Bombas de Camembert

                  …Os acordáis cuando erais pequeños y os pasabais todo el día en la piscina metidos… que incluso con los labios morados y tiritando… erais capaces de decir que no teníais frió con tal de que os dejaran disfrutar un ratito más??…

… y que me decís de las dos horas para hacer la digestión… ahora lo entiendo todo… les daba tiempo a reposar la comida… a dormir la siesta… incluso a ver una película… 

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Ingredientes: ( Para 12 bombas )

  • 25 gr de harina
  • 25 gr de aceite de oliva suave
  • 250 gr de leche
  • 1 queso camembert
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 huevos para el rebozado
  • harina para el rebozado
  • pan rallado para el rebozado

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Para empezar ponemos el aceite en una cazuela pequeña a fuego medio y cuando esté caliente añadimos la cebolla que previamente habremos picado en la picadora.

Pochamos bien la cebolla y cuando esté transparente añadimos la harina para que se tueste y pierda su sabor a crudo. No dejamos de remover para que no se formen grumos.

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Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover, evitando de este modo los grumos.

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Añadimos el queso sin corteza y seguimos removiendo para que se funda totalmente.

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Salpimentamos al gusto y dejamos a fuego bajo, sin parar de remover para que vaya espesando hasta que adquiera una textura suave, que cuando pasemos la paleta por el fondo de la cazuela se quede la marca durante unos segundos.

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Volcamos en un recipiente que no tenga mucho fondo para que enfríe más rápido. Cubrimos con film transparente para que no se le haga una capa dura por encima.

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Una vez que la masa esté fría procedemos a darle forma a las bombas, para ello preparamos tres platos, uno con harina, otro con los dos huevos batidos y el último con pan rallado.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa, y vamos poniendo en el plato de la harina, envolvemos en harina dándoles la forma deseada.

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Seguidamente pasamos por el huevo.

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Y por último pasamos al plato de pan rallado.

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Ponemos una sartén con aceite a fuego alto y cuando el aceite esté bien caliente freímos las bombas. Cuando estén bien doradas retiramos.

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Ponemos sobre un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servimos.

Aquí os mostramos una abierta para que veáis la textura tan increíble que se les queda.

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Consejos:

  • La cebolla la añadimos picada, de este modo tendremos una textura muy suave.
  • El queso camembert puede sustituirse por brie o similares.
  • Servir con una mermelada, la que más os guste. En este caso es de zarza mora y piña.
  • Para saber que el aceite está bien caliente añadir un trozo de pan, de esté modo veremos cuando el aceite está en su punto.
  • Las bombas no es necesario hacerlas muy grandes, el tamaño ideal es para comerlas de un bocado y sentir en la boca como rompes la capa crujiente y la cremosidad del relleno.
  • Se pueden hacer más de la cuenta y congelar.

                                         … Aunque nos escapemos a ratitos a la pisci…                                          …Nuestra cocina seguirá abierta para vosotros…

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