Arroz con conejo

…impotencia… una sensación incontrolable de querer y no poder…

porque la vida nos pone a prueba constantemente… 

…y tras unos días de nervios… de miedo… de no saber que pasará… 

… la tormenta que no me dejaba ver tu sonrisa…

…se va alejando…ya vuelve la tranquilidad…

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • Un conejo pequeño
  • 2 Tomates (Tomate envasado)
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 hebras de azafrán
  • 200 gr de arroz redondo
  • 600 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cortamos el conejo en trozos no demasiado grandes, salpimentamos y añadimos a una cazuela con un poco de aceite para sellar la carne y dorarla un poquito. Sacamos y reservamos.

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Bajamos el fuego y en el aceite sobrante añadimos el ajo y la cebolla cortados en tiras finas.

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Cuando la cebolla este bien pochada (blandita) le añadimos el tomate y el pimiento.

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Dejamos a fuego bajo durante 10 minutos para que se cocine bien y suelte todos sus jugos. Añadimos la mitad del caldo de pollo y pasamos al vaso de la batidora.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de la paellera y doramos el arroz.

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Tostamos el azafrán y se lo ponemos al sofrito.

Añadimos el sofrito que hemos hecho y el caldo sobrante que teníamos.

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Seguidamente incorporamos el conejo y dejamos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho.

Consejos:

  • En este caso hemos puesto tomate casero envasado, del que aún hace mi abuela. Aprovecha el tomate de temporada que recoge en su huerto, lo embotella y hace el vacío al baño maría. De este modo se tiene tomate bueno durante todo el año.
  • El hecho de triturar el sofrito es porque en casa nos gusta más así, es totalmente opcional. Pero a los niños seguro que les gusta más.
  • Veréis que el sofrito sobre todo lleva tomate, es por dos cosas, la primera que al llevar tanto tomate el fondo de la paellera se quedará pegado y conseguiremos ese repegaillo que a muchos les encanta (socarrat), y por otro lado hemos hecho un guiño al conejo con tomate y al arroz con conejo, mezclando así los sabores.

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