Fabada Asturiana Tradicional paso a paso

el otro día me regalaron los ingredientes para hacer este plato…

una Asturiana… que lo trae de allí… y me dijo como este compagno no has probado otro…

…plato sencillo… llevaba razón… si los ingredientes son buenos… la mitad del trabajo estará hecho…

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Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 250 gr de fabes de la granja
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 150 gr de panceta curada o salada
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo

Ponemos la noche de antes las fabes en remojo y en otro recipiente ponemos la panceta para desalar. (Unas 12 horas)

En una cazuela con fondo ancho ponemos las fabes con el resto de ingredientes y cubrimos con el agua del remojo de las mismas fabes.

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Ponemos a fuego medio alto hasta que empiecen a hervir y bajamos, dejando a fuego medio durante 30 minutos mientras vamos desesespumando.

Pasado este tiempo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Tapamos y dejamos durante otra hora a fuego lento, hasta que las judías estén tiernas.

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Para espesar un poco el caldo hemos machacado una cucharada de fabes y se la hemos incorporado al caldo.

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Para servir retiramos los ajos y la cebolla.

 

Consejos:

  • Pinchar el chorizo y la morcilla con palillos para evitar que se rompan.
  • Desalar la panceta para evitar que salgan demasiado saladas.
  • En este caso con 1 hora ha sido suficiente, dependerá de la fabe utilizada.

Gracias… estaba de lujo!!!…

 

 

 

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