Buñuelos de viento rellenos

...pistoletazo de salida hacia el invierno… este fin de semana nos cambian la hora…

… os acordáis cuando salíais de fiesta y esa noche ganábamos una horita de juerga???…

…ahora se la gano al domingo… cuando me levante cambio la hora y parece que he madrugado… 😛

… estas cosas del ahorro energético que yo no entiendo mucho… pero que llevo fatal… sobre todo en este cambio… es que se hace de noche tan pronto…

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Ingredientes: (para 20 unidades)

  • 125 ml de leche semi desnatada
  • 50 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 75 gr de harina de repostería fuerza cero
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva suave (para freírlos)
  • Azúcar glas para decorar
  • Relleno opcional

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio y le incorporamos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Removemos para que se mezcle todo.

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Cuando empiece a hervir, volcamos toda la harina de golpe. Mejor si está tamizada.

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Removemos la mezcla a fuego medio hasta que esté todo bien integrado y se despegue totalmente de las paredes.

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Pasamos a un bol y dejamos atemperar, antes de añadir los huevos.

Una vez atemperado vamos introduciendo los huevos de uno en uno y removiendo con las varillas. Hasta que no esté bien incorporado el primero no añadimos el siguiente.

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Obtendremos una masa un poco pegajosa.

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Metemos la masa en una manga pastelera con una boca grande y vamos sacando porciones, no demasiado grandes, que iremos friendo.

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Vamos sacando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Crema pastelera de chocolate

  • 200 ml de leche semi desnatada
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 60 gr de azúcar
  • 25 gr de maicena
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Piel de 1 limón
  • 2 onzas de chocolate para postres

Ponemos 150 ml de leche en un cazo a fuego medio junto con la piel de limón y las semillas de vainilla, hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 30 minutos.

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Ponemos en otro cazo las yemas de huevo y batimos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla homogénea.

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Disolvemos la maicena en los 50 ml de leche restantes, es mejor si está fría, ya que la maicena no hará grumos.

Una vez disuelta incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.

Añadimos le leche que teníamos infusionando (pasándola por el colador)

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Ponemos a fuego medio bajo, sin parar de remover con las varillas y vamos dejando que espese poco a poco.

Por último Incorporamos el chocolate hasta que se funda.

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Ponemos el relleno que más nos guste en una manga pastelera con una boca fina, hacemos un agujerito en el buñuelo e introducimos.

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Consejos:

  • El aceite no debe estar demasiado caliente o se tostarán mucho por fuera y no crecerán, llegan a duplicar su tamaño.
  • Mojaros los dedos en aceite, para que no se os pegue la masa cuando la saquéis de la manga para freír.
  • No poner a freír muchos a la vez, ya que necesitan espacio para hincharse.
  • Hemos rellenado parte de arroz con leche y parte con crema pastelera de chocolate.LA imaginación será vuestro mejor aliado.
  • Rebozados en azúcar y canela también están buenísimos.
  • A la crema pastelera podemos poner al final 10-15 gr de mantequilla para que quede mas suave.
  • Si no añadimos el chocolate a la crema, tendremos una crema clásica.

recordad… sienta mejor cambiar la hora por la mañana… 

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