que llego a mi parada… sin molestar a nadie…

…de todas formas ni se me ocurre llamar a nadie a esas horas solo para ver que tal está… y por supuesto que si lo hago… no lo hago a voces… ni a esa hora ni a ninguna…

jajjaj…me puse un poco de malhumor lo habéis notado, verdad???…  

…os dejo esta dulce receta y se me pasa… 😀

…versión del chef Chakall…nos pareció muy interesante mientras buscábamos las recetas para el reto de mayo cooking the chef

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 1 pera
  • 2 albaricoques
  • 30 ml de whisky
  • 20 ml de agua
  • 20 gr de azúcar
  • 2 rama de canela
  • 1 cm de jengibre fresco
  • Frutos secos al gusto (almendra, nuez y pipas de calabaza)

Cortamos con la mandolina la pera muy finita 0.4 mm y el albaricoque un pelín más grueso para evitar que se deshaga 0.8 mm.

Ponemos en un cazo el whisky con el agua, el jengibre, la canela y el azúcar a fuego medio bajo y dejamos calentar hasta que el azúcar se disuelva y creemos un suave almíbar.

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Vamos introduciendo las láminas de fruta en el almíbar durante unos segundos par que coja todo el sabor.

Y vamos colocando en un plato.

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Ponemos los frutos secos por encima y añadimos el almíbar sobrante.

Por último y optativo podemos añadir una pizca de sichimi (mezcla de especias japonesa) para que le dé un punto picante.

Consejos:

  • Es un postre muy ligero y resultón.
  • He probado otra opción par hacerlo un entrante poniendo por encima unas escamas de atún deshidratado también conocido como Katsuobushi. Le da un ligero sabor a pescado que contrasta muy bien con la fruta.

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…espero que si sois de los que gritais al telefono no me reconozcáis en el bus… 😛

…una mala mañana la tiene cualquiera!!!

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10 pensamientos en “Carpaccio de pera y albaricoque

  1. Jajaja, a mí tampoco me gusta que la gente grite a deshoras, la verdad. Para qué quieren el teléfono? Menos mal que con esas manitas de oro que tienes se pasa. Oye… tú no trabajarás en algún restaurante Michelín, no?

    Le gusta a 1 persona

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