Carrillada ibérica estofada

…cuando me dí cuenta… ya era demasiado tarde… 

…el vino!!!… no llevaba vino!!!…

…esta cabeza mía… pensé…

…pero ya no tenía solución… solo quedaba esperar… 

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 600 gr de carrillada ibérica de cerdo
  • 3 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 800 ml de caldo de ave
  • Harina de trigo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Cortamos las Carrilladas en 3 trozos, salpimentamos y pasamos por harina.

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Ponemos un chorro de aceite de oliva en la olla, que cubra el fondo, pero sin pasarnos y ponemos a fuego medio alto, cuando esté caliente añadimos la carne para sellar.

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Retiramos y reservamos. Quitamos un poco de aceite si vemos que es demasiado, bajamos el fuego y añadimos los dientes de ajo cortados finitos, seguidamente la chalota finita también, dejamos que se poche y vamos añadiendo el resto de verduras y el laurel.

Por último añadimos el tomate, en este caso pelado y sin pulpa cortado a daditos.

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Dejamos unos minutos a fuego medio para que se rehogue todo junto.

Incorporamos la carne y cubrimos con caldo de ave. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Cerramos la olla, en este caso express y dejamos 30 minutos desde que empieza a dar vueltas.

Pasamos la verdura por la batidora, para que quede una salsa suave y dejamos a fuego bajo junto con la carne para que reduzca hasta que alcance la textura deseada. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.

Servimos y listo para comer.

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Consejos:

  • La pulpa del tomate podéis utilizarla, para sofrito, para una sabrosa tosta, o para aquello que se os ocurra.
  • Si queréis podéis usar vino, pero ya os digo yo que no lo vais a echar de menos.
  • Si no se usa olla express, dejar a fuego bajo hasta que la carne esté bien tierna, el tiempo dependerá de cada carne.

…esas veces que los errores se convierten en aciertos…

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6 pensamientos en “Carrillada ibérica estofada

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