Koftas de cordero con salsa de albaricoque

Un nuevo mes afrontando el reto de Cooking The Chef

…El chef del mes de abril es Chakall… tras ver bastantes vídeos y leer y releer sus recetas…me quedo con estás koftas… soy fan de las albóndigas… y me encanta probar versiones nuevas…

… Es una receta bastante fiel a la suya… aunque le hemos dado algún toque personal… como la incorporación de shichimi…

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 400 gr de carne picada de cordero
  • 20 gr de puerro
  • 1 huevo
  • 1 Cucharada sopera de arroz
  • 10 bolas de cilantro
  • Sal
  • 5 cucharadas de harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • Pipas de calabaza
  • Shichimi

Empezamos preparando los ingredientes para la masa. Para ello picamos la carne si no nos lo ha hecho el carnicero, cocemos el arroz en un cazo con agua y un poco de sal, trituramos las bolas de cilantro y picamos el puerro en trocitos muy pequeños.

Mezclamos la carne picada con el puerro, el huevo, la cucharada de arroz cocido, el cilantro y un poco de sal. Mezclamos bien para obtener una masa manejable.

Damos forma redondeada y vamos pasando por harina de maíz

Freímos en aceite bien caliente y cuando estén bien doradas sacamos y ponemos en papel de cocina absorbente par quitar el exceso de aceite.

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Para la salsa:

  • 150 gr de albaricoque ya deshuesados
  • 2 dientes e ajo
  • 1 cebolla francesa (Pequeña)
  • 1/2 cucharadita de cilantro picado

Cortamos los ajos en dos mitades para quitar el germen e introducimos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva caliente, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y por último los albaricoques troceados.

Dejamos unos minutos a fuego medio-bajo mientras el albaricoque se va deshaciendo y añadimos el cilantro.

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Pasamos al vaso de la batidora y trituramos, para obtener un puré de albaricoque.

Para terminar ponemos unas pipas de calabaza y espolvoreamos una pizca de shichimi por encima.

Consejos:

  • Hemos usado harina de maíz para rebozar, porque quedan más crujientes al freír y una textura más suave.
  • Shichimi es una mezcla de especias japonesa que aporta un toque de picante que contrasta mucho con el albaricoque.
  • Si queremos que la salsa esté un poco más licuada podemos añadir una cucharadita de agua al albaricoque cuando lo tenemos en la sartén.

…un mes más que me quedo con muy buena sensación tras terminar el reto… ya que a pesar de que me ha costado bastante escoger la receta… el hecho de ver tantos vídeos y leer tantas recetas me ha hecho aprender un montón…

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31 pensamientos en “Koftas de cordero con salsa de albaricoque

  1. Pingback: Me otorgaron premios. | Junior

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