Torrijas paso a paso

… este fin de semana he aprovechado y he ido a dar una clasecilla de cocina… con la mejor haciendo torrijas… mi abuela… ella hace las mejores torrijas del mundo mundial… y queremos compartirlas con todos vosotros… 

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Ingredientes:

  • Una barra de pan del día anterior
  • 500 ml de leche
  • 250 gr de azúcar
  • 10 gr de canela en polvo
  • Rama de canela
  • Cascara de 2 naranjas
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos M

Para empezar vamos a infusionar la leche con 150 gr de azúcar, 5 gr de canela, la cascara de una naranja y la ramita de canela. Ponemos a fuego medio, removemos y llevamos a ebullición, dejamos unos minutos y retiramos. Dejamos enfriar durante 20 o 25 minutos.

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Mientras vamos a ir preparando todo lo que nos hace falta y poniéndolo en orden, de este modo nos resultará mucho más fácil y ensuciaremos menos.

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor más o menos.

Batimos los huevos en otro plato.

En un plato ponemos el resto de azúcar y canela bien mezclado.

Ponemos a calentar el aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén mediana y le añadimos la cascara de naranja que no utilizamos antes. Dejamos hasta que empiece a freír para que suelte bien todo su aroma y sabor.

Y ahora sí, empezamos

Vamos remojando los trozos de pan en la leche que hemos infusionado hasta que este bien calado. Sacamos y ponemos en la rejilla a escurrir para que suelte el exceso de leche.

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Rebozamos en huevo y ponemos en el aceite bien caliente a fuego medio alto hasta que estén bien doradas.

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Sacamos y escurrimos en el papel absorbente. Seguidamente pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

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Pasamos a una bandeja y dejamos enfriar si tenemos paciencia.

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Consejos:

  • Cortamos el pan en diagonal, de forma que nos salgan lo más grandes posibles.
  • No mojar el pan con la leche muy caliente porque se deshace, además si dejamos la leche enfriar cogerá mucho más sabor.

… yo nunca tengo paciencia y tengo que comerme una caliente… 😉

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Un pensamiento en “Torrijas paso a paso

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