Delicias de pato

acepto las críticas… y sí… es verdad… no me fío ni de mi madre…

…hasta que no se me demuestre lo contrario… mi primera reacción es la desconfianza…

… y que me decís de Internet…

…un arma de doble filo… nos ayuda en el día a día… pero es fácil que nos la líen también…

hoy han estado a punto de jugármela…

…pero no me fié…

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Ingredientes:

  • Bloc de hígado de pato
  • Mermelada de frutos rojos (1 cucharada)
  • Jamón de pato (varías lonchas)
  • Pan de molde (2 rebanadas)
  • Mousse de pato
  • Queso con nueces
  • Azúcar (1 cucharadita)
  • Lechuga o brotes tiernos

Para el montaje del plato:

Cortamos el pan de molde en tiras, a las que daremos forma y meteremos en el horno para que se queden crujientes y conserven la forma que les demos.

Hacemos una bola de mousse de pato y otra de queso con nueces con una cuchara para helados.

Si ponemos lechuga, la cortamos finita, si son brotes no será necesario cortarlos. Aliñamos con un poquito de vinagre balsámico de módena y sal.

Ponemos unas lonchas de jamón de pato sobre el plato.

Sobre el bloc de foie ponemos el azúcar y con un soplete caramelizamos justo antes de consumir. Preferentemente en la mesa.

Al poner el azúcar sobre el Foie, hemos dejado caer de forma irregular unos granos de azúcar sobre el plato, para decorar.

Consejos:

  • La imaginación de cada uno hará montar el plato de una forma diferente.
  • Para el queso con nueces hemos utilizado queso de untar con nueces troceadas.

…dejadme que os de un consejo…

…antes de nada… desconfiad…

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