Cangrejos de río en salsa

uffff… mira que yo no soy de quejarme de los lunes… 

... pero  hoy…

…lloviendo… con frío… el tren que no puede ser más incomodo…

…mojadas desde primera hora... con paraguas… 

…vamos… lo ideal para empezar la semana…

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Ingredientes: (Para dos personas)

  • 1/2 kg de cangrejos de río vivos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 150 ml de tomate frito casero
  • 150 ml vino blanco
  • 1 puntita de guindilla
  • 5 bolas de pimienta negra
  • Una rama de orégano fresco
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra

Empezamos lavando los cangrejos, para ello preparamos un recipiente con agua fría y los echamos en él. Removemos para que vayan soltando todas la impurezas y cambiamos el agua.

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Una vez limpios, ponemos una cazuela a fuego medio alto con aceite de oliva y vamos poniendo los cangrejos para que suelten todo su jugo.

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Veremos como cambian de color rápidamente. Sacamos de la cazuela y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos el ajo y la cebolla bien picados.

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Una vez se vaya pochando, poniendo blandito, incorporamos la puntita de guindilla, la pimienta,el orégano fresco y la harina para que se cocine y no sepa a crudo.

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Ahora ponemos el pimiento rojo cortado finito y el tomate frito.

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Incorporamos el vino y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

Recuperamos los cangrejos que habíamos reservado y cubrimos con caldo de pescado.

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Ponemos a punto de sal y dejamos unos minutos mientras se reduce la salsa y se terminan de cocer los cangrejos.

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Consejos:

  • Tapar los cangrejos mientras los lavas o estar pendiente de ellos porque se saldrán del recipiente. Los hemos ido cogiendo con unas pinzas largas para ir poniéndolos en la cazuela.
  • La guindilla es opcional, pero le da su punto.
  • Si dejáis de un día para otro estarán más ricos, ya que cogen mejor el sabor de la salsa.

…Eso sí… sin perder nuestra sonrisa…

… 😀 …

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