Ajo blanco con leche de coco y jamón de pato

tras unos días de descanso… que hemos aprovechado para visitar algún restaurante chulo y probar sabores nuevos… volvemos con más ganas que nunca… para compartir nuestras experiencias… nuestros platos… y de este modo mostraros todo lo que estamos aprendiendo… y seguir descubriendo este maravilloso mundo con vosotros…

…hemos aprovechado también para comprar algunas cositas… que poco a poco os iremos enseñando…

…pero sobre todo hemos tenido algo que necesitábamos…

…tiempo…

… tiempo para jugar… reír…descansar… e incluso cantar…

… tiempo para nosotras…para disfrutar… para dedicárselo a todos los que forman parte de nuestras vidas… 

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 60 gr de almendras peladas
  • 30 gr de pan del día anterior (telera)
  • 200 ml de leche de coco
  • 80 ml de Agua
  • 1/4 de diente ajo pelado
  • sal
  • 20 ml de Aceite de oliva aromatizado con ajo negro
  • 2 cucharaditas de café de vinagre de jerez
  • 6 lonchas de jamón de pato
  • 10 grosellas
  • Unos daditos de manga
  • Ralladura de ajo negro

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Ponemos en remojo la noche de antes las almendras para que nos sea más fácil pelarlas y de este modo también estarán mas blandas para que se queden más suaves al triturarlas.

Mientras hacemos esto, ponemos el pan a remojo en la leche de coco.

Añadimos en el vaso de la batidora las almendras peladas, la leche de coco con el pan, el agua, el ajo y el vinagre y batimos todos los ingredientes hasta que sea una crema fina.

Ponemos a punto de sal y sin dejar de batir incorporamos el aceite aromatizado con ajo negro para que emulsione nuestra mezcla.

Para servir preparamos un plato hondo y disponemos en él los ingredientes, el jamón de pato, las grosellas y los daditos de manga.

En una jarrita ponemos el ajo blanco y servimos en el momento a cada comensal, rallando un poquito de ajo negro por encima.

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Consejos:

  • Para aromatizar el aceite, hemos dispuesto en una botella de cristal de 200 ml, 4 o 5 dientes de ajo negro y hemos rellenado con aceite de oliva virgen extra y hemos dejado macerando durante un mínimo de 2 meses. Se puede utilizar un aceite sin aromatizar que os guste.
  • Usamos un pan que tenga bastante miga.
  • En este caso hemos usado Manga, se parece mucho al Mango pero su carne no tiene hebras y su textura es mucho más suave.
  • Servir muy frío.

… seguiremos yendo y viniendo… pero sin olvidarnos de lo más importante…

… vosotros...

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