Atún con reducción salsa de soja

… ya se acerca la semana santa y en gran parte de nuestros hogares no se come carne… la tradición marca platos tan conocidos como el potaje y el bacalao… pero también podemos innovar… 

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 2 filetes de atún
  • 30 ml de salsa de soja
  • 30 ml de agua
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 5 ml de vinagre balsámico de módena
  • Un trozo de Jengibre
  • Un diente de ajo
  • 2 granos de pimienta negra
  • Sal negra en escamas

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Empezamos elaborando la reducción de salsa de soja, para ello vamos a cortar en finas lonchas el ajo, y el jengibre también lo cortamos en trocitos para que suelte bien su esencia.

Ponemos un chorrito de aceite en un cazo pequeño a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el ajo laminado. Dejamos que se vaya dorando y soltando todo su sabor.

Añadimos el jengibre y dejamos hasta que el ajo empiece a tostarse y ponemos los granos de pimienta.

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Es el momento de incorporar la salsa de soja, seguido el vinagre de módena y por último el aceite.

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Dejamos a fuego medio añadimos el agua y dejamos que hierva hasta que vamos viendo como va reduciendo. En unos 10 minutos más o menos estará.

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Para terminar pasamos a la plancha el atún sin ponerle sal. Damos vuelta y vuelta para que se quede sonrosado por dentro y no esté muy seco.

Una vez que lo sirvamos ponemos sal en escamas por encima y salseamos.

Consejos:

  • Las sal en escamas no tiene que ser negra.

muchas gracias a todos por seguirnos en este difícil camino…

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3 pensamientos en “Atún con reducción salsa de soja

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