Ensalada con lechuga viva y mahonesa de Camembert

 Recuerdas la mañanas de domingo en la cama… y los sábados por la tarde jugando a las tiendas… o a las hermanas… 

… llegamos a nuestras tardes de compras… aunque tú nunca te comprabas nada…

… cómplices eramos de aquella media hora…que tu siempre me sumabas… y yo siempre pensando que papá no se enteraba… 😉

…vinieron tiempos difíciles… y para ti fue toda la carga…

…conseguiste mantenernos a flote…

… mientras eras tu quien se ahogaba…

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Ingredientes:

  • 1 lechuga viva
  • 1 papaya
  • 1 pechuga de pollo empanada
  • Mahonesa de Camembert

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Para la mahonesa

En este caso siempre preferimos hacer lactonesa, por el tema de los huevos. Sustituimos los huevos por leche. Aquí tenéis la receta.

Una vez que la tengamos hecha, añadimos el queso camembert sin corteza y continuamos batiendo. La cantidad de queso dependerá de lo fuerte que os guste.

Pelamos y cortamos la papaya en trozos.

Deshojamos y lavamos la lechuga viva, como sus hojas no son demasiado grandes, las ponemos enteras.

Para empanar la pechuga de pollo:

Cortamos la pechuga en tiras de 1 cm más o menos.

En un plato preparamos un huevo y batimos. En otro plato ponemos un poco de pan rallado.

Salamos la pechuga y pasamos primero por el huevo batido y después los rebozamos en el pan rallado.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, calentamos y cuando esté bien caliente vamos friendo las tiras de pollo empanadas.

Consejos:

  • Si os gusta más la mahonesa con huevo se puede hacer también.
  • La lechuga viva, es una lechuga que viene con su raíz, hay que mantenerla con agua, no es necesario meter en la nevera y aguanta bastantes días con las hojas firmes y crujientes.

… Te quiero mucho mamá… 

… Felicidades…

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