Steak Tartar o Tartar de Ternera

…el otro día leí algo que me hizo sonreír…

…una descripción sobre el romanticismo que me parece ideal…

…algo así como que el verdadero amor es aquel que te empuja a hacer cosas de las que jamás te creíste capaz…

…aquel que cambia tu forma de ver la vida… y termina con tus “yo nunca”… o tus “eso yo jamás”…

… aquel que te hace ser incoherente… 

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 2 yemas de huevo de codorniz
  • 300 gr de solomillo de ternera
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharada sopera de cebolla bien picada
  • 5 o 6 gotas de zumo de lima
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

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Empezamos limpiando bien la carne del solomillo y picandola a cuchillo en trozos no demasiado grandes.

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Preparamos un bol con agua y un poquito de hielo. Sobre él ponemos otro bol donde pondremos la carne ya picada.

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Salpimentamos y añadimos todos los ingredientes, en este caso hemos reservado la yemas de huevo.

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Mezclamos bien y hacemos dos partes iguales para emplatar. Sobre cada Tartar ponemos una yema de huevo.

Consejos:

  • Hemos utilizado aceite aromatizado con ajo negro para darle un toque diferente.
  • Ponemos las yemas encima para que cada comensal las mezcle en el momento de comer.
  • Comer nada más terminar de aliñar para que no se oxide la carne.
  • Podéis calentar la yema con el soplete unos segundos para que no esté totalmente cruda.20151024_225256

…quien comparte tus locuras…o tu los suyas…

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