Focaccia de tomate, cebolla y alcaparras

…Ayer cumplió 81 años mi abuela… 

…os podría contar mil historias… tantas batallas vividas…

…como aquel verano que decidió presentarme unas amigas… y allí me encontraba yo… delante de aquellas chicas… roja como un tomate… mientras ella decía… aquí os dejo a mi nieta… para que juguéis todas juntas … 

…Todavía cuando las veo… lo recordamos entre risas… 

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Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 500 gr de harina de fuerza o harina panadera
  • 20 gr de sémola de trigo
  • 12 gr de levadura fresca
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 315 ml de agua templada
  • 10 gr de sal
  • Tomates deshidratados
  • Alcaparras grandes
  • Cebolla caramelizada
  • Queso de cabra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal maldon
  • Pimienta recién molida

En un bol mezclamos la harina, la sémola, desmigamos la levadura y añadimos los 10 gr de sal.

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Mezclamos en un jarra el agua templada con el aceite, hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y vamos añadiendo el líquido poco a poco.

Vamos integrando bien hasta obtener una masa pegajosa pero homogénea. Sacamos del bol y ponemos sobre la mesa con un poco de harina para evitar que se nos pegue. Amasamos durante 10 minutos, según vayamos amasando iremos viendo como va cambiando la textura de nuestra masa, volviéndose lisa y suave.

Ponemos en un bol y dejamos reposar en u sitio cálido y sin corrientes durante una hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño.

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En un molde apto para horno ponemos un chorrito de AOVE y sal maldon, extendemos la masa y con los dedos vamos presionando para que vayan quedando pequeños agujeros.

Vamos poniendo el tomate, las alcaparras, la cebolla caramelizada sobre la masa y presionando un poco para que quede un poco dentro. Añadimos AOVE en este caso un zumo de aceituna fresco. Sal y pimienta recién molida

Introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos. Unos 5 minutos antes abrimos y ponemos unas lascas de queso finitas.

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Sacar del molde cortar y servir.

Consejos:

  • Podemos poner en la parte superior los ingredientes que más nos gusten.
  • Ir añadiendo el líquido poco a poco siempre que hagamos una masa para que la harina poco a poco vaya absorbiendo el agua y no se nos quede una masa líquida imposible de manejar. Al principio quedará un poco pegajosa pero poco a poco según vamos amasando va adquiriendo una consistencia mucho más manejable.
  • Me encanta amasar, me relaja, pero también es posible poner en una amasadora, soy consciente de que no siempre se tiene el tiempo.

…Felicidades Yaya…

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11 pensamientos en “Focaccia de tomate, cebolla y alcaparras

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