Risotto al azafrán con setas

… El arroz no es de mis platos favoritos… me gusta… pero si me das a elegir…

… aunque… pensándolo bien…

… con platos como éste… puede que me aficione…

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Ingredientes: (Para 2 personas)

  • 180 gr de arroz bomba
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 30 gr de queso parmesano en polvo
  • Pizca de azafrán
  • 5 ml de zumo de limón
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 15 ml de vino blanco
  • 1/2 Cucharada sopera de cebolla picada
  • 1/2 Cucharada de mantequilla
  • Setas
  • Sal y pimienta

Para empezar vamos a tostar el azafrán, para ello lo envolvemos en papel de aluminio y lo ponemos en una sartén, con cuidado que no se queme y retiramos.

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Ponemos el aceite a fuego medio e incorporamos las cebolla picada para que se vaya pochando y antes de que empiece a coger color añadimos el vino para desglasar ( recoger todos los jugos que se han adherido en el fondo de la sartén). Dejamos reducir.

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Echamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos.

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Vamos incorporando poco a poco el caldo de pollo caliente.

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Añadimos el azafrán y vamos removiendo para que no se nos pegue.

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Dejamos durante 12 minutos a fuego medio bajo y removiendo de vez en cuando mientras se va consumiendo el caldo.

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Añadimos la mantequilla y el queso parmesano y removemos para incorporarlo bien.

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Salpimentamos y añadimos el chorrito de zumo de limón.

Retiramos y servimos, poniendo las setas por encima que previamente habremos pasa a la plancha.

Consejos:

  • Salpimentar al final, ya que el parmesano da bastante sabor.

… os lo recomiendo… no quedará nada en el plato!!!…

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