Marmitako paso a paso

… no soy para nada fan de la patatas cocidas… 

…cuando mi abuela hacía patatas con costillas… solo comía la carne...

…os podéis imaginar lo que pensé al ver el marmitako… patatas y pescado???… eso no puede estar bueno… seguro….

…pues una vez más me equivoqué… 

…y como rectificar es de sabios… aquí esta nuestra versión…

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Ingredientes:(Para 2 personas)

  • 600 gr de bonito
  • 3 o 4 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco (montilla-moriles)
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • 1/2 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

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Empezamos cortando la verdura en trozos pequeños.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla con el fondo ancho y calentamos, añadimos el ajo sofreímos y seguidamente incorporamos la cebolla para que se vaya pochando a fuego medio-alto.

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Bajamos el fuego y ponemos el pimiento verde, damos un par de vueltas y añadimos la zanahoria.

Dejamos que se poche bien toda la verdura y ponemos la cucharada de pimiento choricero, el laurel y la guindilla. Removemos para que se mezclen bien.

Incorporamos el tomate, sofreímos durante un minuto e incorporamos el vino blanco, dejando unos minutos para que evapore el alcohol.

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Cortamos la patatas en cachelos, esto significa que no llegamos a cortar la patata totalmente con el cuchillo, si no que cuando hemos cortado la mitad, tiramos para que rasgue.

Ponemos la patatas sobre el sofrito y añadimos el pimentón y un buen pellizco de sal.

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Removemos bien y añadimos el caldo de pescado hasta cubrir la patatas. Probamos el punto de sal y rectificamos en el caso de que sea necesario.

Dejamos a fuego medio-bajo durante 35 minutos o hasta que la patatas estén bien cocidas. Movemos de vez en cuando, pero sin cuchara simplemente con movimientos suaves a la cazuela.

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Por último ponemos el bonito cortado en dados no demasiado grandes y apagamos el fuego.

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Consejos:

  • La carne de pimiento choricero la venden en botes, yo lo que hago es congelarla  en cubitos e ir sacando según la necesito.
  • Una vez incorporado el caldo, no remover con cuchara para que las patatas no se deshagan.
  • Se cortan las patatas en cachelos, porque de este modo la patata ayuda a espesar el caldo.
  • Los trozos de bonito deben ser de bocado, para comerlos mas cómodamente.
  • El bonito se hará con el calor del guiso, servimos a los 5 minutos de haberlo incorporado para que esté en su punto.

… y sí…

…mi madre llevaba razón…

…como sabes que no te gusta si no lo has probado???… 😛

 

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