Pan de Calabaza y orejones

…su color vestirá vuestra mesa...

…desde que vimos este pan supimos que nos iba a encantar… y no nos equivocamos… 

…tiene una textura muy suave… queda rico para comer solo… para tostarlo … con mermelada …con algo salado …en fin…

…es espectacular…

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Ingredientes:

  • 750 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 12 gr de sal
  • 100 gr de pipas de calabaza
  • 50 gr de orejones
  • 400 ml de zumo de calabaza
  • 250 gr de mantequilla
  • 25 gr de levadura fresca

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Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos la levadura desmenuzada, reservando los orejones y las pipas.

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Añadimos el zumo de calabaza y mezclamos bien.

Incorporamos la mitad de la mantequilla y seguimos mezclando.

Cuando esté bien incorporada toda la mantequilla, ponemos el resto y dejamos mezclando durante unos 10 minutos mas o menos a velocidad media.

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Obtendremos una masa suave, brillante y que no se pega. Es el momento de poner los orejones cortados a daditos y las pipas de calabaza. Mezclamos para que se integren bien en la masa.

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Ponemos la masa en el molde donde vayamos a hacer el pan, tapamos con un trapo y dejamos reposar durante una hora y media aproximadamente en un sitio cálido y sin corrientes.

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Por último metemos en horno previamente calentado a 200ºC durante 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de cortar.

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Consejos:

  • El zumo lo hemos obtenido licuando la carne de una calabaza.
  • Si ponemos levadura de panadero serán 8 gr.
  • Si no tenemos amasadora podemos hacerlo con el amasado francés  como hacemos con el panettone.
  • El tiempo de reposo es orientativo, dependiendo de temperatura subirá antes o después, guiaros por la prueba del dedo, si presionamos y la masa vuelve rápidamente a su forma aún le queda, cuando recupere lentamente es el momento de meter al horno.
  • Ponemos una bandeja en la parte superior del horno para evitar que se tueste en exceso.
  • Lo de dejar enfriar es para que reposen todos los sabores, incluso sería bueno esperar al día siguiente, si sois capaces.

…poned imaginación… si cambiamos el zumo de calabaza por zumo de remolacha… si cambiamos los orejones por arándanos… si las pipas de calabaza fueran pistachos… hay miles de posibilidades… todas increíbles…

 

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7 pensamientos en “Pan de Calabaza y orejones

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